茶葉中茶多酚含量測定方法的研究

1、化學工程與裝備2012年第5期152ChemicalEngineeringampEquipment張妙芬：茶葉中茶多酚含量測定方法的研究茶葉中茶多酚含量測定方法的研究2012年5月分析測茶葉中茶多酚含量測定方法的研究茶葉中茶多酚含量測定方法的研究試張妙芬（泉州市環(huán)境監(jiān)測站，福建泉州362000）張妙芬：茶葉中茶多酚含量測定方法的研究茶葉中茶多酚含量測定方法的研究摘要：茶多酚是茶葉中重要的成分，隨著茶多酚應用的開發(fā)，其分析方法也在不斷地提

2、高和完善。該文在查閱近年來國內外相關文獻的基礎上，對茶多酚含量的分析測定方法進行了綜述，概括介紹了用于測定茶多酚含量的光度法、色譜法、電化學法等化學分析測定方法，以期為今后茶多酚的分析測定研究提供參考。關鍵詞：茶葉；茶多酚；測定方法茶葉源于中國，傳播于世界。目前，中國茶園面積列居可分為四類：兒茶素類、黃酮及黃酮醇類、花白素和花青素世界首位，產量居世界第二位。隨著科學技術發(fā)展，迄今已類、酚酸類。其中含量最高的是兒茶素，占多酚類總量的在茶葉

3、中鑒定出450種以上的有機成分和15種以上的無機6080，是其眾多藥效的物質基礎。茶葉中的兒茶素類又元素?？煞譃槿N游離型態(tài)（Catechin，CEpicatechin，EC以1茶多酚，與兩種酯化的沒食子酸及Epigallocatechin，EGC）茶多酚（TeaPolyphenols）又稱茶鞣或茶單寧，占茶（Epicatechingallate，ECG及（gallicacid）葉重量的15％～30，許多生理和藥理實驗高和很稀的溶液測定

4、誤差1較大，且在測定茶多酚含量時存在吸收峰不對稱給定量帶來式中L1樣液的總量（mL）2測定取液量（mL）、L、M茶的影響。葉質量（g）A茶多酚的吸光度、0空白液的吸光度，、A3.914目前分光光度法測定茶多酚含量的研究多集中在對顯用10mm比色杯，當吸光度等于1.00時，每毫升茶湯中含茶色試劑的開發(fā)和測定方法改進兩個方面，如利用茶多酚分子多酚相當于3.914mg。結構中的鄰位酚羥基在堿性條件下可與AlNO23發(fā)生亞硝此法雖可避免滴定法中

5、因終點難以掌握而產生的誤差，?；j合反應生成橙紅色五元螯合結構，在一定波長和濃度但酒石酸亞鐵與酯型兒茶素呈色較強，而非酯型兒茶素呈色范圍內專屬性強，可定量測定7。廖曉玲8等人基于茶多酚較弱，且茶中的組成也因樣品來源不同而有所差異，試劑準在酸性條件下能與鉬酸銨反應生成黃色鉬酸酯，此物質在備費時且消耗量大，實際應用時測定結果重現性、精密度不341nm處有最大吸收，用分光光度法測其吸光度，從而間接甚理想，但因其方便而為人們廣泛采用。測定茶多酚