kfc--值班前檢查(1)

1、值班前檢查表(201207Beta(201207Beta版）日期：1F:1F:2F:2F:3F:3F:4F:4F:1F1F2F2F3F3F4F4F檢查內(nèi)容餐廳側(cè)重點(diǎn)描述閱讀管理組留言本了解堂食外送營(yíng)業(yè)額預(yù)估了解店內(nèi)的企劃活動(dòng)安排人員員工儀容儀表符合要求（著裝，指甲，飾品）員工身體健康符合要求（沒(méi)有明顯的發(fā)燒、腹瀉、嚴(yán)重感冒、化膿性皮膚病等癥狀）餐區(qū)員工是否服務(wù)超過(guò)3小時(shí)了解管理組員工的工作和休息時(shí)間安排通過(guò)巡視駐足觀察員工是否操作符合標(biāo)

2、準(zhǔn)物料《效期日檢查》效期檢查被良好執(zhí)行，確認(rèn)當(dāng)日預(yù)計(jì)到期的物料品項(xiàng)和數(shù)量炸油被執(zhí)行檢測(cè)并記錄，使用中炸油符合要求原物料先進(jìn)先出被良好執(zhí)行半成品成品準(zhǔn)備量符合營(yíng)運(yùn)的需求設(shè)備設(shè)施早班開(kāi)業(yè)管理組已完成設(shè)備檢查并記錄在值班前檢查中了解餐廳清潔計(jì)劃和設(shè)備保養(yǎng)計(jì)劃的落實(shí)狀況抹布分色、分區(qū)使用，定時(shí)清潔消毒外圍餐廳外招維護(hù)清潔良好外送車(chē)輛維護(hù)完好餐區(qū)餐區(qū)設(shè)施設(shè)備清潔并維護(hù)良好（桌椅，燈具，洗手間出水龍頭，烘手機(jī)，噴香劑等）餐區(qū)溫度和音樂(lè)音量適宜生產(chǎn)區(qū)