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1、“快餐”,即預(yù)先做好的能夠迅速提供給顧客食用的飯食。據(jù)國家統(tǒng)計(jì)局調(diào)查統(tǒng)計(jì),自進(jìn)入21世紀(jì)以來,我國快餐業(yè)年?duì)I業(yè)額已經(jīng)超過2000億元,并以每年20%的增長速度快速發(fā)展。深圳都市生活節(jié)奏快,競(jìng)爭(zhēng)激烈、工作壓力大,其對(duì)餐飲的消費(fèi)需求就是方便快捷。而快餐正迎合了其心理上省時(shí)省力,為深圳人贏取了更多的時(shí)間。去年,整個(gè)深圳餐飲業(yè)的營業(yè)額達(dá)210億,其中快餐約占整個(gè)餐飲市場(chǎng)營業(yè)額的9005。在深圳特區(qū),人們對(duì)快餐有著高度的需求,正是在這樣一種投資環(huán)
2、境下,深圳市的快餐業(yè)得到了快速發(fā)展。
但眾所周知,在深圳,即便是極高知名度、實(shí)力雄厚的中式快餐企業(yè),如“真功夫”、“大家樂”這樣的大企業(yè),其店鋪的數(shù)量都遠(yuǎn)遠(yuǎn)少于“麥當(dāng)勞”、“肯德基”等西式快餐店。中式快餐規(guī)模不夠并非只是資金就能解決的問題,還有很多技術(shù)問題沒有解決制約著中式快餐企業(yè)規(guī)模的發(fā)展。深圳市的中式快餐企業(yè)如何在與西式快餐的競(jìng)爭(zhēng)中站穩(wěn)腳步?消費(fèi)者對(duì)深圳市中式快餐企業(yè)有怎樣的期望?深圳市的中式快餐企業(yè)進(jìn)一步發(fā)展的瓶頸何
3、在?帶著這些疑問,我開始了此次調(diào)查研究。
本文首先交代了目前國內(nèi)外快餐企業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀,然后通過用對(duì)比分析法將中、西式快餐各自的優(yōu)缺點(diǎn)拿來比對(duì),找出中式快餐企業(yè)存在問題,并以深圳市為例,以深圳市快餐的主要消費(fèi)群體--上班族為調(diào)研對(duì)象,針對(duì)深圳市快餐業(yè)消費(fèi)情況開展問卷調(diào)查,以調(diào)查結(jié)果為實(shí)際依據(jù),在以對(duì)深圳市中式快餐SWOT分析的基礎(chǔ)上,對(duì)深圳市中式快餐行業(yè)所面臨的環(huán)境進(jìn)行詳細(xì)分析,找出深圳市中式快餐業(yè)發(fā)展的制約因素,制定出符合深
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