食品安全試題答案.

1、食品安全試題一、判斷題(20道1、細(xì)菌性食物中毒多見于夏秋季。(√2、由于蛋黃中的膽固醇含量過(guò)高吃了會(huì)導(dǎo)致動(dòng)脈粥樣硬化等疾病所以處在生長(zhǎng)發(fā)育階段的中小學(xué)生應(yīng)該少吃蛋黃。(3、海魚營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高于淡水魚。(4、鍍鋅的容器不能存放酸性食品或飲料。(√5、長(zhǎng)期以飲料代替白開水的人飲食習(xí)慣更加合理。(6、純果汁可以完全代替水果的。(7、水果不能代替蔬菜。(√8、豆?jié){中不能沖入雞蛋不要空腹飲豆?jié){(√9、豆?jié){和豆奶營(yíng)養(yǎng)價(jià)值一樣。(10、不吃主食(大米、

2、小麥等五谷會(huì)傷脾胃且會(huì)傷肝腎。(√11、吃冰淇淋不能代替喝奶。(√12、保健食品不能治病無(wú)論多么好的保健食品也不能代替藥物的治療作用。(√13、保質(zhì)期(最佳食用期是指在標(biāo)簽上規(guī)定的條件下保持食品質(zhì)量(品質(zhì)的期限。(√14、喝豆?jié){一定要將豆?jié){徹底煮開否則會(huì)發(fā)生惡心、嘔吐、腹瀉等中毒癥狀。(√15、豆?jié){營(yíng)養(yǎng)高所以喝得越多越好。(B、膨化食品C、燒烤類食品D、以上都是4、下面哪種食品是有毒食品(不宜食用(DA、發(fā)芽的土豆B、未徹底煮熟的四季豆