日中両國(guó)の飲食文化対比中日兩國(guó)飲食文化對(duì)比

1、 1 目 次 要 旨.......................................................................................................................................... 1 キーワード ...........................................................

2、.................................................................... 1 はじめに .................................................................................................................................... 2 1. 料理の食材

3、 ...................................................................................................................... 2 2. 調(diào)理法 ...........................................................................................

4、..................................... 3 3. 食事の道具 ....................................................................................................................... 4 おわりに ............................................

5、........................................................................................ 5 參考文獻(xiàn) ............................................................................................................................

6、........ 5 要 旨：中國(guó)の食文化が周辺國(guó)ばかりでなく、全世界に至っても、特殊な影響を及ぼしている。 皆が知っているのように、 中日文化と厚い歴史淵源が持つ、日本は隋、唐時(shí)代に中國(guó)との大量の交流活動(dòng)が行われる、中國(guó)の食文化がこの時(shí)代対日本に大きな影響を與える。でも、位置、歴史的な背景と宗教思想の差別によって、 両國(guó)の食文化の多く方面に區(qū)別がはっきりに見(jiàn)える。 筆者は中日両國(guó)の食材、 調(diào)理法、 食器三つの方面を基づいて両國(guó)の食文化

7、を?qū)澅趣筏瑜Δ趣工搿?キーワード キーワード：食文化；食材；調(diào)理法；食器； 3 國(guó)料理の特徴である。シレギに、山貨が包括したの種類(lèi)が豊富で、生鮮食品とは違って、長(zhǎng)期保存できるだけでなく、風(fēng)味も悪くない。長(zhǎng)期保存することができるため、季節(jié)の制限に受けないである、いつでも食べられている。筆者は日本と中國(guó)の水産品食材が全く違う主な理由は?風(fēng)土によるものだと思う。勿論?中國(guó)にも海?島?湖、あるが、大陸が主な部分を占めている、そのため生ものを食べ

8、る環(huán)境ではない。古代中國(guó)人は長(zhǎng)い期間生魚(yú)?スシの類(lèi)のものを食べていたが今日まで続かず?當(dāng)然発展もしなかった。新鮮なものを食べられる自然環(huán)境ではないから?川 ? 湖 ? 海から獲れた魚(yú)介類(lèi)は內(nèi)陸地域に住む多くの人々にも食べられるように?魚(yú)類(lèi)を乾燥して運(yùn)ぶことが唯一の方法だった。 中國(guó)人は豚肉が特に好きである、 豚肉を素材にした料理も多い。 そしては冬に犬肉を食べことは健康にいいです。それ以外には、カモ、カエルや蛇にもなる食材を動(dòng)物の內(nèi)臓、

9、 血と軟骨も食材となれる。 魚(yú)、 エビ類(lèi)中國(guó)人も好きです。特殊の食材として、アリ、ハエ、サソリの猴腦などである。なぜかというと、中國(guó)は多民族國(guó)家である。 多種多様の生活習(xí)慣や地理環(huán)境でこの多種多様のものが食材にした。 日本人の食卓に欠かすことのできないものは米、 大味噌汁と漬物だった。 パンを食べている家庭も次第に増えている。 日本人は海産物が好む、 特に刺身(さしみ)だった。日本人も麺類(lèi)が大好きである、ラーメンや蕎麥面などが含まれてい

10、る。日本人は、大みそかや立春前夜に年越しそばを食べる。蕎麥が細(xì)く、壽命の延長(zhǎng)と家の運(yùn)縁起を象徴する。 これは日本人の特有文化、 新年への寄託である。 中國(guó)の北の一部分の省においても麺食が好きであるが、 これは自然環(huán)境の制限によると思う、日本の様に何かの象徴がないである。 2. 調(diào)理法 調(diào)理法 中國(guó)の地域が広がっていた。歴史は悠久なので、料理法の種類(lèi)も豊富だ。基本的な調(diào)理法以外に、焼き?フン、蒸し、煎じる、氽、すすぎ、燴、烹などある。要す