糖類課件(人教版化學(xué)選修5)

1、糖 類,第 二 節(jié),概念：從結(jié)構(gòu)上看,它一般是多羥基醛或多羥基酮,和它們的脫水縮合物。 來源——綠色植物光合反應(yīng)的產(chǎn)物組成——由C、H、O元素組成糖類習(xí)慣稱碳水化合物，通式：Cn(H2O)m,糖類,1.有甜味的不一定是糖?！　　?.沒有甜味的也可能是糖?！　?.不符合通式Cn(H2O)m的也可能是糖類化合物，符合通式Cn(H2O)m也可能不是糖。,判斷：,鼠李糖 C6H12O5,乙酸 C2H4O2,分類——以水解狀況

2、進(jìn)行分類,,單糖,低聚糖,多糖,不能水解的糖。,水解后能產(chǎn)生許多摩爾單糖的。,1mol糖水解后能產(chǎn)生2-10mol單糖的。二糖最為重要，常見的二糖有麥芽糖、乳糖、蔗糖等。,如葡萄糖、果糖、核糖及脫氧核糖等,如淀粉、纖維素等,一、單糖 — 葡萄糖 、果糖,1.物理性質(zhì)： 葡萄糖是無(wú)色晶體,有甜味,能溶于水 存在于帶甜味的水果、蜂蜜及人體血液中,（一） 葡萄糖,多羥基醛,分子式：,C6H12O6,實(shí)驗(yàn)式：,CH2O

3、,2.結(jié)構(gòu)：,結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式：,1、銀鏡反應(yīng),2、與新制Cu(OH)2懸濁液反應(yīng),5、氧化反應(yīng),3.葡萄糖的化學(xué)性質(zhì)：,3、酯化反應(yīng),工業(yè)用以制鏡,醫(yī)學(xué)用于檢驗(yàn)?zāi)蛱?生命活動(dòng)所需能量的來源,4、加氫還原,C6H12O6(s) + 6O2(g) → 6CO2(g) + 6H2O(l),4、葡萄糖的用途,葡萄糖,,生活中——糖果工業(yè)上——制鏡醫(yī)藥上——迅速補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng),（二） 果糖,分子式：,C6H12O6,多羥基酮,二、二糖 — 蔗糖 、麥

4、芽糖,蔗糖,麥芽糖,C12H22O11 C12H22O11,白色晶體，溶于水， 有甜味 白色晶體、易溶于水、有甜味,不含醛基 含醛基,1mol葡萄糖+1mol果糖 2mol葡萄糖,可作甜味食品 可作甜味食品,同分異構(gòu)體,,,,,蔗糖與麥芽糖的水解,1． 1mol蔗糖與1mol麥芽糖混合后并完全水解，若生成m個(gè)葡萄糖分子與n個(gè)果糖分子，則m與n

5、的比值是( )　　A. 1：3  B. 3：1 C. 1：2 D. 1：1,B,2．具有下列分子組成的有機(jī)物中，不可能發(fā)生銀鏡 反應(yīng)的是：（ ）　　 A、C2H6O2   B、C12H22O11  C、C3H6O  D、C6H12O6,A,隨堂練習(xí),三、多糖 — 淀粉 、纖維素,,淀粉與纖維素,(C6H10O5)n,淀粉,纖維素,(C

6、6H10O5)n,由葡萄糖單元構(gòu)成的 天然高分子化合物,白色粉末、無(wú)味、無(wú)味道，不溶于冷水，在熱水中部分溶解（糊化作用）,白色、無(wú)味、無(wú)味道具有纖維狀結(jié)構(gòu)的物質(zhì)。,① 無(wú)醛基②水解的最終產(chǎn)物為葡 萄糖③遇碘變藍(lán)色,①無(wú)醛基②也能水解為葡萄糖， 比淀粉難,1.不是同分異構(gòu)體 2.不是同系物 3.均屬天然高分子化合物,淀粉與纖維素的水解,(C6H10O5)n 淀粉,→,稀

