飼料營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收

1、《動物科學(xué)基礎(chǔ)》,參考資料,《畜牧學(xué)》 內(nèi)蒙古農(nóng)牧學(xué)院 主編 農(nóng)業(yè)出版社 獸醫(yī)專業(yè)用《普通畜牧學(xué)》 張玉 孫憲如 王振民 主編 北京農(nóng)業(yè)大學(xué)出版社 《畜牧概論》 解春亭 主編 中國農(nóng)業(yè)出版社 《動物營養(yǎng)學(xué)》 楊鳳主編 農(nóng)業(yè)出版社《動物營養(yǎng)學(xué)》 吳晉強(qiáng)主編 安徽科學(xué)技術(shù)出版社《實用動物育種學(xué)》 許家騏主編 中國農(nóng)業(yè)出版社《動物繁殖新技術(shù)》 岳文斌主編 中國農(nóng)業(yè)出版社,課程內(nèi)容,《動物科學(xué)基礎(chǔ)

2、》的前身是《畜牧學(xué)》《畜牧學(xué)》分為兩大部分：總論和各論動物科學(xué)基礎(chǔ)是畜牧學(xué)總論部分，其中又分四部分（九章）：飼養(yǎng)原理與飼料（一～六章）動物遺傳學(xué)（第七章）家畜育種學(xué)（第八章）家畜繁殖學(xué)（第九章）,,,畜牧生產(chǎn)的本質(zhì),畜牧生產(chǎn)：人類利用畜禽將植物性產(chǎn)品轉(zhuǎn)化為畜產(chǎn)品的過程，是在植物光合作用基礎(chǔ)上進(jìn)行的生物再生產(chǎn)活動如何實現(xiàn)種植業(yè)和畜牧業(yè)的有機(jī)結(jié)合以促進(jìn)大農(nóng)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展!,,畜禽種類及其主要產(chǎn)品,豬：肉、皮禽：肉、蛋牛：肉

3、、奶、皮兔：肉、毛、皮羊：肉、奶、毛、皮,緒論,一、畜牧業(yè)在國民經(jīng)濟(jì)中的意義二、畜牧業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀三、畜牧業(yè)的發(fā)展目標(biāo)和重點,一、畜牧業(yè)在國民經(jīng)濟(jì)中的意義,1、畜牧業(yè)與國家糧食安全　我國糧食消費中飼料需求占到三分之一隨著人口的增加和人均收入水平的增加，對畜產(chǎn)品的需求將不斷增加我國目前畜牧業(yè)產(chǎn)值占農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值1/3發(fā)達(dá)國家均在2/3左右提高畜牧生產(chǎn)效率，可緩解對糧食需求的壓力,一、畜牧業(yè)在國民經(jīng)濟(jì)中的意義,2、改善國民膳食結(jié)

4、構(gòu)、提高健康水平動物食品富含人體所需營養(yǎng)（蛋白質(zhì)、能量、維生素、礦物質(zhì)）且營養(yǎng)平衡膳食中的動物性食品和動物蛋白的比例是衡量人民生活和健康水平的主要標(biāo)準(zhǔn),聯(lián)合國衛(wèi)生組織定出成年人健康營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)下限：每日75g蛋白質(zhì)，1/3動物蛋白發(fā)達(dá)國家:80-100g (動物蛋白40g）發(fā)展中國家： 50－60g(10-15g)我國： 70g(15-17g),一、畜牧業(yè)在國民經(jīng)濟(jì)中的意義,3、畜牧業(yè)可給農(nóng)民帶來巨大

5、經(jīng)濟(jì)收入　畜牧業(yè)產(chǎn)值占農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值的比重，從20世紀(jì)80年代的15%提高到現(xiàn)在的38%，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的三分之一來自畜牧業(yè)四川超過50%，山東38-40%2011年中國畜牧業(yè)總產(chǎn)值超過2.2萬億元，創(chuàng)歷史新高畜牧業(yè)在農(nóng)民收入中所占的比重越來越高，對農(nóng)民增收的影響越來越突出,一、畜牧業(yè)在國民經(jīng)濟(jì)中的意義,4、畜牧業(yè)與農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易　畜產(chǎn)品在我國農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易中占據(jù)重要地位第三大出口商品（水產(chǎn)、蔬菜）第二大進(jìn)口商品（大豆）2001年開始，畜

