中餐派菜服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)_第1頁(yè)
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1、1祥和大酒店服務(wù)程序祥和大酒店服務(wù)程序中餐派菜服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)程序適用崗位餐廳服務(wù)員、領(lǐng)班協(xié)調(diào)、配合部門(mén)簽發(fā)●報(bào)菜名派菜服務(wù)員上前向客人報(bào)菜名并展示菜品。●姿勢(shì)(1)派菜服務(wù)員左手墊上餐巾將菜盤(pán)托起，右手拿派菜用的叉匙，腰部稍彎，穩(wěn)站在客人左側(cè)進(jìn)行分派。(2)邊派菜邊向客人介紹菜品的特色和風(fēng)味，注意講話(huà)時(shí)頭部不要距離客人太近，呼吸要均勻。●派菜(1)派菜時(shí)要掌握好分量，做到分配均勻。(2)派菜時(shí)要做到一勺準(zhǔn)，不可將一勺菜分給兩位客

2、人，更不允許從賓客盤(pán)中向外撥菜。1祥和大酒店服務(wù)程序祥和大酒店服務(wù)程序中餐派菜服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)程序適用崗位餐廳服務(wù)員、領(lǐng)班協(xié)調(diào)、配合部門(mén)簽發(fā)●報(bào)菜名派菜服務(wù)員上前向客人報(bào)菜名并展示菜品。●姿勢(shì)(1)派菜服務(wù)員左手墊上餐巾將菜盤(pán)托起，右手拿派菜用的叉匙，腰部稍彎，穩(wěn)站在客人左側(cè)進(jìn)行分派。(2)邊派菜邊向客人介紹菜品的特色和風(fēng)味，注意講話(huà)時(shí)頭部不要距離客人太近，呼吸要均勻。●派菜(1)派菜時(shí)要掌握好分量，做到分配均勻。(2)派菜時(shí)要做

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