品茗隨筆形如鳳爪的“雙井綠”

1、品茗隨筆：形如鳳爪的“雙井綠”雙井綠又名雙井茶、洪州雙井、黃隆雙井、雙井白芽等。雙井茶者，芽茶也，散茶也。產于黃庭堅故里義寧（現修水武寧）雙井村，故得名為“雙井茶”。茶品名稱：雙井綠（烘青綠茶）雙井綠又名雙井茶、洪州雙井、黃隆雙井、雙井白芽等。雙井茶者，芽茶也，散茶也。產于黃庭堅故里義寧（現修水武寧）雙井村，故得名為“雙井茶”。茶葉產地：江西省分寧（現江西修水）、洪州（現江西南昌）雙井綠產于分寧（江西修水）、洪州（江西南昌）。主產自黃山

2、谷故里“十里秀水”雙井村。雙井村依山傍水，土質肥厚，溫暖濕潤，時有云霧。村邊有江，江岸有崖。崖畔有釣魚臺，臺畔有茗茶園，園臺下有雙井。崖上鐫刻魯直手書“雙井”兩字。修水武寧，古屬義寧，高山平地，田園阡陌，漫野有茶。所產紅茶，簡稱“寧紅”。位于贛之西北邊隅，有幕阜、九宮兩大山脈蜿蜒其間，地勢高峻，樹木蒼青，雨量充沛，深厚肥沃，乃成就雙井茶之優(yōu)良的自然品質。人文歷史：雙井綠，興盛始于唐，至兩宋時期，八鄉(xiāng)盛產茶葉，年產茶葉228萬斤，前所未有

3、。故雙井茶在唐代就小有名氣，至五代嶄露頭角，于宋古代的“雙井綠”屬蒸青散茶類，用蒸氣殺青，再烘干、磨碎、煮飲。如今的“雙井綠”屬于烘青綠茶，分為特級和一級兩個品級。特級以采摘一芽一葉初展，芽葉長度為2.5厘米左右的鮮葉制成；一級以一芽二葉初展的鮮葉制成。加工工藝分為鮮葉攤放、殺青、揉捻、初烘、整形提毫、復烘六道工序。鮮葉進廠后，薄攤2―5小時，然后用鐵鍋殺青，每鍋投入鮮葉0.125―0.2公斤，鍋溫為120―150℃，炒至含水58%―6

4、0%為殺青適度。稍經揉捻后，即用烘籠進行初烘，烘溫約80℃，烘至三成干，轉入鍋中整形提毫，待茶葉白毫顯露，再用烘籠在60―70℃下烘焙，烘至茶葉能手捻成末，茶香顯露，此時含水量約為5%―6%時，趁熱包封收藏。茶品特點：【干茶】圓緊略曲，形如鳳爪，芽葉肥壯，銀毫顯露，色澤碧綠；【湯色】湯色清澈，色如淡金；【香氣】香高持久；【滋味】醇厚濃郁，郁而不膩；【葉底】葉底嫩綠，柔嫩勻凈。品茗記錄：地點環(huán)境：辦公室參加人：獨品投茶量：3g泡茶水溫：7