我國(guó)飲食文化與地理環(huán)境關(guān)系研究

1、我國(guó)飲食文化與地理環(huán)境關(guān)系研究摘要我國(guó)疆域遼闊不同的地理環(huán)境與物質(zhì)條件使人們形成了不同的生活方式與思想文化觀念這也必然造成我國(guó)飲食文化的地域差異。所謂“一方水土養(yǎng)一方人”，任何地區(qū)的文化都是一定地域內(nèi)社會(huì)歷史發(fā)展的產(chǎn)物有著很深的社會(huì)根源和地理根源。在一定地理環(huán)境下食物資源和生產(chǎn)活動(dòng)決定著人們的飲食方式尤其是人類(lèi)生產(chǎn)活動(dòng)早期飲食文化的產(chǎn)生對(duì)自然環(huán)境條件有明顯的、直接的依賴(lài)關(guān)系飲食文化打上了人們?yōu)檫m應(yīng)地域特殊環(huán)境而做出的種種努力的深刻烙印。

2、地理環(huán)境是飲食文化的因，不同的飲食文化則是地理環(huán)境的體現(xiàn)。我國(guó)的飲食文化發(fā)展與當(dāng)?shù)氐乩憝h(huán)境相適應(yīng)，體現(xiàn)了很好的地域差異，也說(shuō)明了地域?qū)︼嬍澄幕挠绊?。本文通過(guò)對(duì)我國(guó)部分地區(qū)飲食習(xí)慣及飲食特點(diǎn)的形成，揭示我國(guó)地理環(huán)境對(duì)飲食文化的影響及飲食文化形成的地理歷史原因。從文化保護(hù)角度來(lái)說(shuō)，了解飲食文化的區(qū)域差異性有助于對(duì)民族文化的傳承與保護(hù)，從而更好的弘揚(yáng)和繼承中國(guó)傳統(tǒng)文化。關(guān)鍵詞：飲食文化；地理環(huán)境；地域差異AbstractAbstractCh

3、inasvastterritydifferentgeographicenvironmentmaterialconditionspeoplefmeddifferentwayoflifeideologicalculturalconceptthisalsowillcausethefoodcultureofthedistrictdifferenceinourcountry.Thesocalled“asidewatersoilraisesonep

4、artyperson”thecultureofanyregionisaproductofthecertainregionwithinthesocialhisticaldevelopmenthasdeepsocialrootsgeographicaligin.Foodinacertaingeographicalenvironmentresourcestheactivitiesofproductiondeterminesthepeoples

5、dietespeciallyintheearlyhumanproductionactivitiesdietcultureproducesonthenaturalenvironment國(guó)各地區(qū)飲食的一大特色?？偟恼f(shuō)來(lái)，地理位置和環(huán)境對(duì)于地區(qū)性飲食文化的形成有著密切的影響。1我國(guó)飲食文化的相關(guān)概述1.1飲食文化的定義“王者以民為天，而民者以食為天?！弊怨乓詠?lái)飲食就作為百姓的第一要事。柴米油鹽醬醋茶居家七件寶都與飲食有關(guān)。飲食與人們的生活密切

6、相關(guān)，不同的地域飲食文化差異對(duì)于我們認(rèn)識(shí)不同地域文化乃至文化多樣性有重要作用，對(duì)于加強(qiáng)地域文化交流，增進(jìn)地域間團(tuán)結(jié)和建立和諧的人地關(guān)系也有非常積極的文化和社會(huì)意義。飲食，包括三個(gè)方面，一是飲食原料加工；二是飲食制成的產(chǎn)品；三是對(duì)飲食品的消費(fèi)，就是吃和喝。文化，有狹義和廣義兩種說(shuō)法。狹義的文化指的是社會(huì)意識(shí)形態(tài)（包括思想、道德、宗教、文學(xué)藝術(shù)、科學(xué)技術(shù)等）以及與之相適應(yīng)的組織和制度。廣義的文化，一般指的是人類(lèi)社會(huì)歷史實(shí)踐過(guò)程中所創(chuàng)造的物質(zhì)

7、財(cái)富和精神財(cái)富［1］?！帮嬍澄幕笔且粋€(gè)涉及自然科學(xué)、社會(huì)科學(xué)及哲學(xué)的廣泛概念，它的學(xué)術(shù)涵義是指在食物原料開(kāi)發(fā)利用、食品制作和消費(fèi)過(guò)程中的技術(shù)、科學(xué)、藝術(shù)，以及以飲食為基礎(chǔ)的習(xí)俗、傳統(tǒng)、思想和哲學(xué)，即由人們食生產(chǎn)和食生活的方式、過(guò)程、功能等結(jié)構(gòu)組合而成的全部食事的總和［2］。1.2飲食文化的歷史發(fā)展飲食文化的發(fā)展久遠(yuǎn)，胡自山在認(rèn)為從燧人氏鉆木取火，從此熟食，進(jìn)入石烹時(shí)代飲食文化才真正開(kāi)始。經(jīng)歷不同氏族及朝代，飲食結(jié)構(gòu)有了很大變化，主食：