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文檔簡介
1、洗碗工工作流程10：30到崗、報到10：30－11：20衛(wèi)生到位，餐前準(zhǔn)備1、清理一至二樓的樓梯，西廳傳菜通道，白墻面一周清一次。2、準(zhǔn)備好干凈吃盤，餐潔凈、盆子、筐子。11：30－15：30餐中工作1、保持地面衛(wèi)生的干凈無油污。2、值臺生換餐具仔細(xì)檢察，有無破損。3、保證餐具洗滌干凈、無油膩、無污漬。4、洗刷餐具做到：一洗、二刷、三沖、四消毒5、大型宴會及婚宴做好加班工作。15：30閉餐1、清點收放餐具、工具、鎖好備品櫥；2、清理工作
2、現(xiàn)場；3、閉餐。17：15到崗報到17：15－18：00衛(wèi)生到位，餐前準(zhǔn)備18：00－19：00餐前打水工作19：00－21：30餐中工作（同上午）.。洗碗工工作流程10：30到崗、報到10：30－11：20衛(wèi)生到位，餐前準(zhǔn)備1、清理一至二樓的樓梯，西廳傳菜通道，白墻面一周清一次。2、準(zhǔn)備好干凈吃盤，餐潔凈、盆子、筐子。11：30－15：30餐中工作1、保持地面衛(wèi)生的干凈無油污。2、值臺生換餐具仔細(xì)檢察，有無破損。3、保證餐具洗滌干凈、
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