三級營養(yǎng)師模擬試題理論

1、德誠培訓(xùn)三級公共營養(yǎng)師理論模擬考試試題（三級公共營養(yǎng)師理論模擬考試試題（1）一、選擇題1.職業(yè)道德通過（）起著增強企業(yè)凝聚力的作用。(A)協(xié)調(diào)員工之間的關(guān)系(B)增加職工福利(C)為員工創(chuàng)造發(fā)展空間(D)調(diào)節(jié)職業(yè)與社會的關(guān)系2.正確闡述職業(yè)道德與人的事業(yè)的關(guān)系的是（）。(A)沒有職業(yè)道德的人不會獲得成功(B)取得事業(yè)成功的充分條件是有職業(yè)道德(C)事業(yè)成功的人往往并不需要較高的職業(yè)道德(D)職業(yè)道德是人獲得成功的重要條件3.職業(yè)道德活動

2、中，對客人做到（）是符合語言規(guī)范的具體要求的。(A)言語細致，反復(fù)介紹(B)語速要快，不浪費客人時間(C)用語尊稱，不用忌語(D)語氣嚴肅，維護自尊4.職工對企業(yè)誠實守信應(yīng)做到（）。(A)忠誠所屬企業(yè)，無論何種情況都始終把企業(yè)利益放在第一位(B)維護企業(yè)信譽，樹立質(zhì)量和服務(wù)意識(C)保守企業(yè)秘密，不對外談?wù)撈髽I(yè)之事(D)完成本職工作即可，謀劃企業(yè)發(fā)展由有見識的人來做5.下列關(guān)于社區(qū)分類與功能的論述不正確的是（）(A)空間功能指社區(qū)為人們

3、的生存和發(fā)展提供了空間(B)聯(lián)接功能指將居民密切聯(lián)接起來構(gòu)成一個小社會(C)社會化功能指社區(qū)通過各種規(guī)章制度、道德規(guī)范有效地維持社區(qū)的秩序，保護社區(qū)居民的安全(D)傳播功能指社區(qū)因擁有密集的人口，成為文化源、知識源、技術(shù)源、信息源，為傳播提供了條件6.社區(qū)構(gòu)成要素中的生活方式和文化背景不包括（）(A)社區(qū)居民有物質(zhì)生活、精神生活、社會生活等某些共同的需要(B)社區(qū)居民有某些共同的問題，如生活、衛(wèi)生、教育、環(huán)境問題等(C)社區(qū)居民有各自不

4、同的生活方式和利益(D)社區(qū)居民具有特有的文化背景、行為準則以維持人際關(guān)系的相互協(xié)調(diào)7.下列描述社區(qū)營養(yǎng)定義不正確的是（）(A)在社區(qū)內(nèi)運通營養(yǎng)科學(xué)理論、技術(shù)及綜合性措施研究和解決社區(qū)人群營養(yǎng)問題(B)社區(qū)人群營養(yǎng)問題包括選擇種植蔬菜、水果和土地(C)社區(qū)人群營養(yǎng)問題也包括飲食結(jié)構(gòu)和行為(D)社區(qū)人群營養(yǎng)問題也包括社會經(jīng)濟、營養(yǎng)政策、教育及營養(yǎng)性疾病預(yù)防等方面8.下列不是社區(qū)營養(yǎng)服務(wù)的時效性特點是（）(A)社區(qū)營養(yǎng)服務(wù)必須提供滿足居民健

5、康需求的時間和效果方面的保證(B)社區(qū)公共營養(yǎng)師為了方便居民要有一些靈活的服務(wù)時間德誠培訓(xùn)20.描述“中國居民膳食結(jié)構(gòu)”存在的主要問題不正確的是（）。(A)城市居民脂肪供能比例超過30%(B)蔬菜、水果消費量較高(C)奶類食物消費量偏低(D)豆類及制品消費量偏低21.關(guān)于“富裕型模式膳食”的特點錯誤的是（）。(A)谷類消費量小(B)動物性食品消費量大(C)奶和奶制品消費量大(D)食糖消費低22.不利于控制肺結(jié)核、慢性肝炎等慢性傳染性疾病

6、的膳食模式是（）。(A)日本模式(B)溫飽模式(C)富裕型模式(D)地中海膳食模式23.發(fā)展中國家人群的主要營養(yǎng)問題是（）。(A)高能量(B)高脂肪(C)高蛋白(D)以上都錯24.描述“青少年膳食指南”錯誤的選項是（）。(A)多吃谷類，供給充足的能量(B)保證魚、肉、蛋、奶、豆類和蔬菜的攝入(C)避免盲目節(jié)食(D)飲酒應(yīng)限量25.評價食譜的蛋白質(zhì)來源主要指（）。(A)動物性蛋白質(zhì)的比例(B)植物性蛋白質(zhì)的比例(C)優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的比例(D)

7、豆類蛋白質(zhì)的比例26.每份學(xué)生營養(yǎng)餐留樣量為（）。(A)≥100g(B)≥150g(C)≥200g(D)≥250g27.在炟、飛水、滾等操作之后還要（），將會大量流失水溶性維生素。(A)漂洗、浸泡或壓干水分(B)漂洗、浸泡或冷藏(C)浸泡、壓干水分或冷藏(D)冷藏、瀝水或風干28.制作脆漿時用酵母發(fā)酵可分解面團中所含植酸鹽結(jié)合物，有利于吸收（）。(A)鈣、鐵(B)維生素C(C)水溶性維生素(D)蛋白質(zhì)29.某成年男子BMI30.0~34

8、.9，按WHO規(guī)定應(yīng)判斷為（）。(A)肥胖前狀態(tài)(B)一級肥胖(C)二級肥胖(D)三級肥胖30.成人標準體重計算公式是（）。(A)標準體重（kg）=身高（cm）—100(B)標準體重（kg）=身高（cm）—105(C)標準體重（kg）=身高（cm）—110(D)標準體重（kg）=身高（cm）—12031.重度發(fā)育遲緩的判斷標準是（）。(A)凡兒童身高的體重（WTHT）低于參考標準中位數(shù)減兩個標準差(B)凡兒童身高的體重（WTHT）低于參