公共營養(yǎng)師三級試卷

1、試卷編碼：201211B10公共營養(yǎng)師三級理論知識試卷第1頁共8頁2012年11月科目代碼：130職業(yè)資格全省統(tǒng)一鑒定職業(yè)資格全省統(tǒng)一鑒定公共營養(yǎng)師三級理論知識試卷公共營養(yǎng)師三級理論知識試卷注意事項1、考試時間：90分鐘。2、請首先按要求在試卷的標封處填寫您的姓名、準考證號和所在單位的名稱。3、請仔細閱讀各種題目的回答要求，在規(guī)定的位置填寫您的答案。4、不要在試卷上亂寫亂畫，不要在標封區(qū)填寫無關的內(nèi)容。一二三總分得分得分評分人一、判斷題

2、（第一、判斷題（第120題，對下面的敘述，你認為正確的，請在答題卡上把相應題號下題，對下面的敘述，你認為正確的，請在答題卡上把相應題號下“A”涂黑；你認為錯誤的，請把黑；你認為錯誤的，請把“B”涂黑。每題涂黑。每題1分，共分，共20分。）分。）1.(A)食物GI同時考慮了碳水化合物的含量和質(zhì)量。2.(B)食物中脂肪是從口腔中開始消化分解的。3.(B)過多攝取食鹽容易導致高血壓，而味精則可以放心多食。4.(A)人類乳房中的腺葉內(nèi)含有腺泡是

3、分泌乳汁的主要組織。5.(B)軀體神經(jīng)可以支配平滑肌的運動。6.(B)能量營養(yǎng)素無適宜比例。7.(A)學齡前兒童膳食組成應多樣化。8.(B)健康的生活方式就是要完全不吸煙，不飲酒。9.(A)蛋白質(zhì)能量營養(yǎng)不良的病人極易感到疲勞。10.(A)膳食模式評價的依據(jù)是中國居民平衡膳食寶塔。11.(B)加熱會引起蛋白質(zhì)變性。12.(B)衛(wèi)生部門無權追究引發(fā)食物中毒的責任人。13.(B)毒覃中毒的主要癥狀是“臉紅，頭暈痛，心慌，脈快，胸悶和呼吸急促

4、”等。14.(A)益生菌能降低血中膽固醇水平，可預防冠狀動脈粥樣硬化。15.(B)只有天然物質(zhì)可以作為營養(yǎng)補充劑，合成物質(zhì)是不可以作用營養(yǎng)補充劑的。16.(A)食品放射性污染是指食品吸附或者吸收了外來的放射線核素，使其放射線高于自然發(fā)射線本地。17.(A)大豆磷脂能減少膽固醇在血管內(nèi)壁的沉積。18.(B)肌肉收縮時需要消耗能量，肌肉舒張時不需要消耗能量。19.(A)一般來說，動物食品中含有豐富的維生素B12。20.(A)維生素K不是只能

5、由細菌合成。考生答題不準超過此線地區(qū)姓名單位名稱準考證號試卷編碼：201211B10公共營養(yǎng)師三級理論知識試卷第3頁共8頁D糖尿病病人應多選擇GI高的食物B33.某食物標簽上標有“高鈣食物”的字樣，屬于()。A比較聲稱B含量聲稱C屬性聲稱D功能聲稱A34.成人食譜中蛋白質(zhì)提供的能量應占總能量的（）。A10～15％B20～30％C55～65％D70～90％A35.（）不是青少年易缺營養(yǎng)素。A鉀B鈣C鐵D鋅B36.將應回答的問題限制在有限的

6、答案中，這類問題屬于（）。A開放型問題B封閉型問題C素究型問題D傾向型問題D37.與人體運動時能量消耗無直接關系的因素是（）。A運動的強度B運動的時間C運動的頻率D運動的場地B38.血漿中維生素C含量（）時可判斷為缺乏維生素。A≦1.14μmolLB≦11.4μmolLC≦0.4μmolLD≦114μmolLA39.膳食調(diào)查標準化的根本目的是（）。A在一定的范圍內(nèi)獲得最佳秩序和效益B在一定的范圍內(nèi)獲得最佳效益C在一定的范圍內(nèi)獲最小的損失

7、D在一定的范圍內(nèi)獲得最佳秩序B40.記賬法的結果不能應用于（）研究。A集體膳食B個體膳食C集體一段時間內(nèi)膳食D以上均不正確A41.下列那一組物品對緊急處理亞硝酸鹽中毒有良好的效果（）。A美藍、維生素C和葡萄糖B二硫基丙醇、維生素C和葡萄糖C二硫基丙黃酸鈉、維生素C和葡萄糖D美藍、維生素E和葡萄糖D42.沙門菌繁殖的最適宜溫度是（）。A25℃B38℃C30℃D37℃B43.()不是保健食品服用的目的。A促進健康B治療疾病C恢復健康D輔助治