《酒店管理案例》教案(評(píng)價(jià)表)

1、職業(yè)技術(shù)學(xué)校教案職業(yè)技術(shù)學(xué)校教案授課教師：授課教師：授課班級(jí)：授課班級(jí)：授課時(shí)間：授課時(shí)間：2課題課題酒店管理概述教學(xué)目的、要求教學(xué)目的、要求1.了解什么是酒店管理2.了解作為酒店的服務(wù)人員以及管理人員應(yīng)該具備的基本素養(yǎng)3.了解酒店服務(wù)與管理的基本學(xué)習(xí)范疇4.規(guī)范酒店服務(wù)人員的儀容儀表5.了解酒店運(yùn)營(yíng)中各部門的基本工作職能6.前廳服務(wù)與管理的基本職能教學(xué)重點(diǎn)教學(xué)重點(diǎn)酒店各部門的基本工作職能教學(xué)難點(diǎn)教學(xué)難點(diǎn)前廳服務(wù)與管理的基本職能教學(xué)方法

2、教學(xué)方法多媒體教學(xué)教學(xué)工具教學(xué)工具多媒體教室課時(shí)課時(shí)2第一至二課時(shí)第一至二課時(shí)教學(xué)步驟教學(xué)步驟或環(huán)節(jié)或環(huán)節(jié)教學(xué)內(nèi)容教學(xué)內(nèi)容教學(xué)（師生雙邊）活動(dòng)教學(xué)（師生雙邊）活動(dòng)時(shí)間時(shí)間安排安排課程簡(jiǎn)介課程簡(jiǎn)介課前討論：1.談?wù)勀阏J(rèn)為什么是酒店管理？2.你覺得作為酒店的服務(wù)與管理人員最需要具備的素質(zhì)是什么？1.教師提問，學(xué)生討論。2.教師講解必備知識(shí)；學(xué)生總結(jié)、歸納。0.5導(dǎo)入新課導(dǎo)入新課1.前廳服務(wù)與管理的重要性2.前廳的主要任務(wù)介紹1.教師提問：你

3、對(duì)前廳的印象是什么2.學(xué)生分組討論：在酒店住店經(jīng)歷中，最難忘的是哪段？給予評(píng)價(jià)并談?wù)勄皬d服務(wù)與管理在酒店運(yùn)營(yíng)中的1授課教師：授課教師：授課班級(jí)：授課班級(jí)：授課時(shí)間：授課時(shí)間：4課題課題前廳服務(wù)與管理案例分析教學(xué)目的、要求教學(xué)目的、要求1.熟悉前廳服務(wù)業(yè)務(wù)及崗位職責(zé)2.掌握前廳服務(wù)語(yǔ)言技巧、投訴處理技巧及應(yīng)急處理能力3.培養(yǎng)作為前廳服務(wù)人員以及管理人員應(yīng)該具備的職業(yè)素質(zhì)4.了解酒店管理中的安全隱患并學(xué)會(huì)防范教學(xué)重點(diǎn)教學(xué)重點(diǎn)前廳服務(wù)工作職責(zé)

4、及語(yǔ)言技巧教學(xué)難點(diǎn)教學(xué)難點(diǎn)1.前廳服務(wù)語(yǔ)言技巧、應(yīng)急能力的培養(yǎng)2.職業(yè)素質(zhì)的培養(yǎng)3.酒店安全意識(shí)的樹立教學(xué)方法教學(xué)方法講授法討論法教學(xué)工具教學(xué)工具酒店模擬實(shí)訓(xùn)室課時(shí)課時(shí)4第一至四課時(shí)第一至四課時(shí)教學(xué)步驟教學(xué)步驟或環(huán)節(jié)或環(huán)節(jié)教學(xué)內(nèi)容教學(xué)內(nèi)容教學(xué)（師生雙邊）活動(dòng)教學(xué)（師生雙邊）活動(dòng)時(shí)間時(shí)間安排安排案例一案例一1.通過(guò)一個(gè)案例，讓學(xué)生知道禮賓部的工作職責(zé)是什么？2.酒店的管理人員的工作職能是什么？3.該如何處理應(yīng)急事件1.教師描述案例，提出問