6、產(chǎn)品由凈出口國變?yōu)閮暨M(jìn)口國我國畜產(chǎn)品生產(chǎn)具有價格優(yōu)勢，但出口嚴(yán)重受限質(zhì)量安全原因積極發(fā)展現(xiàn)代畜牧業(yè)，提高畜產(chǎn)品國際競爭力的關(guān)鍵續(xù)從根本上改變現(xiàn)存問題,,我國農(nóng)業(yè)在2020年基本實現(xiàn)現(xiàn)代化畜牧業(yè)要有更快更好的發(fā)展速度,,二、我國畜牧業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀,1、畜牧業(yè)發(fā)展的區(qū)域化新格局初步形成 畜牧業(yè)生產(chǎn)向優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)集中生豬：以長江中下游為中心產(chǎn)區(qū)，向南北兩側(cè)逐步擴(kuò)散的趨勢，長江中下游各省市的豬肉產(chǎn)量占到全國總產(chǎn)量的40.1%，東北地區(qū)由于

7、糧食轉(zhuǎn)化的潛力大，正在成為養(yǎng)豬新區(qū),肉牛：由牧區(qū)向農(nóng)區(qū)轉(zhuǎn)移，形成了以中原肉牛帶和東北肉牛帶為主的肉牛養(yǎng)殖格局，兩帶產(chǎn)量占全國總產(chǎn)量66%。中原肉牛帶：山東、山西、河北、河南、江蘇、安徽、湖北禽肉：集中在東部省份，蛋雞生產(chǎn)以山東、河北、河南等中原省份為重點產(chǎn)區(qū)。水禽生產(chǎn)則以南方省份為主奶類：集中在東北與華北兩大地帶，以及上海等大中城市郊區(qū),,2、規(guī)模化生產(chǎn)規(guī)?；曫B(yǎng)程度有所提高，產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程大大加快,3、產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營以“公司＋農(nóng)戶

8、”為主要經(jīng)營形式的畜牧產(chǎn)業(yè)化組織得到了快速的發(fā)展，畜牧業(yè)龍頭企業(yè)大量涌現(xiàn),,三、畜牧業(yè)發(fā)展目標(biāo)和重點,（一）中國畜牧業(yè)發(fā)展目標(biāo)1、16億人口的消費市場是世界大市場的重要組成部分。其中富裕起來的具有現(xiàn)實購買力的6億多人口，是未來幾年畜產(chǎn)品的目標(biāo)市場,（一）中國畜牧業(yè)發(fā)展目標(biāo),2、人均每天消費2-3兩肉城市高收入家庭年人均肉類消費55kg，方能保證家庭平均每天肉類消費3兩左右，也就是每餐1兩肉現(xiàn)在平均39kg，每天只有2兩多農(nóng)

9、村先富起來的人吃肉25公斤，每天消費1兩肉多不足2兩未來5-10年城鄉(xiāng)居民人均年肉類消費，由現(xiàn)在的39公斤和25公斤會上升一個臺階，逐年向每日2兩或3兩的消費水準(zhǔn)逼近,（一）中國畜牧業(yè)發(fā)展目標(biāo),3、農(nóng)村產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的重點是增加畜牧業(yè)比重生豬和禽蛋業(yè)在中國是相對成熟的產(chǎn)業(yè)，只要市場有需求，豬肉和禽蛋在短時間內(nèi)就會保障市場供應(yīng)肉雞生產(chǎn)一開始就是規(guī)模經(jīng)營，它的目標(biāo)市場是城鎮(zhèn)居民，對中國肉雞產(chǎn)業(yè)拉動力最大的是日本、韓國、俄羅斯、西歐等國

