淺談農(nóng)產(chǎn)品加工的供應(yīng)鏈管理

1、淺談農(nóng)產(chǎn)品加工的供應(yīng)鏈管理張冬英(穆棱市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心，穆棱157500)喃要1農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)對現(xiàn)代供應(yīng)鏈管理技術(shù)具有特殊依賴性。農(nóng)產(chǎn)品虛擬物流中心是基于虛擬供應(yīng)鏈管理技術(shù)提升我國農(nóng)產(chǎn)品市場競爭力的重要工具。農(nóng)產(chǎn)品虛擬物流中心的構(gòu)建應(yīng)由政府搭建平臺。企業(yè)實施運作，實現(xiàn)大規(guī)模并行處理，構(gòu)建分布廣泛、反應(yīng)敏捷、功能強大的農(nóng)產(chǎn)品物流網(wǎng)絡(luò)。【關(guān)鍵詞】：鏟品加工：供應(yīng)鏈：物流一、中國農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈及其現(xiàn)狀特點我國現(xiàn)行農(nóng)產(chǎn)品的銷售多為分散式。農(nóng)產(chǎn)品物流

2、競爭力很弱。農(nóng)產(chǎn)品在儲、運、加工和銷售等環(huán)節(jié)中的成本過高，是我國農(nóng)產(chǎn)品在國際市場上競爭力弱的主要原因之一。我國農(nóng)產(chǎn)品的不合理物流嚴重，供應(yīng)鏈體系不完善，使得農(nóng)產(chǎn)品的增值效益差。具體體現(xiàn)在以下幾個方面：1流通過程中農(nóng)產(chǎn)品損耗大。我國農(nóng)產(chǎn)品流通量雖然很大但80％的生鮮品采取的是常溫保存、流通和初加T手段據(jù)統(tǒng)計。常溫系統(tǒng)中果蔬類約損失20％～30％，糧油損失t5％蛋損失15％，加上等級間隔、運輸及加工損耗每年造成的經(jīng)濟損失約上億元。造成這種狀

3、況的原因主要是：①物流中間環(huán)節(jié)過多，方式落后，降低了交易效率在中國批發(fā)市場倉儲等硬件不夠先進的情況下?lián)p耗自然會變大。②流通主體的組織化程度低如缺乏代表農(nóng)民利益的有效中介組織，批發(fā)市場等的規(guī)范程度低。③流通的服務(wù)組織化程度低缺乏專業(yè)的流通服務(wù)機構(gòu)。運輸硬件和方式低下，限制了運輸半徑加之物流中間環(huán)節(jié)過多大多數(shù)農(nóng)產(chǎn)品都是小批量多批次運輸因此存在蘑復(fù)運輸、重復(fù)裝卸的問題運輸時間的延遲和重復(fù)裝卸都會增加農(nóng)產(chǎn)品損耗。2農(nóng)產(chǎn)品加T比例偏低不能通過就地

4、生產(chǎn)緩解運輸壓力和降低損耗。目前我國農(nóng)產(chǎn)品的加工增值程度低品牌數(shù)量少。未經(jīng)過加工的農(nóng)產(chǎn)品既不利于產(chǎn)品的流通并且產(chǎn)品的增值空間也比較小。不利于提高農(nóng)產(chǎn)品的利潤水平。目前我國農(nóng)產(chǎn)品加工率只有20％一30％加工增值不到農(nóng)業(yè)產(chǎn)值的800／o，加T食品占食物消費總量的比重尚不足30％。形成這種狀況的原因主要有：①農(nóng)產(chǎn)品流通市場主體中農(nóng)產(chǎn)品銷售組織、農(nóng)產(chǎn)品中介組織和農(nóng)產(chǎn)品配送組織大多缺乏品牌戰(zhàn)略意識對于農(nóng)產(chǎn)品的經(jīng)營管理缺乏系統(tǒng)的理論知識；②農(nóng)產(chǎn)品的

