餐廳低成本經(jīng)營(yíng)法則

1、餐廳低成本經(jīng)營(yíng)法則餐廳的趨勢(shì)是特色餐廳，也就是說(shuō)要找一個(gè)與眾不同的定位，最好的辦法就是“做到第一”。也就是你是這個(gè)地區(qū)第一個(gè)做這種特色的餐廳，這樣也是打造品牌餐廳的最好方法。菜品特色就是在你這里能吃到別人家吃不到的菜，比如煮雞蛋，用激光在雞蛋上打一個(gè)孔來(lái)，抽走人們不愛(ài)吃的蛋黃，然后注入蛋清，就會(huì)變成全是蛋清的雞蛋，如果你注入啤酒就變成啤酒雞蛋，注入牛奶就變成了牛奶雞蛋，注入豆?jié){就變成了豆?jié){雞蛋等等。那些抽走了的蛋黃還可以做其他很多實(shí)用的

2、菜系。餐廳要想開(kāi)得好，有三個(gè)因素：地點(diǎn)、特色和宣傳。地點(diǎn)不必多說(shuō)，關(guān)鍵點(diǎn)就在于特色(獨(dú)特賣(mài)點(diǎn))和宣傳。宣傳就是讓別人知道你的特色。宣傳一定要有賣(mài)點(diǎn)，國(guó)外有一家餐館，經(jīng)營(yíng)不景氣，后來(lái)老板不知從哪兒找來(lái)一個(gè)破機(jī)器，說(shuō)能測(cè)試出你是否與成吉思汗有血緣關(guān)系。如果有，免費(fèi)就餐。一經(jīng)宣傳，世界各地很多人都坐著飛機(jī)去吃飯，倒不是為了免費(fèi)吃一頓，更多的人是為了知道自己是否與成吉思汗有血緣關(guān)系，這世界上，閑得發(fā)慌的人有的是。宣傳的例子還有很多，宣傳的效果只

3、是要達(dá)到：增加顧客的數(shù)量，增加顧客每次消費(fèi)的金額，增加顧客的回頭率。也就是說(shuō)要想迅速增加利潤(rùn)，打造一家品牌餐廳只需要做兩件事：1、塑造餐廳的一個(gè)獨(dú)特賣(mài)點(diǎn)2、增加顧客的數(shù)量，增加顧客每次消費(fèi)的金額，增加顧客的回頭率。餐飲業(yè)低成本策劃八法則：1：定位餐廳的獨(dú)特賣(mài)點(diǎn)，塑造餐飲品牌2：好名字可以節(jié)約20%的廣告費(fèi)3：顧客用完餐以后，向顧客提供消夜打包服務(wù)4：在節(jié)假日推廣“商務(wù)套餐折價(jià)卷”5、代金卷促銷，有效增加顧客的回頭率6、建立客戶檔案，利潤(rùn)

4、會(huì)高出25%以上7、以物易物的交換策略，減少宣傳費(fèi)用本文由山西的新東方提供1、定位餐廳的獨(dú)特賣(mài)點(diǎn)，塑造餐飲品牌2、好名字可以節(jié)約20%的廣告費(fèi)餐廳的名字一定要和獨(dú)特賣(mài)點(diǎn)相結(jié)合，也就是要和自己的特色菜相結(jié)合。定位大師特勞特說(shuō)：“把產(chǎn)品的名字融進(jìn)企業(yè)的名字，和賣(mài)點(diǎn)相一致，這是最容易成功的定位?！?、顧客用完餐以后，向顧客提供消夜打包服務(wù)。4、在節(jié)假日推廣“商務(wù)套餐折價(jià)卷”。5、代金卷促銷，有效增加顧客的回頭率6、建立顧客檔案，利潤(rùn)會(huì)高出25