10、際市場以及我國的香港豬肉和禽蛋生產(chǎn)躍居世界第一，是全國人口基數(shù)大和國人的消費偏好塑造和支撐起來的，禽肉比重迅速上升到肉類總產(chǎn)量的20%，靠的是購買力高的城市人和國際市場,（一）中國畜牧業(yè)發(fā)展目標(biāo),4、畜產(chǎn)品生產(chǎn)和消費的熱點是奶產(chǎn)品和牛羊肉畜產(chǎn)品的銷售價格高居不降，價格上升幅度最高的畜產(chǎn)品依次是奶產(chǎn)品、羊肉、牛肉、豬肉和雞肉市場需求的拉動力以價格上升的方式給生產(chǎn)者發(fā)出的指令：奶產(chǎn)品和牛羊肉必將成為畜牧業(yè)生產(chǎn)和畜產(chǎn)品消費的熱點奶產(chǎn)品

11、是我國將來需要重點支持發(fā)展的產(chǎn)業(yè)，隨著收入水平的提高，奶產(chǎn)品消費量也將呈大幅增加趨勢,（二）發(fā)展重點,1.在畜牧業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整上，必須穩(wěn)定發(fā)展生豬和禽蛋生產(chǎn)2.發(fā)揮區(qū)域比較優(yōu)勢，在各地形成各具特色的畜產(chǎn)品集中生產(chǎn)區(qū)，加速全國畜牧業(yè)區(qū)域化進(jìn)程,3.畜產(chǎn)品加工業(yè)也將成為發(fā)展重點4.提高畜牧業(yè)科學(xué)技術(shù)對畜牧業(yè)的促進(jìn)作用5.進(jìn)一步促進(jìn)畜牧業(yè)規(guī)?；a(chǎn),第一章飼料營養(yǎng)物質(zhì)的消化和吸收,第一節(jié) 飼料中的營養(yǎng)物質(zhì) 按常規(guī)化學(xué)分析方法可將各種飼

12、料的營養(yǎng)物質(zhì)分為以下六大類：一、水分飼料中的水分差異較大5～95％青綠飼料65～95％，根莖類75～95％，糟渣類50～90％糠麩類8～15％，籽實及油餅類9～14％，干草及稿稈類9～16,第一節(jié) 飼料中的營養(yǎng)物質(zhì) 一、水分,飼料中的水分多少與其營養(yǎng)價值及其貯存有關(guān)含水量大的飼料，單位重量中含干物質(zhì)少，養(yǎng)分少，易腐敗，不易貯存適宜貯存的飼料，要求含水量應(yīng)低于14％,第一節(jié) 飼料中的營養(yǎng)物質(zhì)

13、 二、粗灰分,飼料經(jīng)高溫（550～600℃）燃燒后的殘余物質(zhì)莖葉中較籽實及塊根內(nèi)多,植物的種類不同，礦物元素含量不同豆科植物含的Ca、P比禾本科多，而K、Na少于禾本科同一植株中，Na、Si隨植物的生長而增加，其他元素則減少,第一節(jié) 飼料中的營養(yǎng)物質(zhì) 三、粗蛋白（含N化合物）,飼料中真蛋白與氨化物的總稱粗蛋白是飼料營養(yǎng)物質(zhì)中唯一大量含N的養(yǎng)分平均含N量16％,植物種類不同，粗蛋白含量不同豆科>禾本科不同生長

14、階段粗蛋白含量也不同幼嫩期>開化后植物的不同部位，粗蛋白含量也不同籽實、葉片>莖桿,第一節(jié) 飼料中的營養(yǎng)物質(zhì) 三、粗蛋白（含N化合物）,氨化物：一類非蛋白質(zhì)的含氮物包括尚未合成蛋白質(zhì)的中間產(chǎn)物或蛋白質(zhì)在酶或細(xì)菌作用下的分解產(chǎn)物如游離氨基酸、酰胺、肽、硝酸鹽等。對反芻及非反芻家畜都具有重要意義,植物生長旺盛時期及發(fā)酵后的飼料中含量最多青綠飼料中氨化物約占總含氮量的30～40％，成熟籽實3～10％，青

