翅果油樹(shù)籽油提取及其脂肪酸組成和易揮發(fā)成分的研究.pdf

1、以翅果油樹(shù)種仁為原料，采用超聲波輔助提取翅果油樹(shù)籽油。首先考察了不同提取劑對(duì)翅果油樹(shù)籽油得率、抗氧化活性及脂肪酸組成的影響；然后探討了不同提取因素對(duì)翅果油樹(shù)籽油得率的影響，并采用正交試驗(yàn)對(duì)提取方法進(jìn)行優(yōu)化；最后，通過(guò)氣相色譜/質(zhì)譜聯(lián)用法（GC/MS）分別研究了翅果油樹(shù)籽油在脂肪酸組成及易揮發(fā)成分方面與常見(jiàn)食用植物油之間的差異。研究的內(nèi)容及結(jié)果如下：
　?。?）索氏提取法測(cè)得翅果油樹(shù)種仁含油率為50.87％。分別以不同的溶劑作為提取

2、劑，采用超聲波輔助提取的翅果油樹(shù)籽油得率及外觀存在一定差異，得油率從大到小為：飽和烷烴，乙酸乙酯、丙酮、二氯甲烷及無(wú)水乙醚。除了丙酮和乙酸乙酯所得翅果油樹(shù)籽油略渾濁，其它均澄清透明。
　　通過(guò)1,1-二苯基-2-三硝基苯肼（DPPH）及2,2'-連氮基-雙-（3-乙基苯并二氫噻唑啉-6-磺酸）（2,2'-azino-bis(ABTS）自由基檢測(cè)，翅果油樹(shù)籽油存在一定抗氧化性。DPPH自由基清除能力由強(qiáng)到弱排序?yàn)椋罕腿∽延?、乙?/p>

3、乙酯萃取籽油、飽和烷烴萃取籽油、二氯甲烷萃取籽油、超臨界CO2萃取籽油、無(wú)水乙醚萃取籽油。不同提取方法對(duì)翅果油樹(shù)籽油DPPH自由基清除能力的影響較為明顯，而對(duì)ABTS自由基清除能力的影響相對(duì)較小。
　　經(jīng)GC/MS分析，不同溶劑提取的翅果油樹(shù)籽油脂肪酸組成無(wú)明顯差異。與超臨界CO2提取籽油相比，超聲輔助提取的籽油α-亞麻酸和油酸含量分別提高了0.5%和1.5%左右。
　　（2）選擇飽和烷烴作為最佳提取劑，影響翅果油樹(shù)籽油得率

4、的因素分別是液料比>提取時(shí)間>超聲波功率>提取溫度，確定的最優(yōu)提取方法為：以8:1 mL/g為液料比，超聲波設(shè)置為90W，在50℃下提取20min。該條件下，翅果油樹(shù)籽油得率為48.90%。
　?。?）經(jīng)GC/MS分析了翅果油樹(shù)籽油、菜籽油、亞麻籽油、芝麻油、花生油、玉米胚芽油、葵花籽油、大豆油及橄欖油的脂肪酸組成。其中翅果油樹(shù)籽油、菜籽油及亞麻籽油不飽和脂肪酸含量均占總脂肪酸含量的90％以上，其它植物油不飽和脂肪酸含量達(dá)79.3

5、~85.5％。此外，亞麻籽油、菜籽油、翅果油樹(shù)籽油及葵花籽油中α-亞麻酸含量較高，分別為39.94％、14.22％、7.11％、5.65％。根據(jù)膳食中推薦的ω-6/ω-3脂肪酸適宜比例為4~6:1，翅果油樹(shù)籽油ω-6/ω-3脂肪酸（6.33）最接近該比值。
　　聚類及相似度分析結(jié)果表明：除了橄欖油、菜籽油和亞麻籽油彼此之間以及與其它植物油之間脂肪酸組成差異較大外，其它植物油，即翅果油樹(shù)籽油、芝麻油、花生油、玉米胚芽油、葵花籽油和大

6、豆油之間的相似度較高，均在0.85以上。其中翅果油樹(shù)籽油與芝麻油的脂肪酸組成最為相似。
　?。?）采用頂空固相微萃取-氣相色譜/質(zhì)譜聯(lián)用法（HS-SPME-GC/MS）分別對(duì)翅果油樹(shù)籽油、菜籽油、亞麻籽油、芝麻油、花生油、玉米胚芽油、葵花籽油和大豆油的易揮發(fā)成分進(jìn)行分析，共檢測(cè)出163種易揮發(fā)成分，包括：酸類、醛類、醇類、酮類、烴類、醚類、硫甙降解物、吡嗪類、呋喃類、芳香類、酚類、吡咯類、吡啶類、吡喃類、噻唑類及酯類等，并對(duì)各油種