利用光學-電化學技術(shù)快速測定茶多酚含量的方法和裝置的研究.pdf

1、茶多酚是茶樹酚類物質(zhì)及其衍生物的總稱。檢測茶多酚含量在茶葉生產(chǎn)、品質(zhì)控制中具有重要意義。傳統(tǒng)的茶多酚測定方法如福林酚比色法和高效液相色譜法需由專業(yè)人員進行,步驟繁瑣、時間長、檢測成本高,難以適應生產(chǎn)、銷售過程中快速、低成本測定的需要。本研究的目的是找到適合快速、簡便、低耗測定茶多酚含量的方法,并開發(fā)以此方法為基礎的測定裝置模型。本實驗根據(jù)茶多酚自身的理化性質(zhì),將直接紫外測量法的光學技術(shù)和基于循環(huán)伏安法的電化學技術(shù)相結(jié)合,快速測定茶湯中茶

2、多酚含量。
　　 直接紫外測量法研究表明:茶多酚溶液在紫外吸收峰275nm下吸光度與其含量有很好的線性相關(guān),y=0.0214x+0.0374,R2=0.9961。對7種綠茶樣進行驗證,測量結(jié)果值比國標福林酚分光光度法略高。近紅外下的研究表明不易通過透射率方法找到適合測量茶湯中茶多酚含量的某近紅外波長的光源。
　　 循環(huán)伏安法研究表明:自制工作電極銀電極不適宜檢測茶多酚。通過分析茶多酚在所制碳糊電極、玻碳電極表面的氧化還原

3、行為,發(fā)現(xiàn)氧化電流峰值與茶多酚含量有良好的線性關(guān)系。與該國標相比,碳糊電極平均測量偏差在±7％以內(nèi);玻碳電極在±5％以內(nèi);碳糊電極重復性不如玻碳電極。碳糊電極適合一次性使用,玻碳電極可以重復使用。電化學方法測量可在40秒完成掃描。
　　 所制的快速測定綠茶茶湯中茶多酚總量的裝置模型結(jié)合光學技術(shù)(LED波長=275±5nm)和電化學技術(shù)(玻碳電極),能有效提高測定量程.所制裝置可測茶多酚含量范圍為1.1000μg mL-1,線性范

4、圍分為三段,1-100,100-450、450-1000μg mL-1,根據(jù)實際情況選擇合適的標準曲線;該裝置的回收率主要集中在80-105％中,測定15個茶樣所得RSD在三個測量范圍內(nèi)平均為0.71％、6.94％、1.63％,重復性較好。該裝置中光學方法與國標方法相比測量值偏高5％左右,但可用于快速、低耗測定茶多酚含量;電化學方法與福林酚方法相比沒有顯著性差異。本文是對光學-電化學技術(shù)快速測定綠茶茶湯中茶多酚含量的方法和裝置的初步探索