15、飼料40％，甜菜50％，青貯料30～60％，馬鈴薯30～40％，麥芽30％,第一節(jié) 飼料中的營養(yǎng)物質(zhì) 四、粗脂肪,飼料中能被有機(jī)溶劑溶解的部分真脂肪和類脂質(zhì)（如固醇、磷脂、蠟等）粗脂肪在籽實中含量最高10％，莖葉其次，根部最少（低于1％）,豆科植物粗脂肪含量高于禾本科植物；但禾本科的籽實中含量高于豆科籽實（大豆除外）糠麩類飼料粗脂肪含量較高，如米糠中脂肪含量高達(dá)12％以上,第一節(jié) 飼料中的營養(yǎng)物質(zhì)

16、 四、粗脂肪,植物性飼料的脂肪中不飽和脂肪酸多，約占72～86％，表現(xiàn)為室溫下呈液體狀態(tài)脂肪均由含偶數(shù)C原子的脂肪酸構(gòu)成，而VFA又由其所含的H原子多少，分為飽和、不飽和飽和:CH3CH2CH3不飽和:CH3CH=CHCH=CH2至少含兩個以上雙鍵，缺H越多，越不飽和,一般不用含脂肪很豐富的飼料飼喂畜禽價格偏高容易“酸敗”酸?。嘿A存過久或保管不善時，因溫度、光照、潮濕或某些金屬在空氣中的氧氣及微生物作用下，脂肪中雙鍵

17、斷裂生成較低級的醛或酸，而發(fā)酸變臭的現(xiàn)象,第一節(jié) 飼料中的營養(yǎng)物質(zhì) 五、碳水化合物,植物飼料的最主要部分約占干物質(zhì)50～80％畜禽日糧中能量的主要來源包括多羥基醛、酮、醇及其衍生物通式：CnH2nOn,碳水化合物分為粗纖維無氮浸出物常規(guī)飼料分析,第一節(jié) 飼料中的營養(yǎng)物質(zhì) 五、碳水化合物,粗纖維反芻動物利用率較高“難利用的碳水化合物”包括半纖維素、纖維素和木質(zhì)素,無氮浸出物較易利用的部分

18、“可利用的碳水化合物”包括淀粉、糖類、糊精、果膠等,發(fā)展畜牧業(yè)的重點所在,第一節(jié) 飼料中的營養(yǎng)物質(zhì) 六、維生素,幼嫩牧草內(nèi)豐富且全面成熟后尤其干枯后幾乎不含維生素,分類（按化學(xué)組成）脂溶性維生素屬于粗脂肪水溶性維屬于碳水化合物的無氮浸出物部分,第二節(jié) 飼料與畜體的組成及其差別,,畜禽從飼料中獲得營養(yǎng)，在體內(nèi)經(jīng)消化代謝一系列生物化學(xué)變化，構(gòu)成了畜禽體內(nèi)的各種組成物質(zhì),飼料營養(yǎng),畜禽體組成,系列

19、生化變化,一、飼料與畜體的組成成分差別如下：,二、飼料與畜體組成量的差別,第三節(jié) 畜禽的消化系統(tǒng)及其功能（自學(xué)）,1、動物消化系統(tǒng)包括哪幾部分？消化系統(tǒng)的機(jī)能是什么？2、按消化系統(tǒng)的功能不同，可將畜禽分為哪幾類？3、單胃家畜有哪些？其消化系統(tǒng)包括哪幾部分？4、復(fù)胃家畜有哪些？其消化系統(tǒng)包括哪幾部分？5、復(fù)胃由哪幾個胃組成？各有什么功能？6、何謂反芻？反芻有什么作用？何謂反芻周期？7、家禽消化系統(tǒng)由哪幾部分組成？各有什么功

