燕窩的服務(wù)流程

1、燕窩的服的服務(wù)流程流程先接待客人→向客介紹燕窩的種類及食法（分為官燕、血燕、碎燕）做法：冰糖燕窩、木爪、椰青，咸味有一品燒、雞絲等→介紹產(chǎn)品的營養(yǎng)價值（有潤喉、美容、清肝明目之功效）→待客人選定后下單→廚房準(zhǔn)備各項加工好的湯汁及副料（湯汁、燕窩為主料、糖水、檸檬片）→詢問客人后通知上菜（干果、涼菜、小吃、煲菜、例湯）→主料及副料放在操作車一同推入房間內(nèi)→待主菜開始上時，問訊客人是否可以制作→客人認(rèn)同后開啟煤氣灶小火煮開，把制配成的湯汁放

2、在操作車上進(jìn)行操作→操作方法：把湯汁涂淋的產(chǎn)品上面，先入湯汁再放燕窩，燕窩的做法分幾種：如冰糖燕窩，它必須把糖水注入燕窩盅后才把燕窩放在糖汁上面，上菜前先讓客人含一下檸檬片去一下口中的異味，才能更好的體味燕窩的味道。咸味的如紅燒燕窩，它是咸味必須喝口茶水等→等煮好后取出入碗中，先派主賓依次派空為至，請客慢用→待客用完后，通知上主食水果→填寫意見卡，征求顧客意見，埋單、結(jié)帳、送客。干鮑的操作流程的操作流程首先向客人介紹干鮑種類及食法：干鮑

3、一般分幾頭計算，1斤=幾只即幾頭，其價格不等，從品種分網(wǎng)鮑、窩麻、吉品，其價格不等，所以服務(wù)鮑魚應(yīng)與客人講明產(chǎn)品情況（幾頭鮑及價格）。干鮑營養(yǎng)價值豐富，其中干鮑膽固醇幾乎為零，所以對中年、老年人有很好的營養(yǎng)作用，干鮑富含多合礦物質(zhì)，有對人體消除內(nèi)熱排除內(nèi)臟的有害物質(zhì)，有很大作用，另鮑魚有清肝明目，故有明目魚之稱。服務(wù)方法：首先客人點菜下單→廚房上涼菜、小吃、干果、熱菜、煲菜→上主料鮑魚，副料米飯、例湯、醋、香蔥、香菜、銀芽，上鮑魚用鍋，