深圳酒店業(yè)人力資源戰(zhàn)略

1、深圳經(jīng)濟(jì)特區(qū)建立20年來，旅游業(yè)發(fā)展迅猛，綜合實(shí)力已躍居全國主要旅游城市的前列。作為旅游業(yè)的重要組成部分酒店業(yè)，基本上是與特區(qū)同步成長起來的。從規(guī)模上看，到2003年末，我市納入統(tǒng)計(jì)范圍的賓館酒店305家，客房33387間，床位數(shù)58187張。從服務(wù)質(zhì)量來看，深圳酒店業(yè)總體服務(wù)質(zhì)量較高，據(jù)2004年上半年《入境游客在深旅游情況抽樣調(diào)查》數(shù)據(jù)分析顯示，較其它旅游服務(wù)，入境游客對“賓館、飯店和餐飲”的服務(wù)評價(jià)最高。深圳是口岸城市，是中國改革

2、開放的窗口，每日接待游客近三萬人次。中國加入“世貿(mào)”、CEPA協(xié)議的簽訂、2008年北京奧運(yùn)會(huì)、香港迪斯尼樂園的即將開業(yè)，都給深圳酒店業(yè)帶來了無限商機(jī)。酒店業(yè)必須制定長遠(yuǎn)的人力資源戰(zhàn)略，培養(yǎng)、更新、儲(chǔ)備大量的酒店管理人才，以應(yīng)對新的機(jī)遇和挑戰(zhàn)。一、深圳酒店業(yè)人力資源發(fā)展現(xiàn)狀要提高深圳酒店業(yè)的競爭力，需解決的首要問題是人力資源的開發(fā)與管理。本文從以下三個(gè)方面來分析深圳酒店業(yè)人力資源的現(xiàn)狀：(一)深圳酒店業(yè)人力資源緊缺。1、一般酒店從業(yè)人員

3、緊缺。酒店是勞動(dòng)密集型傳統(tǒng)企業(yè)，人力資源的需求量大。從《深圳市旅游[摘要]深圳酒店業(yè)的發(fā)展需要大批的人才。而深圳酒店業(yè)在人力資源開發(fā)與管理上存在著人力資源緊缺且供給不足，人力資源素質(zhì)亟待提高等問題。深圳市應(yīng)制定酒店業(yè)人力資源戰(zhàn)略，從人才的供給、人力資源的管理、酒店的集團(tuán)化發(fā)展等多方面進(jìn)行戰(zhàn)略規(guī)劃，以提高深圳酒店業(yè)的綜合實(shí)力。[關(guān)鍵詞]酒店業(yè)人力資源戰(zhàn)略[中圖分類號]F272[文獻(xiàn)標(biāo)識碼]A[文章編號]1002—736X(2005)030

4、116—02深圳酒店業(yè)人力■鐘華(深圳職業(yè)技術(shù)學(xué)院，廣東深圳518055)發(fā)展“十五”計(jì)劃和2020年遠(yuǎn)景規(guī)競爭，深圳酒店業(yè)必須加大改革的力劃》來看，N2015年，全市旅游酒店度，提高酒店管理水平，組建自己的將達(dá)到450家左右。近十年還要新增酒店集團(tuán)，對國際化戰(zhàn)略人才的需求百家左右。如何進(jìn)行合理的人力資源更是迫切。戰(zhàn)略規(guī)劃，培養(yǎng)和儲(chǔ)備高素質(zhì)的酒店(二)深圳酒店業(yè)人力資源供給人力資源，是旅游管理部門和行業(yè)應(yīng)不足。共同關(guān)注和解決的問題。1、

