公共營(yíng)養(yǎng)師三級(jí)習(xí)題

1、公共營(yíng)養(yǎng)師三級(jí)理論知識(shí)試卷公共營(yíng)養(yǎng)師三級(jí)理論知識(shí)試卷一、單項(xiàng)選擇一、單項(xiàng)選擇(第1題～第題～第60題，每題題，每題1分，共分，共60分。分。)1、道德是一定社會(huì)、一定階級(jí)調(diào)節(jié)人與人之間、()、個(gè)人與自然之間各種關(guān)系的行為規(guī)范的總和。A.個(gè)人與社會(huì)B.個(gè)人與職業(yè)C.個(gè)人與法D.個(gè)人與道德2、職業(yè)道德是從事一定職業(yè)的人，在工作和勞動(dòng)過(guò)程中，應(yīng)遵守的與其職業(yè)活動(dòng)緊密相關(guān)的()。A.道德原則和規(guī)范的總和B.道德規(guī)范C.道德原則D.道德責(zé)任3、職

2、業(yè)道德的特點(diǎn)包括行業(yè)性、()、實(shí)用性及規(guī)范性、社會(huì)性和時(shí)代性。A.科學(xué)性B.連續(xù)性C.階段性D.創(chuàng)新性4、職業(yè)道德是社會(huì)道德體系的重要組成部分，它的社會(huì)作用表現(xiàn)在()。A.影響著公共生活的秩序、文明禮貌B.是社會(huì)精神文明建設(shè)的基礎(chǔ)性工程C.有助于維護(hù)和提高本行業(yè)的信譽(yù)D.妨礙從業(yè)人員內(nèi)部的關(guān)系5、公共營(yíng)養(yǎng)師職業(yè)守則不對(duì)從事公共營(yíng)養(yǎng)師職業(yè)的人員的()進(jìn)行要求。A.職業(yè)目標(biāo)B.專業(yè)技術(shù)能力C.職業(yè)責(zé)任D.與同行、社會(huì)關(guān)系6、人體有四大類基本

3、組織，分別是上皮組織、結(jié)締組織、肌組織和()。A.神經(jīng)組織B.免疫組織C.脂肪組織D.骨骼組織7、消化管包括()。A.口腔、咽、食管、胃、小腸、大腸B.口腔、食管、胃、小腸、大腸、盲腸C.口腔、咽、胃、十二指腸、小腸、大腸D.口腔、胃、小腸、大腸8、膽汁對(duì)()的消化和吸收具有重要作用。A.蛋白質(zhì)B.脂肪C.碳水化合物D.礦物質(zhì)9、維生素E的血漿水平在孕期上升約()。A.40%B.50%C.60%D.70%10、()的能量可以把1千克純水

4、的溫度由15℃上升到16℃。A.1卡B.1千卡C.1焦耳D.1千焦耳11、()不能在人體缺氧條件下供能。A.碳水化合物B.蛋白質(zhì)C.脂肪D.維生素12、1g碳水化合物在體內(nèi)氧化能產(chǎn)生()kJ的能量。A.4B.9C.16.74D.16.8113、影響基礎(chǔ)代謝的因素不包括()。A.體表面積B.年齡C.性別D.體力活動(dòng)14、()是嬰兒所需的必需氨基酸。A.賴氨酸B.蛋氨酸C.色氨酸D.組氨酸15、氨基酸模式計(jì)算中，是以含量最少的()為1，計(jì)算

5、出其他氨基酸的相應(yīng)比值。A.賴氨酸B.亮氨酸C.色氨酸D.蛋氨酸16、()是谷類食物的第一限制氨基酸。A.蛋氨酸B.賴氨酸C.蘇氨酸D.色氨酸17、下列關(guān)于蛋白質(zhì)生理功能的描述不正確的是()。A.蛋白質(zhì)構(gòu)成機(jī)體組織B.蛋白質(zhì)有調(diào)節(jié)生理功能的作用C.蛋白質(zhì)是體內(nèi)多種具有重要生理活性物質(zhì)的成分D.蛋白質(zhì)是人體能量的重要來(lái)源36、既是膳食改善的基礎(chǔ)，又是計(jì)劃膳食依據(jù)的是()。A.食物選擇B.膳食評(píng)價(jià)C.平衡膳食D.合理營(yíng)養(yǎng)37、一個(gè)群體的平均

6、攝入量達(dá)到RNI水平時(shí)，人群中有缺乏可能的個(gè)體占()。A.30%B.15%C.5%D.2%～3%38、能量RNI和EAR的關(guān)系是()。A.RNI=EAR2SDB.RNI=EAR2SDC.RNI=EARD.RNI=1.5EAR39、中國(guó)傳統(tǒng)膳食結(jié)構(gòu)的特點(diǎn)是()。A.高碳水化合物、高膳食纖維、低動(dòng)物脂肪B.高碳水化合物、低膳食纖維、低動(dòng)物脂肪C.低碳水化合物、低膳食纖維、高動(dòng)物脂肪D.低碳水化合物、高膳食纖維、高動(dòng)物脂肪40、按照地中海式膳

7、食結(jié)構(gòu)攝入飲食，可降低()的發(fā)生率。A.癌癥B.糖尿病C.心腦血管疾病D.肥胖41、《中國(guó)居民膳食指南》中特定人群不包括()。A.孕婦B.老年人C.學(xué)齡前兒童D.腦力勞動(dòng)者42、()是制定、修訂食品安全標(biāo)準(zhǔn)和對(duì)食品安全實(shí)施監(jiān)督管理的科學(xué)依據(jù)。A.食品安全調(diào)研報(bào)告B.食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果C.食品安全法律法規(guī)D.食品安全國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)43、利用24h回顧法進(jìn)行膳食調(diào)查，其中最典型的獲得信息的方法是()。A.使用開(kāi)放式調(diào)查表進(jìn)行電話詢問(wèn)B.使用開(kāi)放

8、式調(diào)查表進(jìn)行面對(duì)面的詢問(wèn)C.使用封閉式調(diào)查表進(jìn)行電話詢問(wèn)D.使用封閉式調(diào)查表進(jìn)行面對(duì)面的詢問(wèn)44、體重60kg成年男子從事輕體力勞動(dòng)者為()。A.標(biāo)準(zhǔn)人B.健康人C.比較人D.理想人45、膳食營(yíng)養(yǎng)素的評(píng)價(jià)依據(jù)是()。A.中國(guó)居民膳食指南B.中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量C.中國(guó)居民平衡膳食寶塔D.中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素供給量46、標(biāo)準(zhǔn)的本質(zhì)特征是一種()。A.可重復(fù)性規(guī)則B.共同性規(guī)則C.統(tǒng)一規(guī)定D.達(dá)到統(tǒng)一47、左手拇指和食指將特定解剖部位

9、的皮膚連同皮下組織捏起，右手握皮褶計(jì)測(cè)量距左手拇指捏起部位()cm處的皮褶厚度。A.0.5B.1C.1.5D.248、消瘦型蛋白質(zhì)—能量營(yíng)養(yǎng)不良的主要特征是()。A.以蛋白質(zhì)缺乏為主B.以能量缺乏為主C.以四肢水腫為主D.腹部因脂肪堆積而腫脹49、女性貧血的影響因素不包括()。A.膳食鐵攝入不足B.運(yùn)動(dòng)量大C.鐵吸收少D.機(jī)體鐵需要增加50、骨軟化病患者在骨痛與肌無(wú)力同時(shí)存在的情況下，步態(tài)特殊，被稱作“()”。A.企鵝步B.貓步C.鴨步