5、加工能力有限，擁有現(xiàn)代加工技術(shù)的企業(yè)很少。使得大部分農(nóng)產(chǎn)品未經(jīng)加工即進入了流通領(lǐng)域。3信息化程度低。我國農(nóng)產(chǎn)品物流供應(yīng)鏈上信息化程度低主要體現(xiàn)在兩個方面：一方面對于農(nóng)民而言由于需求信息的不確定性造成批發(fā)市場價格波動大。不利于農(nóng)產(chǎn)品的供求平衡加大了農(nóng)民的市場風(fēng)險。另一方面對于消費者而言，由于供給信息的不確定性，使消費者對產(chǎn)品質(zhì)最失去信任。二、農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈管理模式由于農(nóng)業(yè)所具有的特殊的自然屬性。導(dǎo)致了農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈存在資產(chǎn)專用性高、物流要求高

6、以及市場不確定性較大等幾個特點。因此，針對中國的現(xiàn)實狀況提出如下主要的農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈管理模式。1以龍頭加工企業(yè)為核心的供應(yīng)鏈管理模式。在中國農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈系統(tǒng)中。農(nóng)民生產(chǎn)者是最薄弱一環(huán)。由于廣大的農(nóng)戶是分散經(jīng)營的，農(nóng)戶組織化程度低在供應(yīng)鏈中處于不對稱的弱勢地位。因而可以通過以加工企業(yè)為核心通過龍頭企業(yè)的規(guī)劃、指導(dǎo)、僑凋來提高農(nóng)民的組織化程度。保證生產(chǎn)活動的穩(wěn)定性。在資金技術(shù)和生產(chǎn)資料等方面由公司為農(nóng)戶提供支持。減少農(nóng)戶的市場風(fēng)險。2以物流中

7、心為核心的供應(yīng)鏈管理模式。由于農(nóng)產(chǎn)品種類的不同和以往農(nóng)產(chǎn)品流通的慣性。中國農(nóng)產(chǎn)品又是分散的農(nóng)戶經(jīng)營，使得農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)的原材料供應(yīng)時間、質(zhì)量、品種的得不到保證。我們可以通過在供應(yīng)鏈上的“零散的代收點”和“加工企業(yè)”兩個節(jié)點之間加上一個物流中心。通過建立農(nóng)產(chǎn)品物流中心完成供應(yīng)鏈系統(tǒng)整合把農(nóng)民生產(chǎn)的分散的農(nóng)產(chǎn)品集中到物流中心。然后由物流中心再統(tǒng)一配送到各農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)。通過配送中心還町以對農(nóng)產(chǎn)品的數(shù)量、質(zhì)量、品種進行管理。沒有一種模式可以適

8、應(yīng)任何地方因地制宜是需要堅持的主要觀點。用市場經(jīng)濟的規(guī)律引導(dǎo)農(nóng)民進入產(chǎn)業(yè)化。以各類大大／b／l的龍頭企業(yè)、農(nóng)民專業(yè)協(xié)會構(gòu)建農(nóng)產(chǎn)品的復(fù)合供應(yīng)網(wǎng)鏈是探索的方向。三、加強中國農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈管理的對策意見建立和完善農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈加強農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈管理針對中國農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的特點。必須從以下方面來考慮。1完善供應(yīng)鏈上各個主體的利益分配機制。農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈管理的利益機制的實質(zhì)。就是供應(yīng)鏈內(nèi)部各個成員利益目標的一致性和利益分配的合理性。建立和完善利益分配機制。是農(nóng)

9、產(chǎn)品供應(yīng)鏈管理的核心。利益是調(diào)動內(nèi)部諸方面的積極性。實現(xiàn)利益平衡、促進農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈管理順利實施的關(guān)鍵。供應(yīng)鏈上的各個主體要本著“風(fēng)險共擔(dān)利潤共攤”的原則來進行合作。2大力發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈上的龍頭企業(yè)農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)要以市場為導(dǎo)向。集中精力主攻某一市場實施目標集中戰(zhàn)略。企業(yè)與供應(yīng)商和下游銷售商之間的關(guān)系是供應(yīng)鏈的重要連接點因此農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)要特別加強與供應(yīng)鏈上游農(nóng)戶之間的聯(lián)系組建戰(zhàn)略聯(lián)盟提高整個供應(yīng)鏈的競爭力。必須進行基于供應(yīng)鏈管理的企業(yè)組

