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1、近年來(lái),泰安市乳制品行業(yè)發(fā)展迅速,隨著人們對(duì)乳制品消費(fèi)需求日益增加,乳制品質(zhì)量安全的重要性日益突顯。但是,目前泰安市的原料乳及乳制品質(zhì)量問(wèn)題仍然很多,質(zhì)量安全事件時(shí)有發(fā)生,質(zhì)量安全管理現(xiàn)狀急需改善。本文針對(duì)泰安市原料乳質(zhì)量安全管理問(wèn)題,重點(diǎn)圍繞奶牛養(yǎng)殖戶(hù)的安全生產(chǎn)行為對(duì)原料乳的影響展開(kāi)論述,并通過(guò)具體的調(diào)查著重對(duì)加入產(chǎn)業(yè)鏈的奶牛養(yǎng)殖戶(hù)安全生產(chǎn)行為對(duì)原料奶質(zhì)量的影響影響展開(kāi)研究,從而提出了相應(yīng)對(duì)策及建議。
第一,圍繞乳制品安
2、全的內(nèi)涵從奶牛養(yǎng)殖戶(hù)、企業(yè)和政府三個(gè)角度探討了泰安市乳制品質(zhì)量安全現(xiàn)狀與存在的問(wèn)題以及奶牛養(yǎng)殖環(huán)節(jié)對(duì)乳制品質(zhì)量安全的影響。最后通過(guò)對(duì)奶牛養(yǎng)殖戶(hù)基本特征和安全生產(chǎn)行為的問(wèn)卷調(diào)查,分析了泰安市奶牛養(yǎng)殖戶(hù)安全生產(chǎn)行為的現(xiàn)狀、特征、優(yōu)點(diǎn)和不足。
第二,泰安市原料奶質(zhì)量安全問(wèn)題還較為嚴(yán)重,僅僅依靠分散小奶牛養(yǎng)殖戶(hù)無(wú)法切實(shí)有效的保證原料奶的質(zhì)量安全,因此必須找到其它的可能途徑保障原料奶的質(zhì)量安全。加入產(chǎn)業(yè)鏈組織后,奶牛養(yǎng)殖戶(hù)生產(chǎn)行為有
3、較大的改善,大部分奶牛養(yǎng)殖戶(hù)選擇了安全原料奶生產(chǎn),選擇安全原料奶生產(chǎn)的奶牛養(yǎng)殖戶(hù)比例要高于未加入產(chǎn)業(yè)鏈組織的奶牛養(yǎng)殖戶(hù)比例。奶牛養(yǎng)殖戶(hù)加入產(chǎn)業(yè)鏈組織后,通過(guò)簽定相關(guān)的生產(chǎn)或銷(xiāo)售合同,其生產(chǎn)行為就必須按照規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化的操作過(guò)程來(lái)進(jìn)行,因此保證了乳制奶的質(zhì)量安全;而未加入產(chǎn)業(yè)鏈組織的奶牛養(yǎng)殖戶(hù)其生產(chǎn)行為具有很大的隨意性,安全原料奶生產(chǎn)與普通原料奶生產(chǎn)的收益無(wú)法確定時(shí),更有可能在生產(chǎn)過(guò)程中多使用獸藥等以增加原料奶產(chǎn)量,從而造成了原料奶質(zhì)量問(wèn)
4、題。由此提出了奶牛養(yǎng)殖戶(hù)加入產(chǎn)業(yè)鏈組織的養(yǎng)殖模式,從而進(jìn)一步提高原料奶的質(zhì)量。
第三,結(jié)合通篇分析,為加強(qiáng)泰安市原料奶的質(zhì)量安全,本文依據(jù)管理學(xué)原理,重點(diǎn)從控制奶牛養(yǎng)殖戶(hù)的安全生產(chǎn)行為提出相應(yīng)的對(duì)策建議,這些對(duì)策建議主要包括:積極引導(dǎo)奶牛養(yǎng)殖戶(hù)加入產(chǎn)業(yè)鏈組,以產(chǎn)業(yè)鏈組織為橋梁,建立優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)的市場(chǎng)機(jī)制;采取補(bǔ)貼政策,調(diào)動(dòng)奶牛養(yǎng)殖戶(hù)的積極性;促進(jìn)養(yǎng)殖小區(qū)建設(shè),推進(jìn)奶牛養(yǎng)殖向規(guī)?;?jīng)營(yíng)方向發(fā)展;完善奶牛疫病防治體制建設(shè);建立有效
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