20、能？,第四節(jié)  飼料營養(yǎng)物質(zhì)的代謝,營養(yǎng)物質(zhì)在消化道內(nèi)需經(jīng)過一系列生化作用轉(zhuǎn)變?yōu)榭扇苄缘?、簡單的化合物，才能被畜體吸收,一 、碳水化合物的消化吸收和代謝,(一)淀粉：淀粉的消化需要兩種酶唾液淀粉酶（雜食動物唾液）胰液淀粉酶,食物在口腔內(nèi)咀嚼時間越長，消化越充分飼料在動物口腔停留時間很短，且飼料一經(jīng)進(jìn)入胃后，在胃酸作用下，唾液淀粉酶作用便停止對動物而言，此過程并不重要，反芻動物、家禽無此過程,淀粉,糊精,麥芽糖,口

21、腔（唾液淀粉酶）,口腔（唾液淀粉酶）,,,,,胰液淀粉酶小腸（十二）,,,淀粉,麥芽糖,糊精,葡萄糖,吸收,未被吸收部分,乳酸,揮發(fā)性脂肪酸,吸收,麥芽糖酶小腸（十二）,微生物大腸,︷,,（二）纖維素,飼料較難消化的部分，消化道也不分泌纖維素分解酶,反芻家畜瘤胃、其他家畜盲腸 微生物分解的纖維素酶,瘤胃,纖維素,揮發(fā)性脂肪酸（乙酸＋丙酸＋丁酸）,氣體（CO2+CH4）,吸收（體內(nèi)主要能源）,,（三）雙糖類 飼料來源及淀粉

22、分解產(chǎn)物,各種底物酶小腸,,,小腸,麥芽糖,蔗糖、乳糖,葡萄糖,果糖、半乳糖,吸收,,,,二、脂肪的消化吸收和代謝,脂肪,血液,體組織沉積,能源,脂肪酸,甘油,脂肪小球,脂肪飼料不飽和脂肪酸,飽和脂肪酸,小腸壁蠕動、膽汁小腸（空腸）,胰脂酶（膽汁激活）小腸脂酶（膽汁激活）,吸收腸壁,,,反芻瘤畏、馬屬盲腸氫化作用,草食動物體脂硬,,,,飼料脂類在體內(nèi)代謝極為復(fù)雜日糧脂類和能量供給充足時，體內(nèi)脂肪組織都以甘油三脂的合成代謝為

23、主饑餓維持條件下以氧化分解代謝為主豬及反芻動物脂肪酸合成主要在脂肪組織中進(jìn)行人主要在肝臟中禽完全在肝中合成合成過量則沉積于肝中，產(chǎn)生脂肪肝（脂肝癥）,三、蛋白質(zhì)的消化吸收代謝,因動物種類、消化器官的不同而有較大差異（一）   單胃家畜（以豬為例）始于胃胃中鹽酸的作用，成為變性蛋白質(zhì)立體→單股，肽鍵暴露,1、蛋白質(zhì)的消化,①   胃蛋白酶、十二指腸胰蛋白酶、糜蛋白酶等內(nèi)切

24、酶；②    羧基肽酶、氨基肽酶等外切酶，由胰腺分泌。,,蛋白質(zhì),少量氨基酸,半消化物,多肽,氨基酸,寡肽,水解,吸收,游離氨基酸,① 胃,腸粘膜,② 胃,,,,二肽酶,腸壁吸收,,合成體脂的原料或 分解 CO2↑+H2O,,動物生產(chǎn)主要途徑,不含氮部分,氨NH3,未被利用的部分,部分直接排尿,氨基酸,血液,體組織,體蛋白,,肝臟脫氨,,排尿,尿素,,,,,小腸對不同氨基酸的吸收速度順序：胱