10、織重構(gòu)和業(yè)務(wù)流程重組。農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)應(yīng)對自己的優(yōu)勢業(yè)務(wù)認真清點。并挑選出與企業(yè)的生存和發(fā)展有重大關(guān)系、能夠發(fā)揮企業(yè)優(yōu)勢的核心業(yè)務(wù)重點管理。3調(diào)動農(nóng)戶參與農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈管理的積極性。改革開放以來在農(nóng)村實行的以家庭承包經(jīng)營激發(fā)了廣大農(nóng)民的種田積極性。特別是最近幾年農(nóng)村推行的農(nóng)村稅費改革和對農(nóng)業(yè)投入和補貼的增加減輕了農(nóng)民負擔(dān)。把農(nóng)戶納入農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈。使農(nóng)民參與更多的增值環(huán)節(jié)是促進農(nóng)民穩(wěn)定增收的有效措施。通過供應(yīng)鏈管理使各家各戶按統(tǒng)一的標準對農(nóng)產(chǎn)

11、品進行初級加工包裝。農(nóng)民承擔(dān)較小的市場風(fēng)險。這樣可以大大提高農(nóng)民參加的積極性。使供應(yīng)鏈管理有效地進行。4加大與供應(yīng)鏈管理配套的基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)力度，搭建農(nóng)產(chǎn)品物流平臺。物流在供應(yīng)鏈中是否能合理流動是供應(yīng)鏈管理的關(guān)鍵。特別是農(nóng)產(chǎn)品物流。農(nóng)副產(chǎn)品流通量很大對承載這些物流功能的設(shè)施要求高。而中國農(nóng)村的基礎(chǔ)設(shè)施條件較差，地方政府應(yīng)加強供應(yīng)鏈意識。爭取投入。解決好與供應(yīng)鏈配套的交通、信息、交易集散地等基礎(chǔ)設(shè)施問題。口(鳊輯，劉佳)活力2011455萬

12、方數(shù)據(jù)淺談農(nóng)產(chǎn)品加工的供應(yīng)鏈管理張冬英(穆棱市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心，穆棱157500)喃要1農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)對現(xiàn)代供應(yīng)鏈管理技術(shù)具有特殊依賴性。農(nóng)產(chǎn)品虛擬物流中心是基于虛擬供應(yīng)鏈管理技術(shù)提升我國農(nóng)產(chǎn)品市場競爭力的重要工具。農(nóng)產(chǎn)品虛擬物流中心的構(gòu)建應(yīng)由政府搭建平臺。企業(yè)實施運作，實現(xiàn)大規(guī)模并行處理，構(gòu)建分布廣泛、反應(yīng)敏捷、功能強大的農(nóng)產(chǎn)品物流網(wǎng)絡(luò)?！娟P(guān)鍵詞】：鏟品加工：供應(yīng)鏈：物流一、中國農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈及其現(xiàn)狀特點我國現(xiàn)行農(nóng)產(chǎn)品的銷售多為分散式。農(nóng)產(chǎn)

13、品物流競爭力很弱。農(nóng)產(chǎn)品在儲、運、加工和銷售等環(huán)節(jié)中的成本過高，是我國農(nóng)產(chǎn)品在國際市場上競爭力弱的主要原因之一。我國農(nóng)產(chǎn)品的不合理物流嚴重，供應(yīng)鏈體系不完善，使得農(nóng)產(chǎn)品的增值效益差。具體體現(xiàn)在以下幾個方面：1流通過程中農(nóng)產(chǎn)品損耗大。我國農(nóng)產(chǎn)品流通量雖然很大但80％的生鮮品采取的是常溫保存、流通和初加T手段據(jù)統(tǒng)計。常溫系統(tǒng)中果蔬類約損失20％～30％，糧油損失t5％蛋損失15％，加上等級間隔、運輸及加工損耗每年造成的經(jīng)濟損失約上億元。造成