5、酒店業(yè)吸引人力資源的優(yōu)勢2、具有良好素質(zhì)及從業(yè)經(jīng)驗(yàn)的減弱。中、高層酒店管理人才和中、西餐廚據(jù)《2004年深圳市勞動(dòng)力市場工師、設(shè)備維修、餐飲客房服務(wù)等高技資指導(dǎo)價(jià)位》，在一些技術(shù)型“藍(lán)能人才緊缺。領(lǐng)”人才收入大幅增加的情況下，客中、高層酒店管理人才目前在行房服務(wù)員、調(diào)酒師、前廳服務(wù)員等酒業(yè)中流動(dòng)率最高，由于行業(yè)未建立起店崗位工種工資明顯下降，以客房服酒店“職業(yè)經(jīng)理人”隊(duì)伍，許多酒店務(wù)員工資降幅最大，達(dá)到6％。同時(shí)投資者為了減少經(jīng)營成本，

6、不是去培又由于許多酒店內(nèi)部管理機(jī)制不健養(yǎng)、開發(fā)人才，而是用高薪去其他酒全，制約了人才的培養(yǎng)和發(fā)展，存在店“挖人”，這是一種對行業(yè)人力資職業(yè)發(fā)展的瓶頸問題。個(gè)人職位難以源的破壞性行為，其最終結(jié)果將導(dǎo)致上升，發(fā)展空間有限，造成人才流失全行業(yè)從業(yè)人員總體素質(zhì)低下，職業(yè)率居高不下，行業(yè)難以吸引和留住人培訓(xùn)得不到良性發(fā)展。同時(shí)，深圳酒才。店業(yè)的高技能人才也在“告急”，據(jù)2、酒店管理人才教育投入不深圳市勞動(dòng)與社會(huì)保障局公布的足?！?004年深圳市勞

7、動(dòng)力市場工資指導(dǎo)深圳市高等院校中專門設(shè)置的全價(jià)位》，一名中式烹調(diào)師的月薪高位日制“酒店管理”專業(yè)的只有深圳職數(shù)接近1萬元，高于本科畢業(yè)生平均業(yè)技術(shù)學(xué)院，培養(yǎng)大專層次的實(shí)用型水平。酒店業(yè)許多崗位技能人才的培酒店管理人才，但每年畢業(yè)生不足養(yǎng)還在靠著“師父帶徒弟”的傳統(tǒng)模503。我市酒店管理人才教育存在著式，無論從技能水平和培養(yǎng)規(guī)模上都結(jié)構(gòu)不合理和總量不足等問題。在結(jié)達(dá)不到行業(yè)的用人需求。構(gòu)上既沒有培養(yǎng)博士生、碩士生等高3、懂得國際慣例，具有

8、較強(qiáng)語級酒店研究型人才的院校；也沒有為言能力、溝通能力的酒店戰(zhàn)略決策人普及大學(xué)專科及以上層次的中、高層員緊缺。，酒店管理人才的全日制和在職教育的酒店業(yè)是最早與國際接軌的行專門性院校；而且從總量上看，酒店業(yè)，許多國際知名的酒店管理集團(tuán)都人才的需求遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于供給。紛紛進(jìn)駐深圳，面對國際酒店集團(tuán)的(三)酒店從業(yè)人員素質(zhì)亟待提磐舅j賈魂瞪豳震霪霪霪固霍震震震霍震霾震霪圃≯翟。叫z—L世okoz一∞∞110∞一Q萬方數(shù)據(jù)高。到2003年末，深圳賓館

9、酒店企業(yè)直接從業(yè)人員達(dá)到49508人。酒店業(yè)解決了大批的就業(yè)崗位，為行業(yè)培養(yǎng)了大批高級管理人才和技術(shù)人才，但我市的旅游從業(yè)人員總體受教育程度偏低，據(jù)2002年深圳市旅游行業(yè)職工文化程度的調(diào)查，大專及以上文化程度的只占到l397％，中專及高中為主占623I％。2l世紀(jì)是知識經(jīng)濟(jì)時(shí)代，深圳正在建設(shè)高科技城市，數(shù)字化、網(wǎng)絡(luò)化資源戰(zhàn)略發(fā)展正在改變深圳酒店業(yè)經(jīng)營管理的模式，全球經(jīng)濟(jì)的一體化給酒店帶來了新的機(jī)遇和挑戰(zhàn)，市場的高度細(xì)分和人們生活水平的

