標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)證 gb 5009.5-2010第1號(hào)修改單 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中蛋白質(zhì)的測(cè)定（第1號(hào)修改單）

1、食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《食品中蛋白質(zhì)的測(cè)定》（GB5009.52010）第1號(hào)修改單本修改單經(jīng)中華人民共和國(guó)國(guó)家衛(wèi)生和計(jì)劃生育委員會(huì)于2014年04月29日第7號(hào)公告批準(zhǔn)，自批準(zhǔn)之日起實(shí)施。（修改事項(xiàng)）《食品中蛋白質(zhì)的測(cè)定》（GB5009.52010）中第一法凱氏定氮法6.1.3的描述：6.1.3向接收瓶?jī)?nèi)加入10.0mL硼酸溶液(4.10)及1滴～2滴混合指示液（4.16），并使冷凝管的下端插入液面下，根據(jù)試樣中氮含量，準(zhǔn)確吸取2.0mL～

2、10.0mL試樣處理液由小玻杯注入反應(yīng)室，以10mL水洗滌小玻杯并使之流入反應(yīng)室內(nèi)，隨后塞緊棒狀玻塞。將10.0mL氫氧化鈉溶液(4.11)倒入小玻杯，提起玻塞使其緩緩流入反應(yīng)室，立即將玻塞蓋緊，并加水于小玻杯以防漏氣。夾緊螺旋夾，開(kāi)始蒸餾。蒸餾10min后移動(dòng)蒸餾液接收瓶，液面離開(kāi)冷凝管下端，再蒸餾1min。然后用少量水沖洗冷凝管下端外部，取下蒸餾液接收瓶。以硫酸或鹽酸標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液(4.12)滴定至終點(diǎn)，其中2份甲基紅乙醇溶液(4.1

3、3)與1份亞甲基藍(lán)乙醇溶液(4.14)指示劑，顏色由紫紅色變成灰色，pH5.4；1份甲基紅乙醇溶液(4.13)與5份溴甲酚綠乙醇溶液(4.15)指示劑，顏色由酒紅色變成綠色，pH5.1。同時(shí)作試劑空白。修改為：6.1.3向接收瓶?jī)?nèi)加入10.0mL硼酸溶液(4.10)及1滴～2滴A混合指示液[2份甲基紅乙醇溶液（4.13）與1份亞甲基藍(lán)乙醇溶液（4.14）]或B混合指示液[1份甲基紅乙醇溶液（4.13）與5份溴甲酚綠乙醇溶液（4.15）]

4、，并使冷凝管的下端插入液面下，根據(jù)試樣中氮含量，準(zhǔn)確吸取2.0mL～10.0mL試樣處理液由小玻杯注入反應(yīng)室，以10mL水洗滌小玻杯并使之流入反應(yīng)室內(nèi)，隨后塞緊棒狀玻塞。將10.0mL氫氧化鈉溶液(4.11)倒入小玻杯，提起玻塞使其緩緩流入反應(yīng)室，立即將玻塞蓋緊，并水封。夾緊螺旋夾，開(kāi)始蒸餾。蒸餾10min后移動(dòng)蒸餾液接收瓶，液面離開(kāi)冷凝管下端，再蒸餾1min。然后用少量水沖洗冷凝管下端外部，取下蒸餾液接收瓶。盡快以硫酸或鹽酸標(biāo)準(zhǔn)滴定溶

5、液(4.12)滴定至終點(diǎn)，如用A混合指示液，終點(diǎn)顏色為灰藍(lán)色；如用B混合指示液，終點(diǎn)顏色為淺灰紅色。同時(shí)作試劑空白。食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《食品中蛋白質(zhì)的測(cè)定》（GB5009.52010）第1號(hào)修改單本修改單經(jīng)中華人民共和國(guó)國(guó)家衛(wèi)生和計(jì)劃生育委員會(huì)于2014年04月29日第7號(hào)公告批準(zhǔn)，自批準(zhǔn)之日起實(shí)施。（修改事項(xiàng)）《食品中蛋白質(zhì)的測(cè)定》（GB5009.52010）中第一法凱氏定氮法6.1.3的描述：6.1.3向接收瓶?jī)?nèi)加入10.0mL硼酸溶

6、液(4.10)及1滴～2滴混合指示液（4.16），并使冷凝管的下端插入液面下，根據(jù)試樣中氮含量，準(zhǔn)確吸取2.0mL～10.0mL試樣處理液由小玻杯注入反應(yīng)室，以10mL水洗滌小玻杯并使之流入反應(yīng)室內(nèi)，隨后塞緊棒狀玻塞。將10.0mL氫氧化鈉溶液(4.11)倒入小玻杯，提起玻塞使其緩緩流入反應(yīng)室，立即將玻塞蓋緊，并加水于小玻杯以防漏氣。夾緊螺旋夾，開(kāi)始蒸餾。蒸餾10min后移動(dòng)蒸餾液接收瓶，液面離開(kāi)冷凝管下端，再蒸餾1min。然后用少量水

7、沖洗冷凝管下端外部，取下蒸餾液接收瓶。以硫酸或鹽酸標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液(4.12)滴定至終點(diǎn)，其中2份甲基紅乙醇溶液(4.13)與1份亞甲基藍(lán)乙醇溶液(4.14)指示劑，顏色由紫紅色變成灰色，pH5.4；1份甲基紅乙醇溶液(4.13)與5份溴甲酚綠乙醇溶液(4.15)指示劑，顏色由酒紅色變成綠色，pH5.1。同時(shí)作試劑空白。修改為：6.1.3向接收瓶?jī)?nèi)加入10.0mL硼酸溶液(4.10)及1滴～2滴A混合指示液[2份甲基紅乙醇溶液（4.13）與

8、1份亞甲基藍(lán)乙醇溶液（4.14）]或B混合指示液[1份甲基紅乙醇溶液（4.13）與5份溴甲酚綠乙醇溶液（4.15）]，并使冷凝管的下端插入液面下，根據(jù)試樣中氮含量，準(zhǔn)確吸取2.0mL～10.0mL試樣處理液由小玻杯注入反應(yīng)室，以10mL水洗滌小玻杯并使之流入反應(yīng)室內(nèi)，隨后塞緊棒狀玻塞。將10.0mL氫氧化鈉溶液(4.11)倒入小玻杯，提起玻塞使其緩緩流入反應(yīng)室，立即將玻塞蓋緊，并水封。夾緊螺旋夾，開(kāi)始蒸餾。蒸餾10min后移動(dòng)蒸餾液接收