14、這種狀況的原因主要是：①物流中間環(huán)節(jié)過多，方式落后，降低了交易效率在中國批發(fā)市場倉儲等硬件不夠先進的情況下?lián)p耗自然會變大。②流通主體的組織化程度低如缺乏代表農(nóng)民利益的有效中介組織，批發(fā)市場等的規(guī)范程度低。③流通的服務(wù)組織化程度低缺乏專業(yè)的流通服務(wù)機構(gòu)。運輸硬件和方式低下，限制了運輸半徑加之物流中間環(huán)節(jié)過多大多數(shù)農(nóng)產(chǎn)品都是小批量多批次運輸因此存在蘑復(fù)運輸、重復(fù)裝卸的問題運輸時間的延遲和重復(fù)裝卸都會增加農(nóng)產(chǎn)品損耗。2農(nóng)產(chǎn)品加T比例偏低不能通

15、過就地生產(chǎn)緩解運輸壓力和降低損耗。目前我國農(nóng)產(chǎn)品的加工增值程度低品牌數(shù)量少。未經(jīng)過加工的農(nóng)產(chǎn)品既不利于產(chǎn)品的流通并且產(chǎn)品的增值空間也比較小。不利于提高農(nóng)產(chǎn)品的利潤水平。目前我國農(nóng)產(chǎn)品加工率只有20％一30％加工增值不到農(nóng)業(yè)產(chǎn)值的800／o，加T食品占食物消費總量的比重尚不足30％。形成這種狀況的原因主要有：①農(nóng)產(chǎn)品流通市場主體中農(nóng)產(chǎn)品銷售組織、農(nóng)產(chǎn)品中介組織和農(nóng)產(chǎn)品配送組織大多缺乏品牌戰(zhàn)略意識對于農(nóng)產(chǎn)品的經(jīng)營管理缺乏系統(tǒng)的理論知識；②農(nóng)

16、產(chǎn)品的加工能力有限，擁有現(xiàn)代加工技術(shù)的企業(yè)很少。使得大部分農(nóng)產(chǎn)品未經(jīng)加工即進入了流通領(lǐng)域。3信息化程度低。我國農(nóng)產(chǎn)品物流供應(yīng)鏈上信息化程度低主要體現(xiàn)在兩個方面：一方面對于農(nóng)民而言由于需求信息的不確定性造成批發(fā)市場價格波動大。不利于農(nóng)產(chǎn)品的供求平衡加大了農(nóng)民的市場風(fēng)險。另一方面對于消費者而言，由于供給信息的不確定性，使消費者對產(chǎn)品質(zhì)最失去信任。二、農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈管理模式由于農(nóng)業(yè)所具有的特殊的自然屬性。導(dǎo)致了農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈存在資產(chǎn)專用性高、物流

17、要求高以及市場不確定性較大等幾個特點。因此，針對中國的現(xiàn)實狀況提出如下主要的農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈管理模式。1以龍頭加工企業(yè)為核心的供應(yīng)鏈管理模式。在中國農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈系統(tǒng)中。農(nóng)民生產(chǎn)者是最薄弱一環(huán)。由于廣大的農(nóng)戶是分散經(jīng)營的，農(nóng)戶組織化程度低在供應(yīng)鏈中處于不對稱的弱勢地位。因而可以通過以加工企業(yè)為核心通過龍頭企業(yè)的規(guī)劃、指導(dǎo)、僑凋來提高農(nóng)民的組織化程度。保證生產(chǎn)活動的穩(wěn)定性。在資金技術(shù)和生產(chǎn)資料等方面由公司為農(nóng)戶提供支持。減少農(nóng)戶的市場風(fēng)險。2以