10、日益提高，對服務(wù)水平的要求也逐步提高，而深圳許多酒店管理者知識結(jié)構(gòu)已經(jīng)老化，難以適應(yīng)新經(jīng)濟(jì)時(shí)代的要求，亟待提高。略二、深圳酒店業(yè)人力資源戰(zhàn)(一)教育投資戰(zhàn)略。教育投資是人力資本增值的最主要途徑，要提高酒店行業(yè)的整體競爭力，必須大力培養(yǎng)酒店管理人才，提高從業(yè)人員素質(zhì)。I、加大教育的投資，合理調(diào)整酒店專業(yè)人才培養(yǎng)的層次和規(guī)模，進(jìn)一步重視酒店教育，建立健全酒店教育體系。建立以高校為龍頭的酒店管理研究機(jī)構(gòu)，培養(yǎng)高層次的酒店管理的研究型人才；在普

11、遍提高行業(yè)員工素質(zhì)教育方面，應(yīng)將在深的“非戶籍”常住人口納入教育規(guī)劃，使學(xué)歷教育和非學(xué)歷教育相結(jié)合，全面提高行業(yè)受教育程度和技能水平。同時(shí)，提高行業(yè)的“入職門檻”，要求持證上崗，加大培iJiI的力度，組建“學(xué)習(xí)型”的行業(yè)，使深圳酒店人才分布從“金字塔”型結(jié)構(gòu)變?yōu)椤伴蠙臁毙徒Y(jié)構(gòu)。2、與國際知名院校和企業(yè)合作辦學(xué)，培養(yǎng)高層次的實(shí)用型人才。國際上許多著名的酒店管理集團(tuán)與院校合作，培養(yǎng)專門人才。在國內(nèi)，上海錦江國際酒店集團(tuán)和瑞士理諾士酒店管理學(xué)

12、院合作，2003年底設(shè)立了“錦江理諾士酒店學(xué)院”，為中國酒店業(yè)人才培養(yǎng)模式開了先河。深圳酒店業(yè)可以借鑒國內(nèi)外酒店管理集團(tuán)人才培養(yǎng)的模式，與教育部門合作，聯(lián)合辦學(xué)，有計(jì)劃地培養(yǎng)和儲(chǔ)備酒店管理人才。3、加大職業(yè)技能培訓(xùn)和職業(yè)資格認(rèn)定工作的力度。為提高行業(yè)從業(yè)人員的素質(zhì)，應(yīng)加大行業(yè)和社會(huì)再就業(yè)人口的職業(yè)技能培訓(xùn)工作，為行業(yè)培養(yǎng)一批技師和高級技師，尤其是行業(yè)緊缺的技術(shù)人才。同時(shí)加大酒店管理人員的職業(yè)資格的認(rèn)定工作，組建酒店職業(yè)經(jīng)理人隊(duì)伍。(二)

13、酒店集團(tuán)化發(fā)展戰(zhàn)略。在人才吸引與培養(yǎng)上，酒店集團(tuán)有著巨大的優(yōu)勢。酒店集團(tuán)通過設(shè)立培訓(xùn)中心，可以整合集團(tuán)內(nèi)部的培訓(xùn)資源，制定規(guī)范的培訓(xùn)體系，為集團(tuán)所有的成員酒店培訓(xùn)和輸送人才，并為集團(tuán)的長遠(yuǎn)發(fā)展制訂人力資源戰(zhàn)略計(jì)劃。同時(shí)，人力資源在集團(tuán)內(nèi)可以進(jìn)行最佳配置，做到“人盡其材”，個(gè)人發(fā)展空問廣闊，人才得到了有效激勵(lì)。而深圳酒店除了個(gè)別高星級酒店聘請國際酒店管理公司經(jīng)營管理外，主要以單體酒店為主。在人才的培養(yǎng)上主要靠單體的酒店企業(yè)獨(dú)立進(jìn)行人力資源

