中式快餐發(fā)展對策研究.pdf

1、分類號UDC密級單位代碼」衛(wèi)151中式快餐發(fā)展對策研究張金亮指導教師孟憲軍職稱副教授學位授予單位大連海事大學申請學位級別碩士學科與專業(yè)企業(yè)管理學論文完成日期2008年2月論文答辯日期2008年3月29日答辯委員會主席中文摘要摘要在中國經(jīng)濟快速增長的背景下，中國的快餐業(yè)得到了迅猛的發(fā)展，但目前相對于麥當勞、肯德基等西式快餐巨大的市場占有率以及成功的市場運作方式，中式快餐無論從營業(yè)額、企業(yè)規(guī)模還是從品牌知名度、管理方式都無法與之相抗衡。中式

2、快餐的市場競爭力還很薄弱，管理的現(xiàn)代化程度還有待提高。本文首先對我國的快餐業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀進行了概述，分析了中式快餐企業(yè)當前優(yōu)越的經(jīng)營環(huán)境，并通過人口環(huán)境、經(jīng)濟環(huán)境、政策環(huán)境三個方面予以論證其次，在實地調(diào)查以及查閱相關資料的基礎上，總結出了制約中式快餐企業(yè)發(fā)展的四大典型問題一目標市場定位問題、標準化問題、品牌化問題、連鎖化問題，并對這四大問題進行了研究:在目標市場定位問題中，首先明確了目標市場的涵義，分析了中式快餐目標市場定位的作用，并對馬蘭

3、拉面、麗華快餐的目標市場定位進行了分析在中式快餐的標準化問題研究中，本文重點分析了中式快餐實現(xiàn)標準化的必要性以及中式快餐標準化水平低的原因，并在案例分析部分對馬蘭拉面、麗華快餐的標準化問題進行了分析在品牌化運營問題上，本文首先對品牌化相關概念做了界定，提出了中式快餐企業(yè)走品牌化之路的依據(jù)，在案例分析部分分析了馬蘭拉面和麗華快餐的品牌化運營現(xiàn)狀在連鎖化問題上，本文在研究了連鎖經(jīng)營的概念和分類基礎上，分析了中式快餐企業(yè)發(fā)展連鎖的有利條件以及