18、物流中心為核心的供應(yīng)鏈管理模式。由于農(nóng)產(chǎn)品種類的不同和以往農(nóng)產(chǎn)品流通的慣性。中國農(nóng)產(chǎn)品又是分散的農(nóng)戶經(jīng)營，使得農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)的原材料供應(yīng)時間、質(zhì)量、品種的得不到保證。我們可以通過在供應(yīng)鏈上的“零散的代收點”和“加工企業(yè)”兩個節(jié)點之間加上一個物流中心。通過建立農(nóng)產(chǎn)品物流中心完成供應(yīng)鏈系統(tǒng)整合把農(nóng)民生產(chǎn)的分散的農(nóng)產(chǎn)品集中到物流中心。然后由物流中心再統(tǒng)一配送到各農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)。通過配送中心還町以對農(nóng)產(chǎn)品的數(shù)量、質(zhì)量、品種進行管理。沒有一種模式

19、可以適應(yīng)任何地方因地制宜是需要堅持的主要觀點。用市場經(jīng)濟的規(guī)律引導(dǎo)農(nóng)民進入產(chǎn)業(yè)化。以各類大大／b／l的龍頭企業(yè)、農(nóng)民專業(yè)協(xié)會構(gòu)建農(nóng)產(chǎn)品的復(fù)合供應(yīng)網(wǎng)鏈是探索的方向。三、加強中國農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈管理的對策意見建立和完善農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈加強農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈管理針對中國農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的特點。必須從以下方面來考慮。1完善供應(yīng)鏈上各個主體的利益分配機制。農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈管理的利益機制的實質(zhì)。就是供應(yīng)鏈內(nèi)部各個成員利益目標的一致性和利益分配的合理性。建立和完善利益分配機制

20、。是農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈管理的核心。利益是調(diào)動內(nèi)部諸方面的積極性。實現(xiàn)利益平衡、促進農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈管理順利實施的關(guān)鍵。供應(yīng)鏈上的各個主體要本著“風(fēng)險共擔(dān)利潤共攤”的原則來進行合作。2大力發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈上的龍頭企業(yè)農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)要以市場為導(dǎo)向。集中精力主攻某一市場實施目標集中戰(zhàn)略。企業(yè)與供應(yīng)商和下游銷售商之間的關(guān)系是供應(yīng)鏈的重要連接點因此農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)要特別加強與供應(yīng)鏈上游農(nóng)戶之間的聯(lián)系組建戰(zhàn)略聯(lián)盟提高整個供應(yīng)鏈的競爭力。必須進行基于供應(yīng)鏈管理的

21、企業(yè)組織重構(gòu)和業(yè)務(wù)流程重組。農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)應(yīng)對自己的優(yōu)勢業(yè)務(wù)認真清點。并挑選出與企業(yè)的生存和發(fā)展有重大關(guān)系、能夠發(fā)揮企業(yè)優(yōu)勢的核心業(yè)務(wù)重點管理。3調(diào)動農(nóng)戶參與農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈管理的積極性。改革開放以來在農(nóng)村實行的以家庭承包經(jīng)營激發(fā)了廣大農(nóng)民的種田積極性。特別是最近幾年農(nóng)村推行的農(nóng)村稅費改革和對農(nóng)業(yè)投入和補貼的增加減輕了農(nóng)民負擔(dān)。把農(nóng)戶納入農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈。使農(nóng)民參與更多的增值環(huán)節(jié)是促進農(nóng)民穩(wěn)定增收的有效措施。通過供應(yīng)鏈管理使各家各戶按統(tǒng)一的標準

22、對農(nóng)產(chǎn)品進行初級加工包裝。農(nóng)民承擔(dān)較小的市場風(fēng)險。這樣可以大大提高農(nóng)民參加的積極性。使供應(yīng)鏈管理有效地進行。4加大與供應(yīng)鏈管理配套的基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)力度，搭建農(nóng)產(chǎn)品物流平臺。物流在供應(yīng)鏈中是否能合理流動是供應(yīng)鏈管理的關(guān)鍵。特別是農(nóng)產(chǎn)品物流。農(nóng)副產(chǎn)品流通量很大對承載這些物流功能的設(shè)施要求高。而中國農(nóng)村的基礎(chǔ)設(shè)施條件較差，地方政府應(yīng)加強供應(yīng)鏈意識。爭取投入。解決好與供應(yīng)鏈配套的交通、信息、交易集散地等基礎(chǔ)設(shè)施問題?？?鳊輯，劉佳)活力20114