14、投資，人力資源成本較高，而且由于培訓(xùn)資源有限，許多酒店的培訓(xùn)也只停留在服務(wù)技能培訓(xùn)等較低層次的培訓(xùn)上。雖然深圳已組建了一些酒店管理公司，但在實(shí)力和規(guī)模上還差得很遠(yuǎn)，并且在市場上沒有形成具有競爭力的品牌。深圳是我國改革開放的試點(diǎn)城市，在酒店集團(tuán)化改革上也應(yīng)走全國在前列，大力推動(dòng)酒店企業(yè)的體制改革和資產(chǎn)重組，使酒店企業(yè)實(shí)現(xiàn)市場化的運(yùn)作模式，成立具有一定實(shí)力和規(guī)模的酒店管理集團(tuán)。通過集團(tuán)化的道路，進(jìn)行規(guī)模整合，對各項(xiàng)資源進(jìn)行優(yōu)化配置，集中優(yōu)勢

15、資源，提高深圳酒店業(yè)的經(jīng)營管理水平和整體的競爭力，并培養(yǎng)一批新型的酒店管理人才。(三)“以人為本”的人力資源管理戰(zhàn)略。酒店行業(yè)的競爭，歸根結(jié)底是人才的競爭，人力資源是酒店業(yè)持續(xù)發(fā)展的動(dòng)力。必須樹立人力資源是酒店的第一資源的觀念，關(guān)心和培養(yǎng)員工，為員工創(chuàng)造良好的工作環(huán)境和公平競爭的人才環(huán)境。將人力資源開發(fā)與管理提到戰(zhàn)略的高度，與酒店發(fā)展的總體戰(zhàn)略相配合。通過人員招聘培訓(xùn)、員工職業(yè)生涯的規(guī)劃、績效考核、員工激勵(lì)、企業(yè)文化建設(shè)、交叉培訓(xùn)、員工

16、參與等人力資源管理的有效方法，吸引人才、留住人才和培養(yǎng)人才。(四)全球人力資源戰(zhàn)略。在全球經(jīng)濟(jì)一體化和全球“人才大戰(zhàn)”的今天，深圳在酒店人才引進(jìn)方面，要有全球戰(zhàn)略意識。在國內(nèi)外人才引進(jìn)方面深圳占據(jù)了諸多的優(yōu)勢，毗鄰香港的地理位置優(yōu)勢，改革開放起步早的經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢，政策及管理機(jī)制的優(yōu)勢等。應(yīng)積極吸引我國海外留學(xué)生及滯留在國外的專家，引進(jìn)國內(nèi)、香港及國際酒店管理人才，借助國內(nèi)外先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)，進(jìn)一步提高深圳酒店管理水平和酒店人才隊(duì)伍的建設(shè)培養(yǎng)。中國正

17、在融入全世界，深圳要在全世界范圍內(nèi)尋找資源。深圳酒店業(yè)在過去的20年里做出了輝煌的成績，但知識經(jīng)濟(jì)時(shí)代的到來，市場競爭的加劇，給酒店業(yè)發(fā)展又提出了新的挑戰(zhàn)。酒店業(yè)必須充分意識到人力資源是企業(yè)發(fā)展的第一資源，將人力資源開發(fā)與管理提到戰(zhàn)略的高度，打造一批國際化的酒店管理人才隊(duì)伍，提高深圳酒店業(yè)在國內(nèi)外的競爭力。[參考文獻(xiàn)]【1]深圳市旅游局深圳市旅游發(fā)展“十五”計(jì)劃和2020年遠(yuǎn)景規(guī)劃[2]深圳市旅游局2003年深圳市旅游業(yè)經(jīng)濟(jì)運(yùn)行情況年度