食品安全視角下蛋雞養(yǎng)殖戶飼料購買行為分析——以江蘇省東臺市為例.pdf

1、雞蛋作為人們生活消費的必需品，其質(zhì)量安全程度直接關(guān)系到人們的生命健康和生活質(zhì)量。但是雞蛋的質(zhì)量安全問題曾出不窮，2008年下半年，“三聚氰胺”讓奶制品行業(yè)集體淪陷，接著在雞蛋中也檢測出“三聚氰胺”，打擊了消費者對我國食品安全的信心，使雞蛋行業(yè)蒙受了損失。
　　 根據(jù)專家研究，“三聚氰胺”是人為添加進喂養(yǎng)蛋雞的飼料中，由蛋雞覓食后將其“生物濃縮”至雞蛋中的。蛋雞養(yǎng)殖戶沒有自己的飼料廠，大部分飼料都是從貿(mào)易商手中買入，他們選擇何種飼

2、料，對雞蛋的質(zhì)量安全產(chǎn)生著間接的影響。本文以東臺市蛋雞養(yǎng)殖戶為例，通過問卷調(diào)查，從農(nóng)戶社會特征，經(jīng)濟特征，對三聚氰胺的認(rèn)知和外部環(huán)境特征等方面，系統(tǒng)地描述了東臺市10個鄉(xiāng)鎮(zhèn)的蛋雞養(yǎng)殖戶在購買飼料中的總體行為特征，并運用Logistic模型對影響蛋雞養(yǎng)殖戶購買無公害或綠色飼料行為的因素作了定量研究，最后提出了符合我國蛋雞養(yǎng)殖實際的保障雞蛋質(zhì)量安全的對策建議。主要的研究結(jié)果如下：
　　 1、蛋雞養(yǎng)殖戶對三聚氰胺的認(rèn)知水平不高。絕大部

3、分的蛋雞養(yǎng)殖戶都聽說過三聚氰胺，但基本停留在表面層次，缺乏對三聚氰胺的深度認(rèn)識，不了解三聚氰胺進入到雞蛋中的作用原理。5個基本認(rèn)知問題全部回答正確的農(nóng)戶只有35戶，約占全部調(diào)查者的14.3％。
　　 2、蛋雞養(yǎng)殖戶購買飼料的質(zhì)量安全缺乏保證。多達(dá)32.7％的蛋雞養(yǎng)殖戶購買無品牌、無廠家的飼料，調(diào)查者中只有90戶購買有品牌并獲得無公害或綠色認(rèn)證的飼料。絕大部分的蛋雞養(yǎng)殖戶沒有與飼料的供應(yīng)商簽署書面的質(zhì)量保證協(xié)議，最多也就是口頭承諾

4、，養(yǎng)殖戶購買的飼料缺乏質(zhì)量保障。東臺市飼料市場秩序混亂，飼料質(zhì)量良莠不齊，個體商販將劣質(zhì)飼料推銷至蛋雞養(yǎng)殖戶的門口，養(yǎng)殖戶缺乏對飼料質(zhì)量的辨別知識，貪圖價格便宜，購買廉價的劣質(zhì)飼料。
　　 3、行業(yè)協(xié)會或合作組織的作用沒有充分發(fā)揮。行業(yè)協(xié)會或合作組織主要為蛋雞養(yǎng)殖戶提供必要的技術(shù)培訓(xùn)，知識普及，并幫助小規(guī)模養(yǎng)殖的農(nóng)戶將雞蛋銷往市場。但從總體上看，兩者的作用還沒有得到充分發(fā)揮。首先蛋雞養(yǎng)殖戶對行業(yè)協(xié)會或合作組織的自主參與度還不高，

5、只有26.3％的農(nóng)戶參與，并且在一定程度上處于被動參與狀態(tài)；第二，被行業(yè)協(xié)會或合作組織的技術(shù)指導(dǎo)和服務(wù)有效覆蓋的養(yǎng)殖戶很有限，在參加了行業(yè)協(xié)會或合作組織的養(yǎng)殖戶中只有47.7％的農(nóng)戶獲得了技術(shù)指導(dǎo)和服務(wù)；第三，蛋雞養(yǎng)殖戶通過協(xié)會或組織實現(xiàn)利益自我保護的功能和作用還沒有得到應(yīng)有的發(fā)揮。當(dāng)養(yǎng)殖戶購買了劣質(zhì)的飼料、獸藥、種雞時，多半只能自認(rèn)倒霉，不能維護自己的合法權(quán)益。
　　 4、通過對蛋雞養(yǎng)殖戶飼料購買行為的影響因素的Logisti

6、c模型分析發(fā)現(xiàn)，蛋雞養(yǎng)殖戶飼料購買行為主要受養(yǎng)殖戶的性別、年齡、養(yǎng)雞的年數(shù)、家庭人口數(shù)量、雞蛋收入占家庭收入的比重、對三聚氰胺的認(rèn)知情況、與企業(yè)和外部組織的關(guān)系以及政府是否給予支持等因素的影響。具體而言，蛋雞養(yǎng)殖戶的性別、年齡、養(yǎng)雞的年限、家庭結(jié)構(gòu)與蛋雞養(yǎng)殖者購買獲得質(zhì)量安全認(rèn)證的飼料呈負(fù)相關(guān)關(guān)系；對三聚氰胺的認(rèn)知程度、與外部組織和企業(yè)的關(guān)系、是否得到相關(guān)的指導(dǎo)和服務(wù)以及政府是否給予支持與其呈正相關(guān)關(guān)系。
　　 5、在明確影響蛋