食品安全知識競賽試題附答案

1、食品安全知識競賽試題（附答案）1、下列哪兩種食物在短時間內(nèi)可以同食？（B）A.菠菜與豆腐B.紅薯與豬肉C.海鮮與啤酒D.牛乳與巧克力2、霉變甘蔗中毒是指食用了保存不當而霉變的甘蔗引起的急性食物中毒，常發(fā)于我國北方地區(qū)的初春季節(jié)。霉變甘蔗中的甘蔗節(jié)菱孢霉，產(chǎn)生的毒素主要損害人體的(B)。A.消化系統(tǒng)B.中樞神經(jīng)系統(tǒng)C.呼吸系統(tǒng)D.內(nèi)分泌系統(tǒng)3、化學氮肥可導致硝酸鹽在蔬菜體內(nèi)大量富集，進入人體后會在消化道內(nèi)還原為亞硝酸，對人體健康構成潛在威

2、脅。下面不同種類的蔬菜中，對硝酸鹽富集能力最小的是(D)。A.根菜類B.薯芋類C.綠葉菜類D.食用菌類4、食品的保質(zhì)期是指它的(C)。A.生產(chǎn)日期B.最終食用期C.最佳食用期D.出廠日期5、下列說法中不正確的是(C)。A.長期多食雞蛋會導致膽固醇偏高B.空腹不宜飲茶C.死鱔魚、死甲魚、死螃蟹只要做熟了還是能吃的D.關節(jié)炎患者不宜吃海鮮時喝啤酒6、生豆角中含有胰蛋白酶抑制劑、紅細胞凝集素和皂素等對人體有害的物質(zhì)，為防止吃豆角時發(fā)生食物中毒

3、，最好采用（）烹飪。（D）A.低溫短時間B.低溫長時間C.高溫短時間D.高溫長時間7、綠色食品、有機食品、無公害農(nóng)產(chǎn)品標準對產(chǎn)品的要求由高到低依次排列為（B）。A.綠色食品、有機食品、無公害食品B.有機食品、綠色食品、無公害食品A.高溫殺菌B.沸水浸泡C.堿水中浸泡D.淘米水浸泡14、郊游時，看見野生蘑菇，您應該怎么做？（D）A.采下來帶回家食用B.憑經(jīng)驗判斷無毒的就可帶回家食用C.咨詢圍人后感覺安全再食用D.野生的蘑菇不安全，不采摘也

4、不食用15、出現(xiàn)食物中毒癥狀或者誤食化學品時，最先采取的急救措施是？（A）A.催吐B.吃止瀉藥物C.進行人工呼吸D.向衛(wèi)生防疫部門報告16、長期食用農(nóng)藥超標的蔬菜水果會對人體的什么系統(tǒng)造成損害？（A）A.神經(jīng)B.消化C.泌尿D.內(nèi)分泌17、吃剩的菜放進冰箱后，應該如何處理？（D）A.只要菜沒有變味什么時候都可以吃B.時間不超過一星期就可以吃C.菜變味了以后一加熱就可以吃D.放進冰箱的食物要盡快并加熱食用18、夏季家中的案板、刀具要想達到