茶藝教學(xué)

1、授課章節(jié)普洱茶茶藝課時安排2學(xué)時教學(xué)目的要求1.通過本項目的實訓(xùn)，使學(xué)生掌握普洱生茶瓷蓋碗沖泡法和普洱熟茶壺泡法的基本程序。2.讓學(xué)生學(xué)會根據(jù)普洱茶的陳期、品質(zhì)來選擇茶具和沖泡方法，掌握普洱茶沖泡的操作規(guī)范和技藝。教學(xué)重點難點教學(xué)重點：根據(jù)普洱茶的品質(zhì)設(shè)計茶藝程序。教學(xué)難點：普洱茶沖泡過程中投茶量、洗茶輕重、水溫、浸泡時間的掌握。教學(xué)過程設(shè)計方法及手段導(dǎo)入新課講授新課1.普洱生茶瓷蓋碗沖泡法（1學(xué)時）1）教師講解示范(1）列具、煮水(2

2、)賞茶、解茶（5）溫杯、投茶（7）洗茶、沖泡（9）斟茶、奉茶（11）品茶（12）收具2）學(xué)生分組進(jìn)行情景模擬練習(xí)2.普洱熟茶紫砂壺泡法（1學(xué)時）1）教師講解示范（1）備茶、煮水（3）燙壺、溫盅、溫杯(6）取茶賞茶(7）投茶、洗茶、沖泡(9）淋壺、搖壺刮水(12）出湯、觀賞湯色(14）分茶、奉茶、聞香品味(17）謝茶收具2）學(xué)生分組練習(xí)小結(jié)。講授法、演示法、操作練習(xí)法作業(yè)布置：1.完成實訓(xùn)報告。2.課外設(shè)計一套普洱茶的茶藝，并編寫解說詞。

3、授課章節(jié)實訓(xùn)12潮汕工夫茶茶藝和臺灣工夫茶茶藝實訓(xùn)13安溪鐵觀音茶藝課時安排3學(xué)時教學(xué)目的要求1.使學(xué)生掌握潮汕工夫茶茶藝的基本程序和技能。2.讓學(xué)生掌握臺灣工夫茶的沖泡程序與方法。3.使學(xué)生掌握鐵觀音茶藝的要領(lǐng)。教學(xué)重點難點教學(xué)重點：各種茶藝的茶藝程序設(shè)計。教學(xué)難點：烏龍茶沖泡過程中投茶量、水溫、浸泡時間的掌握以及品飲要領(lǐng)。教學(xué)過程設(shè)計方法及手段復(fù)習(xí)烏龍茶沖泡要領(lǐng)，導(dǎo)入新課講授新課潮汕工夫茶茶藝（1學(xué)時）一、講解、示范潮汕功夫茶的沖泡

4、技藝。二、學(xué)生分組進(jìn)行情景模擬練習(xí)練習(xí)。臺灣功夫茶茶藝（1學(xué)時）一、講解、示范鐵觀音茶的沖泡技藝。二、學(xué)生分組進(jìn)行情景模擬練習(xí)。鐵觀音茶藝（1學(xué)時）一、講解、示范臺灣功夫茶的沖泡技藝。二、學(xué)生分組進(jìn)行情景模擬練習(xí)。小結(jié)。教學(xué)方法：講解演示法、操作練習(xí)法情景教學(xué)法教學(xué)手段：實訓(xùn)作業(yè)布置：課外設(shè)計一套烏龍茶的茶藝，并編寫解說詞。授課章節(jié)黃茶、白茶、花茶茶藝第1節(jié)黃茶茶藝白茶茶藝花茶茶藝課時安排2學(xué)時教學(xué)目的要求通過本次課程的學(xué)習(xí)，讓學(xué)生掌握