食品安全視角下的農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈管理模式研究.pdf

1、“民以食為天，食以安為先?！鞭r(nóng)產(chǎn)品是人們賴以生存的必需品，在科學(xué)技術(shù)不斷發(fā)展的今天，農(nóng)產(chǎn)品的食品安全問題正在變成日益突出的全球性問題。我國農(nóng)產(chǎn)品的食品安全的現(xiàn)狀不容樂觀，2008年的三鹿嬰幼兒奶粉和含蛆蟲柑橘事件影響較大。因此，加強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品的食品安全管理勢在必行。本文以食品安全為視角，通過分析農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈現(xiàn)有的管理模式，研究并構(gòu)建了保障食品安全的農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈管理模式，整個農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈通過核心企業(yè)協(xié)調(diào)管理，以政府監(jiān)管補(bǔ)充市場失靈，達(dá)到全面保

2、障農(nóng)產(chǎn)品的食品安全的效果。主要研究內(nèi)容包括：
　　 ⑴在討論農(nóng)產(chǎn)品和食品范疇以及農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈理論的基礎(chǔ)上，明確食品安全視角下農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈管理的研究范圍。
　　 ⑵對國外典型的農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈管理模式中食品安全保障現(xiàn)狀進(jìn)行分析，并對我國現(xiàn)階段農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈各環(huán)節(jié)中農(nóng)產(chǎn)品的食品安全狀況進(jìn)行研究，包括農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)、流通環(huán)節(jié)和消費(fèi)環(huán)節(jié)。
　　 ⑶分析我國現(xiàn)階段分別以批發(fā)市場、加工企業(yè)、連鎖超市和物流企業(yè)為核心的四種主要的

3、農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈管理模式的組成及特征，找出四種農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈中影響農(nóng)產(chǎn)品食品安全的關(guān)鍵因素。
　　 ⑷根據(jù)分析得出的影響農(nóng)產(chǎn)品的食品安全的關(guān)鍵因素構(gòu)建確保農(nóng)產(chǎn)品的食品安全的農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈管理的基本模式，并對該模式將如何運(yùn)作進(jìn)行了研究。
　　 ⑸在擬建的模式中，利用博弈理論，分析了農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈中各主體之間在農(nóng)產(chǎn)品食品安全問題上的博弈情況，其中包括供應(yīng)商與銷售商之間，銷售商與消費(fèi)者之間。并通過對均衡解的討論得出在政府監(jiān)管和契約約束的