公共營(yíng)養(yǎng)師模擬理論試題及答案講解

1、公共營(yíng)養(yǎng)師考試（三級(jí)）模擬理論復(fù)習(xí)題及答案8、唾液的作用不包括（）。（A）唾液蛋白酶可分解蛋白質(zhì)使之變成氨基酸（B）濕潤(rùn)口腔和溶解食物，以便吞咽（C）唾液有清潔和保護(hù)口腔的作用（D）唾液對(duì)胃腸機(jī)能有調(diào)節(jié)作用9、下列描述錯(cuò)誤的選項(xiàng)是（）。（A）維生素除了對(duì)生命活動(dòng)有重要的調(diào)節(jié)功能，對(duì)運(yùn)動(dòng)能力的提高及疲勞消除也非常重要（B）進(jìn)行耐力性項(xiàng)目鍛煉時(shí)，要注意做到高糖膳食（C）進(jìn)行力量性項(xiàng)目鍛煉時(shí)，蛋白質(zhì)的攝入比例應(yīng)適當(dāng)提高（D）進(jìn)行力量性項(xiàng)目鍛煉

2、時(shí)，碳水化合物的攝入比例應(yīng)適當(dāng)提高10、有助于脂肪消化作用的是（）。（A）胰液（B）唾液（C）小腸液（D）胃液11、不能被直接吸收的物質(zhì)是（24、含較高膽固醇的油脂是（）。（A）豆油（B）橄欖油（C）菜子油（D）牛油25、對(duì)食品衛(wèi)生的要求是（）。（A）無(wú)毒，無(wú)害（B）營(yíng)養(yǎng)要求（C）色香味全（D）以上選項(xiàng)都正確26、規(guī)范和指導(dǎo)食品生產(chǎn)相關(guān)行業(yè)的法律法規(guī)有（）。（A）食品衛(wèi)生法（B）傳染病防治法（C）餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理辦法（D）以上選項(xiàng)都正