泡椒鳳爪的圖解做法

1、泡椒鳳爪的圖解做法泡椒鳳爪的圖解做法雞爪半斤、泡椒一瓶、生姜5片、米醋1瓶(用了1半)、大蔥1根(切段)、芹菜1根(切段)、白蘿卜一個(gè)(切條)、鹽、冰糖、八角、花椒適量(我放這些是憑感覺(jué)，沒(méi)有準(zhǔn)確的量)1、燒半壺開(kāi)水冷卻，先將冰糖八角花椒姜片鹽放入容器中，再將適量溫?zé)岬拈_(kāi)水倒入(這樣更容易出味)，然后放入冰箱制成冰水；2、雞爪洗干凈，我買的時(shí)候就讓店主幫我把指甲去掉，切成2半，這樣我就省事多了，由于雞爪是冰凍過(guò)的，我先過(guò)了一遍開(kāi)水(去味

2、)，然后燒水煮雞爪，冷水時(shí)就放入，燒開(kāi)后加少許鹽，繼續(xù)煮到8成熟即可(用筷子插最厚部位，能插入代表可以了，煮太熟就沒(méi)嚼頭了)；3、撈出急爪放入冰水里泡2分鐘(這樣皮更脆嫩)，放流水沖去膠脂，撈起濾干；4、先將大蔥芹菜蘿卜條放入一個(gè)大開(kāi)口容器中(保鮮密封盒)，然后將雞爪倒面上；工藝：腌口味：酸辣味主料：雞爪(300克)輔料：紅辣椒(100克)調(diào)料：大蒜(10克)花椒(5克)胡椒粉(2克)味精(2克)鹽(5克)制作工藝做法1精選個(gè)大鳳爪，洗

3、凈從中間剁開(kāi)（整個(gè)也行），入沸水鍋中煮1015分鐘后撈出冷卻。2、蒜剁碎，山海椒剁碎，備用。3、開(kāi)水盛在寬口容器中，倒入剁碎的蒜和山海椒，冷卻。4、取老壇泡菜水（約與開(kāi)水等量），倒入盛開(kāi)水容器中，與冷開(kāi)水充分混合。5、泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉，整個(gè)的山海椒、山海椒水及味精、雞精少許。6、將煮好的鳳爪倒入冷卻后的泡菜水中，浸泡30分鐘。（一般可以置更長(zhǎng)時(shí)間味道更好）做法21、泡菜水一壇2、野山椒一瓶3、將雞爪煮熟，晾涼(煮雞爪前別忘了

4、剪去雞的指甲:P)將以上三點(diǎn)混在一起，放入專門的泡菜壇子，密封一星期后就得了。做法3原料:雞爪子、鹽、市場(chǎng)上買來(lái)的腌好的山椒。作法：雞爪子洗干凈后，把鍋里接上水，開(kāi)始煮，大約3分鐘后開(kāi)鍋了，此時(shí)放入適量的鹽，然后繼續(xù)煮。雞爪子只要煮到九成熟就可以了，太老了不好吃，煮到12分鐘左右用筷子插一下，筷子能夠插入就說(shuō)明煮好了。把雞爪子裝進(jìn)盤中，然后放涼五分鐘，五分鐘后，倒入買來(lái)的山椒，煮這些雞爪子，把一小瓶的山椒連汁一起全部倒入是最好的。最后，

5、只要放涼半小時(shí)就行了，最好不要放冰箱，因?yàn)槿菀状?。做?鳳爪洗凈去指甲對(duì)半切開(kāi)。先在開(kāi)水里氽過(guò)去腥氣。換水，在水中放入蔥姜片，黃酒，花椒，八角和適量鹽，將鳳爪放入，上火燒開(kāi)，中小火悶煮1520分鐘。喜歡脆的就15分鐘，喜歡口感軟些的就20分鐘。準(zhǔn)備一個(gè)夠大的帶蓋冰箱盛器，將一瓶泡山椒里的液體全部倒入，也就一點(diǎn)點(diǎn)，放入部分泡椒，喜辣的多放，放大約15。加飲用水至盛器的一半，加入白醋，白糖，鹽，料酒調(diào)味。味道要足，按個(gè)人喜好偏酸偏甜自己掌

6、握，但要夠咸，否則不入味。放些花椒和一個(gè)八角，幾個(gè)厚姜片，有助于去腥提味。鳳抓出鍋后投入涼水中冷透，可以多過(guò)幾遍水去油。然后放入對(duì)好的泡椒水里，要能夠被汁液浸透。蓋上蓋子，放入冰箱。泡兩天后拿出來(lái)挑出鳳抓和泡椒就可以了！做法5原料:雞爪子、鹽、市場(chǎng)上買來(lái)的腌好的山椒。作法：雞爪子洗干凈后，把鍋里接上水，開(kāi)始煮，大約3分鐘后開(kāi)鍋了，此時(shí)放入適量的鹽，然后繼續(xù)煮。雞爪子只要煮到九成熟就可以了，太老了不好吃，煮到12分鐘左右用筷子插一下，筷子