7、H2SO4,C12H22O11麥芽糖,→,水解,C6H12O6葡萄糖,(C6H10O5)n 纖維素,→,濃H2SO4,C12H22O11麥芽糖,→,水解,C6H12O6葡萄糖,思考:為什么在吃米飯或饅頭時(shí)，多加咀嚼就會(huì)感到有甜味？,[討論] A、如何證明淀粉沒有水解？ B、如何證明淀粉部分水解？ C、如何證明淀粉完全水解？,檢驗(yàn)淀粉水解程度的操作步驟,淀粉水解產(chǎn)物的判斷,√,√,

8、√,√,√,√,√,√,纖維素的酯化反應(yīng),3n HNO3,3nH2O,＋,＋,,纖維素硝酸酯（硝酸纖維）,濃硫酸,怎樣制纖維素醋酸酯（醋酸纖維）？,小結(jié),一 糖類,二 單糖,三 二糖,四 多糖,,,,葡萄糖 C6H12O6,果糖 C6H12O6,蔗糖 C12H22O11,麥芽糖 C12H22O11,淀粉 (C6H10O5)n,纖維素 (C6H10O5)n,D-甘

9、油醛,L-甘油醛,,D-葡萄糖,D-果糖,藥物多巴結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式,在兩種構(gòu)型的藥物中，一種對(duì)人體無(wú)效，而另一種卻被廣泛用于治療中樞神經(jīng)系統(tǒng)的慢性病——帕金森氏癥。,,氧化、還原、酯化,水解,氧化、還原、水解,水解、遇碘變藍(lán),水解、酯化,多羥基、醛基,無(wú)醛基,醛基,無(wú)醛基,羥基、無(wú)醛基,多羥基、羰基,還原、酯化,各種糖類對(duì)比,課 堂 練 習(xí),1．下列關(guān)于糖的說法正確的是 A．糖類中除含有C、H、O三種元素外，還 可能含有

10、其他元素 B．葡萄糖是多羥基醛 C．能發(fā)生銀鏡反應(yīng)的物質(zhì)一定屬于醛類 D．糖類可劃分為單糖、二糖、多糖三類,BD,2．下列關(guān)于葡萄糖的說法中，錯(cuò)誤的是 A．葡萄糖的分子式是C6H12O6 B．葡萄糖是碳水化合物，因?yàn)樗姆肿邮?由6個(gè)C原子和6個(gè)H2O分子組成的 C．葡萄糖是一種多羥基醛，因而具有醛和 多元醇的性質(zhì) D．葡萄糖是單糖,B,3．葡萄糖是單糖的原因是 A．在

11、糖類中含碳原子數(shù)最少   B．不能水解成為更簡(jiǎn)單的糖 C．結(jié)構(gòu)最簡(jiǎn)單                 D．分子中只有一個(gè)醛基,B,4．下列有機(jī)物既能在常溫下溶于水，又能發(fā)生銀鏡反應(yīng)的是 A．甲醇   

12、 B． 甲酸乙酯  C．葡萄糖  D．苯酚,C,練習(xí)：由淀粉和其他無(wú)機(jī)原料,合成環(huán)狀化合物H,CH2OH-(CHOH)4-CHO,CH3CH2OH,CH2=CH2,1:2,練：某有機(jī)物A，完全燃燒生成22gCO2和9gH2O，,C2H4O2,若A和Na2CO3混合有氣體放出，和醇發(fā)生酯化反應(yīng)， 則結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式是＿＿＿＿＿；若A 是易揮發(fā)具有

13、水果香味的液體，能發(fā)生水解反應(yīng)，則結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式是＿＿＿＿＿,CH3COOH,HCOOCH3,CH2O,CH2OH-(CHOH)4-CHO,HCHO,實(shí)驗(yàn)式為CH2O的有機(jī)物有哪些？,甲醛、乙酸、甲酸甲酯、葡萄糖、果糖、乳酸,,,,羥基,,,,化合物A(C4H10O)是一種有機(jī)溶劑。A可發(fā)生以下變化：,①A分子中的官能團(tuán)名稱是 ；,②A只有一種一氯取代物B。寫出由A轉(zhuǎn)化為B的化學(xué)方程式：,③A的同分異構(gòu)體F