食品安全知識競賽

1、1一、判斷題1、兒童青少年應(yīng)該多喝含咖啡因的可樂飲料。（）2、飯后立即吃很多水果，會被食物阻滯在胃內(nèi)，引起腹脹或便秘，因此吃水果的最佳時間是飯后12小時。（√）3、爆米花不能多吃是因為過量食用，可使人鉛中毒。（√）4、食物變質(zhì)后經(jīng)過加工處理，煮熟煮透后仍不可以食用。（√）5、松花蛋中含有一定量的鉛，經(jīng)常使用會引起鉛中毒。（√）6、烤羊肉串在煙熏、燒烤過程中，會產(chǎn)生致癌物質(zhì)，故不宜多吃。（√）7、兒童少年不要常吃巧克力糖。（√）8、食品放

2、入制作粗造的小玩具、卡通畫，很容易造成食品污染。（√）9、粗糧、雜糧的營養(yǎng)成分比精白米、精白面粉多，要提倡常吃。（√）10、果凍類食品并非來源于水果，而是人工制造物，它不易被人消化吸收，對生長發(fā)育及健康沒有益處。（√）11、生雞蛋里可能帶有致病菌，還會妨礙蛋白質(zhì)的吸收，所以不提倡生吃。（√）12、把生食品和熟食品混放在一起，會產(chǎn)生交叉污染，食用被污染的熟食后容易造成食物中毒。（√）13、食品安全是食品對生命的影響，對人體的健康也有影響。

3、（√）14、兒童青少年不宜多喝含咖啡因的可樂飲料。（√）15、由于兒童少年正在長身體，他們對熱量、蛋白質(zhì)的需要量相對比成人多。（√）16、油炸食物營養(yǎng)豐富宜多食用。（）17、六大營養(yǎng)素是：水、礦物質(zhì)、維生素、糖類、脂肪、蛋白質(zhì)六種營養(yǎng)素。（√）18、維生素C具有治療壞血病的作用，又稱為抗壞血酸。（√）19、補充維生素，種類越多越好。（）20、只要吃足夠多的飯菜，就可以滿足人體所需全部維生素和礦物質(zhì)。（）21、合理膳食就是要保證每餐吃得多

4、。（）22、營養(yǎng)過剩是引起肥胖的主要原因之一。（√）23、維生素主要存在于蔬菜、水果、豆類、粗糧和動物肝臟中。（）349、喝豆?jié){有“五不”，即不喝沒有煮沸的豆?jié){；豆?jié){中不能沖入雞蛋；不要空腹飲豆?jié){；不用保溫瓶儲存豆?jié){；不要過量飲豆?jié){。（√）50、食用海鮮后不要服用高劑量的維生素C。（√）51、少吃肥肉、鹽腌、煙熏和油炸的食品。（√）52、反復(fù)燒開的水含亞硝酸鹽，不宜飲用。（√）53、沒有煮透的黃豆不能吃的原因是黃豆中所含的天然毒素沒有被

5、破壞掉，易引起中毒。（√）54、冰箱內(nèi)的食物都可以存放較長時間，因為冰箱中溫度低，所以不必?fù)?dān)心食物變質(zhì)。（）55、牛奶變酸就是酸牛奶。（）56、酸牛奶霉變屬于正常。（）57、冰箱內(nèi)的生熟食物必須分開放置。（√）58、為了使肌肉發(fā)達(dá)，應(yīng)該多吃瘦肉、少吃糧食。（）59、細(xì)菌性食物中毒多見于夏秋季。（√）60、巧克力糖是高級營養(yǎng)品，對人體發(fā)育有好處，兒童少年要常吃。（）61、學(xué)生正處在長身體時期，吃的越多越胖，身體長的越好。（）62、精米面、

6、精白面粉比粗糧、雜糧的營養(yǎng)成分多，要提倡常吃。（）63、糧谷類與豆類食品混合食用，可以蛋白質(zhì)互補，提高食品的營養(yǎng)價值。（√）64、常吃黃色、綠色蔬菜及動物肝臟、雞蛋、紅薯等食品，可以保護視力。（√）二、單選題1、食用鮮豆?jié){，以下哪種食用方法最安全(D)A、鮮豆?jié){壓榨后即可食用B、鮮豆?jié){壓榨經(jīng)過濾后即可食用C、加入一定量的開水后便可食用D、必須將鮮豆?jié){徹底煮沸并持續(xù)5分鐘后再食用，最安全2、下列食品中不得添加任何食品添加劑的品種是(A)A