25、氨酸 ﹥ 蛋氨酸 ﹥ 色氨酸 ﹥ 亮氨酸﹥ 苯丙氨酸 ﹥ 賴氨酸≈丙氨酸 ﹥ 絲氨酸﹥ 天門冬氨酸﹥ 谷氨酸新生的哺乳動物，在出生后24～36小時內(nèi)，能直接吸收免疫球蛋白給新生幼畜即使吃上初乳，獲得足夠的抗體非常重要,,2、影響非反芻動物蛋白消化的因素（1） 動物的年齡：在動物生長階段，蛋白質(zhì)的消化率隨年齡的增長而呈上升的趨勢（包括脂肪、粗纖維的消化率）（2） 飼料中的抗?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)或營養(yǎng)抑制因子胰蛋白酶抑制

26、劑、血清凝集素、皂素（皂苷）、單寧、漲氣因子等,,生的或加熱不當(dāng)?shù)拇蠖辜捌滹炂桑╬o）中含有胰蛋白酶抑制劑和血清凝集素胰蛋白酶抑制劑能降低胰蛋白酶和胰凝乳蛋白酶的活性，并引起胰腺的肥大，進(jìn)而降低飼料能量的利用率,血清凝集素能使體內(nèi)的紅血球凝集和降低淀粉酶的活性，生長受阻，間接影響蛋白質(zhì)的消化多數(shù)豆類，如胡豆、豌豆、菜豆等都含有類似的抗?fàn)I養(yǎng)因子適當(dāng)?shù)臒崽幚恚ㄕ?、煮、炒）可以破壞這些有害因子，以提高蛋白質(zhì)利用率,,（3）加熱溫度過高或

27、時間過長（炸制、久煮）賴氨酸等氨基酸的游離氨基（ε－NH2）易與還原糖（葡萄糖、乳糖）的醛基反應(yīng)產(chǎn)生氨基糖復(fù)合物（棕色）胰蛋白酶不能切斷與還原糖結(jié)合的氨基酸的肽鍵使這些氨基酸等不能被消化和吸收,（二）反芻家畜,,瘤胃氮素循環(huán)的意義：①減少食入飼料蛋白質(zhì)的浪費草食家畜食入的飼料蛋白質(zhì)很少，反芻動物可以將有限的飼料蛋白質(zhì)經(jīng)該循環(huán)反復(fù)回收利用，提高了蛋白質(zhì)的利用率②氮在循環(huán)過程中，一部分被細(xì)菌利用，合成菌體蛋白以供畜體利用,,菌

28、體蛋白的品質(zhì)優(yōu)于大多數(shù)的谷物蛋白與豆餅、苜蓿葉蛋白相當(dāng)次于優(yōu)質(zhì)的動物蛋白其生物學(xué)價值平均為70～80％,,瘤胃中的80%微生物能利用氨，55％可利用氨和氨基酸，少數(shù)能利用肽原生動物不能利用氨，但能通過吞食細(xì)菌和別的物質(zhì)而獲取氮瘤胃微生物在氮源和能量充足的情況下，合成足以維持正常生長和一定產(chǎn)奶量的蛋白質(zhì),用近乎無氮的日糧加尿素，羔羊能合成維持正常生長所需的10種氨基酸（必需氨基酸及組氨酸、精氨酸）其糞尿中排出的氨基酸是攝入日

29、糧氨基酸的3～10倍，其瘤胃中氨基酸是攝入日糧氨基酸的9～20倍,,無氮的日糧加尿素喂奶牛12個月，產(chǎn)奶4271Kg但日糧中20％氮來自飼料蛋白時，產(chǎn)奶量會明顯提高,一般情況下，瘤胃中每Kg干物質(zhì)，微生物能和成90～230g菌體蛋白可供100Kg左右的動物維持正常生長或日產(chǎn)奶10Kg的奶牛所需,,,,肝臟,排尿,尿素,NH3,體組織,氨基酸,飼料氨化物,進(jìn)入唾液,,,,,口腔、小腸瘤胃、盲腸,,乙酸、丁酸及部分葡萄糖,,,,有機(jī)