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文檔簡介
1、柜臺收銀配餐一、個人儀容（所有項都達(dá)成才能得分）1標(biāo)準(zhǔn)的制服，干凈且平整。帽子佩戴整齊2名牌佩戴在制服左邊，并且清晰、完整3穿著干凈的包腳、深色、低跟皮鞋，且穿著干凈的深色襪子4頭發(fā)整齊清潔，不遮住臉部，且高于衣領(lǐng)5手指甲修剪整齊、清潔，且不可涂指甲油6不可戴假睫毛和假指甲7胡須要刮干凈或修剪整齊8可施淡妝和佩戴適宜之飾物二、準(zhǔn)備工作1洗手消毒2包裝用的所有物品放置整齊且適量3確保餐盤均是干凈的且堆放整齊（完成十二個餐盤的檢查）4確定陳
2、列保溫柜內(nèi)之所有產(chǎn)品合乎質(zhì)、量的要求5隨時保持工作站的清潔三、顧客服務(wù)）1歡迎顧客：顧客到達(dá)柜臺5秒鐘內(nèi)被招呼接待真誠微笑、友善的歡迎顧客目光注視顧客不要使用機械式的問候語2點餐：目光注視，傾聽點餐內(nèi)容快速正確地點餐，不打斷顧客詢問堂食或外帶協(xié)助解答顧客對菜單的疑問告訴顧客正在促銷的產(chǎn)品3建議性銷售：在適當(dāng)?shù)臅r間針對適當(dāng)?shù)漠a(chǎn)品進行建議性銷售銷售大份產(chǎn)品建議漏點產(chǎn)品建議促銷產(chǎn)品4確認(rèn)點餐內(nèi)容：確認(rèn)點餐內(nèi)容已被正確地打入收銀機確認(rèn)點餐內(nèi)容后
3、累計總金額，并告知顧客5包裝產(chǎn)品：提供正確的產(chǎn)品、規(guī)格用正確的包裝、佐料與配餐用品6找零，確認(rèn)點餐內(nèi)容明確清晰地告訴顧客，應(yīng)付金額明確清晰地告訴顧客，其支付的金額若顧客付了大鈔，將大鈔橫放在抽屜內(nèi)橫隔上找零無誤后，將大鈔放入橫隔槽內(nèi)7呈遞餐飲，并感謝顧客向顧客重復(fù)點餐內(nèi)容向顧客說結(jié)束語時，微笑并說“謝謝”四、服務(wù)速度平均配餐時間1整體服務(wù)時間（從排隊開始到拿到餐點）在3分鐘內(nèi)（含3分鐘）五、其它：1在執(zhí)行工作中隨時保持工作區(qū)域的整齊清潔
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