牛奶中鈣含量的測定

1、EDTA EDTA 絡(luò)合滴定法測定不同品質(zhì)牛奶中鈣含量 絡(luò)合滴定法測定不同品質(zhì)牛奶中鈣含量指導(dǎo)老師： 指導(dǎo)老師： 梁 勇摘 要： 要：本實(shí)驗(yàn)采用采用干式灰化法處理牛奶，配合 EDTA 絡(luò)合滴定法測定牛奶中鈣含量。100ml 的伊利高鈣奶、伊利純牛奶、風(fēng)行鮮牛奶、晨光鮮牛奶中鈣含量分別為 125.30mg、103.38mg、117.98mg、98.78mg。關(guān)鍵詞 關(guān)鍵詞：牛奶; 鈣含量; EDTA 絡(luò)合滴定法1、 前言：鈣與身體健康息

2、息相關(guān), 鈣除成骨以支撐身體外, 還參與人體的代謝活動, 它是細(xì)胞的主要陽離子, 還是人體最活躍的元素之一, 缺鈣可導(dǎo)致兒童，佝僂病, 青少年發(fā)育遲緩, 孕婦高血壓, 老年人的骨質(zhì)疏松癥。目前, 我國居民攝入鈣量嚴(yán)重不足, 尤其是兒童青少年和老年人缺鈣比例比較高。喝牛奶是補(bǔ)鈣最常見的方式之一。測定各種牛奶鈣含量有助于我們選擇哪種牛奶來補(bǔ)鈣。牛奶中鈣含量大約在100-125mg/100ml.測定牛奶中鈣的含量含量方法包括: 配位滴定法、酸

3、堿滴定法、高錳酸鉀滴定法、原子吸收法等。實(shí)驗(yàn)前對配位滴定法、酸堿滴定法、高錳酸鉀滴定法進(jìn)行了比較,其中（KMnO4）氧化-還原滴定法步驟繁瑣，原子吸收法測定條件較高，不易于操作，而絡(luò)合滴定法所用儀器普通易得, 成本低廉, 分析時(shí)間短, 操作簡單, 條件要求也不高。在進(jìn)行定量分析時(shí)，樣品處理方法很關(guān)鍵，選擇正確的樣品處理方法是獲得準(zhǔn)確分析結(jié)果的基本保證。目前，常用的預(yù)處理方法有干式灰化法（干法） 、濕式消化法（濕法） 、直接酸溶法等，本實(shí)

4、驗(yàn)采用干式灰化法處理牛奶，配合EDTA絡(luò)合滴定法測定牛奶中鈣含量。二、試驗(yàn)原理： 二、試驗(yàn)原理：EDTA 與金屬離子配位反應(yīng)具有廣泛性, 生成的配合物穩(wěn)定、顏色明顯, 易判斷滴定終點(diǎn), 并且是1:1 配位, 沒有分級現(xiàn)象。本實(shí)驗(yàn)中調(diào)節(jié) pH=9~10,滴定前向樣品中加入指示劑鉻藍(lán)黑, 它先與 Ca2+ 生成紅色絡(luò)合物, 反應(yīng)式為: Ca2++In2-18 酒精燈19 酸式滴定管四、試劑 四、試劑: 1、純金屬鋅、2 、HCl(6

5、 mol / L)、HCl（2 mol/L）3、六次甲基四胺固體粉4、二甲酚橙5、鉻藍(lán)黑6、濃氨水、氨水（2mol/l）7、EDTA 二鈉鹽8、無水乙醇9、飽和 (NH4)2C2O410、晨光鮮牛奶、伊利高鈣奶、伊利純牛奶、風(fēng)行鮮牛奶( 所有試劑，除注明者外，皆為分析純，水均指蒸餾水或去離子水。)1, Zn 標(biāo)準(zhǔn)溶液: 用分析天平準(zhǔn)確稱取 0.1328 g 的純金屬鋅于 100 mL 燒杯中, 蓋上表面皿, 同時(shí)用量筒量取 5 mL 蒸

6、餾水和 5 mL HCl(6 mol / L)配制成 10 mL(1+1)HCl 溶液, 將其慢慢加入放有純金屬鋅的燒杯中, 待完全溶解后, 用水沖洗表面皿和燒杯內(nèi)壁, 將溶液轉(zhuǎn)入 200 mL 容量瓶中, 用水稀釋至刻度, 搖勻; 2,20%六次甲基四胺溶液: 稱取 20 g 六次甲基四胺固體粉末于燒杯中, 加適量蒸餾水微熱溶解, 冷卻后將其轉(zhuǎn)入 100 mL 容量瓶中, 加水稀釋至刻度, 搖勻; 3,二甲酚橙指示劑