餃子工工作流程

1、餃子工工作流程1、8:55收銀員提前五分鐘到崗。工作內容：（1）巡視餃子案安全（重點是和面機）。（2）餃子工自檢自己的精神面貌、儀容儀表是否合格。2、9:009:30餃子案崗位衛(wèi)生清潔及整理。工作內容：（1）餃子案區(qū)域衛(wèi)生清潔。（2）范圍:餃子案、和面機、刀具等。（2）餃子案的涉及用具的清潔及整理。3、9:3010:30崗前準備。工作內容：（1）核定送貨品質是否符合我公司規(guī)定的標準，對不合適標準的部分不予收貨（2）降低損耗節(jié)約成本，根據(jù)

2、每天預估營業(yè)額，準備本部門所使用的原材料。（2）領取當日所需物品。（3）要求：地面干凈無死角、無污垢、所需物品擺放整齊。（4）備好涼菜。（5）檢查和面機、是否能夠正常使用。4、10:3010:45餃子工用餐。5、10:4511:00參加例行晨會。會議內容：（1）自檢自己的精神面貌、儀容儀表是否合格。（2）注意聆聽領導今日的工作任務及注意事項。6、11:0014:30正式營業(yè)。工作內容：（1）在操作過程中，隨時注意安全，所有設備用具嚴格按

3、標準化操作。（2）在制作過程中嚴格按標準化操作，確保每一份產(chǎn)品都是合格的。（3）保證產(chǎn)品口味外形統(tǒng)一。（4）11:00準備15斤（30大份餃子）7、14:30餃子工分批次用餐。8、14:30開始安排午間餃子案衛(wèi)生清潔。（1）范圍：餃子案、和面機、刀具等。（2）地面用熱水沖洗干凈后再重新拖干凈，物品及時備齊。（3）要求：整齊干凈。9、14:30與晚班做好工作交接，午間休息需備足5斤餃子（10大份）休息三個半小時。10、17:30備好涼菜。

4、11、18:0021:00高峰期。工作內容：（1）在操作過程中，隨時注意安全，所有設備用具嚴格按標準化操作。（2）在制作過程中嚴格按標準化操作，確保每一份產(chǎn)品都是合格的。（3）收集顧客的反饋意見。（4）保證產(chǎn)品口味外形統(tǒng)一12、21:30餃子工用餐。13、22:30打烊。工作內容：（1）做好晚打烊清潔工作和物品回收工作。（2）店長或廚師長檢查衛(wèi)生，檢查合格完畢后關閉電源并巡視安全，等待其他員工一起離開餐廳。14、23:00等待店長或廚師