中式快餐柳暗花明

1、中式快餐柳暗花明中式快餐柳暗花明中國(guó)經(jīng)營(yíng)報(bào)，20001012，作者:趙紅，訪問人數(shù):2574紅高粱栽了，阿德鴨關(guān)了，榮華雞撤了，中式快餐在中國(guó)大地上上演了一出出“前仆后繼”的投資悲劇。難道中式快餐真的是投資者的“滑鐵盧”嗎？那邊剛聽一位從山西太原出差回來的記者朋友說麥當(dāng)勞在太原的第一家店開業(yè)時(shí)門口排起了長(zhǎng)隊(duì)，這邊就從北京一家媒體上看到了榮華雞撤出北京的專題報(bào)道。如同紅高粱準(zhǔn)備復(fù)出、永和大王關(guān)張兩家店、全聚德進(jìn)軍快餐業(yè)等新聞引起社會(huì)廣泛關(guān)

2、注一樣，有限的中式快餐品牌的每一個(gè)變化都引起人們的密切注意。同時(shí)，以洋快餐快馬加鞭式的擴(kuò)張為參照，中式快餐的落魄就更顯得觸目驚心。國(guó)家內(nèi)貿(mào)局服務(wù)消費(fèi)司餐飲處處長(zhǎng)閻宇先生在分析當(dāng)前投資者心態(tài)時(shí)說，中式快餐的投資信心處于低潮階段。投資信心不足使投資者在進(jìn)入市場(chǎng)的過程中不能大膽探索、勇于實(shí)踐，遇上困難就開始猶豫、徘徊。閻處長(zhǎng)認(rèn)為，造成投資者信心不足的主要原因來自于投資者們對(duì)中式快餐認(rèn)識(shí)上的四大誤區(qū)。誤區(qū)之一：看到單店的失敗，就否定所有中式快餐

3、，以偏慨全。誤區(qū)之一：看到單店的失敗，就否定所有中式快餐，以偏慨全。餐公司只有800個(gè)左右，快餐網(wǎng)點(diǎn)40萬家，快餐業(yè)年?duì)I業(yè)額約400億元，到了1999年，全國(guó)快餐企業(yè)與經(jīng)營(yíng)網(wǎng)點(diǎn)達(dá)80多萬家，快餐業(yè)營(yíng)業(yè)額實(shí)現(xiàn)750億元，營(yíng)業(yè)額比上年增幅20％以上，高出餐飲行業(yè)7個(gè)百分點(diǎn)。這些數(shù)據(jù)證實(shí)了中式快餐巨大的市場(chǎng)潛力和頑強(qiáng)的生命力。誤區(qū)之三：只顧埋頭做快餐，不去研究現(xiàn)代快餐的真正內(nèi)涵。閻處誤區(qū)之三：只顧埋頭做快餐，不去研究現(xiàn)代快餐的真正內(nèi)涵。閻處長(zhǎng)

4、認(rèn)為，對(duì)現(xiàn)代快餐的實(shí)質(zhì)認(rèn)識(shí)不夠，是快餐企業(yè)的通病。長(zhǎng)認(rèn)為，對(duì)現(xiàn)代快餐的實(shí)質(zhì)認(rèn)識(shí)不夠，是快餐企業(yè)的通病。傳統(tǒng)餐飲與現(xiàn)代快餐有著本質(zhì)的不同。比較起來，傳統(tǒng)餐飲是作坊式、以手工加工為主的單店形式，管理上憑借經(jīng)驗(yàn)，而現(xiàn)代文明賦予現(xiàn)代快餐的定義是工廠化、規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化、依托現(xiàn)代化管理的連鎖體系。這當(dāng)然不是一兩個(gè)企業(yè)的研究課題，而是全行業(yè)都要探索研究的課題，是中國(guó)傳統(tǒng)餐飲行業(yè)面臨的一場(chǎng)產(chǎn)業(yè)革命。認(rèn)識(shí)到這一點(diǎn)，中式快餐企業(yè)才能明白，投資快餐不是一個(gè)開

5、幾家店的概念，而是要建立一個(gè)體系。這樣，單店的失敗、連鎖店的多少就不是最重要的了。誤區(qū)之四：從北京、上海兩大城市的中式快餐發(fā)展推斷全國(guó)中式快誤區(qū)之四：從北京、上海兩大城市的中式快餐發(fā)展推斷全國(guó)中式快餐的發(fā)展，而忽略其它地區(qū)。餐的發(fā)展，而忽略其它地區(qū)。許多關(guān)于中式快餐的新聞都是從北京、上海傳出來的，但北京、上?？觳推髽I(yè)的發(fā)展不能全面代表全國(guó)快餐企業(yè)的發(fā)展。隨著快餐業(yè)在中國(guó)的年增幅為20％，經(jīng)濟(jì)學(xué)家稱其為中國(guó)商品市場(chǎng)和勞務(wù)市場(chǎng)最大、最具吸引