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文檔簡介
1、祥和大酒店服務程序祥和大酒店服務程序中餐主管日常檢查標準適用崗位中餐主管協(xié)調、配合部門簽發(fā)●檢查餐前準備工作(1)餐廳衛(wèi)生符合日常衛(wèi)生要求；(2)擺桌符合標準；(3)工作桌整潔，物品準備充足，擺放整齊；(4)燈光照明正常，空調溫度符合要求；(5)背景音樂適合就餐氣氛，音量適中；(6)花草新鮮，無枯萎；(7)桌料清潔，裝瓶符合規(guī)定要求；(8)開餐用具，用品(托盤、訂單、公用餐具及菜單等)準備充足；(9)員工按規(guī)定著裝，佩
2、戴銘牌，女服務員化淡妝；●檢查餐中工作情況(1)員工按服務程序和標準進行對客服務；(2)使用敬語；(3)遞送物品使用托盤；(4)接受點菜符合程序；(5)向客人提供建議進行適時推銷；(6)按操作標準斟酒；(7)客人招呼時，能迅速到達餐桌；(8)及時撤換餐具、煙灰缸；(9)結賬迅速，準確無誤；●檢查餐后結束工作(1)查看桌、椅和地面有無客人遺留物品；(2)在客人走后立即重新布桌；(3)按標準程序收桌；(4)及時
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