前堂員工標(biāo)準(zhǔn)

1、1總則總則一、評定總則評定總則1、二級、一級由店經(jīng)理認(rèn)定，小區(qū)經(jīng)理復(fù)核。2、如果店經(jīng)理將達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)的員工評定為相應(yīng)級別，小區(qū)經(jīng)理對店經(jīng)理可以進(jìn)行處理，處理方式包括：不予處理、幫助、訓(xùn)斥、限期整改、降級。3、先進(jìn)以上的評選由店經(jīng)理推薦，小區(qū)經(jīng)理認(rèn)定，大區(qū)經(jīng)理復(fù)核。如果小區(qū)經(jīng)理將達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)的員工評定為相應(yīng)級別，大區(qū)經(jīng)理對小區(qū)經(jīng)理、店經(jīng)理可以采取可以進(jìn)行處理，處理方式包括：不予處理、幫助、訓(xùn)斥、限期整改、降級。4、后堂各崗位達(dá)到一級就盡量調(diào)往

2、前堂服務(wù)崗位。因?yàn)楹筇脝T工原則上不晉升標(biāo)兵以上崗位，如特殊情況，需店經(jīng)理報小區(qū)經(jīng)理審批（原則上每半年一次）。5、輪崗期間工資待遇保持13個月，具體由店經(jīng)理來定。二、前堂員工升遷領(lǐng)班的標(biāo)準(zhǔn)二、前堂員工升遷領(lǐng)班的標(biāo)準(zhǔn)1、達(dá)到標(biāo)兵員工標(biāo)準(zhǔn)。（特批條件：沒達(dá)到標(biāo)兵的業(yè)務(wù)先進(jìn)員工且有培養(yǎng)潛能的員工，店經(jīng)理可提出申請，經(jīng)小區(qū)經(jīng)理審核同意后方可報考。）2、獲得大堂經(jīng)理以上人員的推薦三、選徒弟的順序?yàn)槿?、選徒弟的順序?yàn)椋合冗M(jìn)、標(biāo)兵、勞模、功勛、領(lǐng)班3“

3、謝謝”！“對不起”！“勞駕”！“歡迎再來”！“再見”！“歡迎光臨”！二、人未到聲先到，做到百問百答，百答不厭（但必須真誠，不能夸大事實(shí)，客人沒問不要回答太多，以防止騷擾客人）。三、服務(wù)準(zhǔn)則1、禮貌待客有五聲（迎聲、應(yīng)聲、謝聲、歉聲、送聲）2、四勤（眼勤、嘴勤、手勤、腿勤）四勤是一個整體，不可分割，往往滿足客人的一個需要就包括四勤在內(nèi)。3、千萬不能把注意力放在內(nèi)部人員身上，內(nèi)部的溝通越少越快越好。填寫菜單、核對菜品等工作要巧妙、快速。不讓

4、客人有明顯感覺。四、快速準(zhǔn)確：1、所有的服務(wù)和產(chǎn)品在規(guī)定的時間內(nèi)必須達(dá)到（附：時間要求）；2、服務(wù)的第一責(zé)任人為服務(wù)員，且服務(wù)員必須要在第一時間內(nèi)作出處理和補(bǔ)救；附：時間要求（1）、客人到桌5秒鐘之內(nèi)必須有服務(wù)員去接待。（2）、顧客到桌后兩分鐘內(nèi)遞上熱毛巾，并稱呼XX您好！請用毛巾，發(fā)毛巾應(yīng)分清主次及動作規(guī)范。每桌換毛巾次數(shù)不低于4次。（顧客無特殊要求不得高于6次，如不需要，不能勉強(qiáng)）（3）、每張菜單不能超過五分鐘。（4）、客人點(diǎn)撈面應(yīng)

5、在5分鐘以內(nèi)到桌。（5）、涼菜上桌速度應(yīng)在8分鐘內(nèi)上齊。（6）、客人所需酒水必須在三分鐘上桌，并主動向客人展示。（7）、等座客人到店10秒鐘內(nèi)應(yīng)得到接待或招呼，并拿到卡號，安排好位置及及時送上水果、小料、菜單、雜志等。六、特色服務(wù)29條特色服務(wù)特色服務(wù)類別類別使用方法使用方法使用原因使用原因眼睛布在下雨及冬天霧氣較大時為戴眼鏡得客人送上一個眼睛布避免熱氣霧了客人的眼鏡，讓客人眼睛模糊橡皮筋有散發(fā)女客人時送上橡皮筋說:“你好為了您進(jìn)餐方便

6、送你一根橡皮筋“火鍋太熱，客人披著頭發(fā)吃飯不方便手機(jī)袋客人的手機(jī)放在桌子上服務(wù)員應(yīng)主動拿上手機(jī)袋說:“您好把您的手機(jī)罩上以免沾上油.“避免客人的手機(jī)進(jìn)水、進(jìn)油老人小孩送蒸蛋有老人、小孩吃飯應(yīng)該送上蒸蛋因?yàn)槔先?、小孩一般吃火鍋吃不飽坐墊有老人、小孩、孕婦來時，主動到指定地方取墊子給客人我們的凳子硬，老人骨骼老化，坐的時間太長身體不舒服萬能架客人點(diǎn)腰片、腦花等，將腦花、腰片放在勺子上，將勺子放在萬能架上方便客人，也節(jié)約服務(wù)員給客人涮腰片的時