西餐部員工晉升領(lǐng)班筆試題

1、西餐部員工晉升領(lǐng)班筆試題西餐部員工晉升領(lǐng)班筆試題姓名:職位:滿分100得分:一、填空題：每項(xiàng)一、填空題：每項(xiàng)2分小計(jì)小計(jì)20分1、西餐的出菜順序是（）（）（）（）（）（）；2、三輕指的是（）（）（）；3、工作時(shí)要做到哪四勤：（）（）（）（）；4、接待顧客時(shí)應(yīng)做到（）（）（）（）（）使顧客有賓至如歸之感；5、餐廳共有（）包房、其中有（）間麻將房、分別是（）（）（）（）；6、（）手托托盤，（）靠里，（）放外，五指分開(kāi)與虎口形成（）個(gè)支撐點(diǎn)；

2、7、當(dāng)客人點(diǎn)到牛扒時(shí)，我們需詢問(wèn)哪些？（）8、自助晚餐提供的時(shí)間是（）、成人（）元位、兒童（）元位、提前預(yù)訂分別是（）元位；9、餐廳酒水牌上現(xiàn)有哪兩款礦泉水：（）（）。哪款蒸餾水（）；10、請(qǐng)問(wèn)酒水牌上單品手工咖啡有哪些？（）（）（）：二、判斷題請(qǐng)?jiān)诶ɑ?nèi)，對(duì)的打二、判斷題請(qǐng)?jiān)诶ɑ?nèi)，對(duì)的打√，錯(cuò)的打，錯(cuò)的打，每項(xiàng)，每項(xiàng)2分小計(jì)小計(jì)20分1、KTV房最底消費(fèi)388元，只限4個(gè)鐘，如另點(diǎn)食品或酒水需加收10%服務(wù)費(fèi)？（）2、自助晚餐兒童收

3、費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)是1米1.4米為兒童價(jià)，38元位？（）3、出品意大利面食類、批薩類需跟支芝士粉？（）4、世界著名的四大飲料分別是豆?jié){、咖啡、茶、可可？（）；5、收客人臺(tái)面任何物品時(shí)須得到客人的同意后才撤？（）6、扒類所配白飯、意粉、薯?xiàng)l、鐵板都是3元份？（）7、除客房外，酒店各部門員工用餐點(diǎn)的飯類都贈(zèng)送例湯一份？（）8、掌握上菜時(shí)間當(dāng)客人吃剩三分之一時(shí)就要叫起下一道菜？（）；9、餐廳分ABC三個(gè)區(qū)域，分別可容505053人？（）；10、餐廳、麻將

4、房、客房、KTV房都是收取客人10％的服務(wù)費(fèi)？（）三、中英互譯：每項(xiàng)三、中英互譯：每項(xiàng)2分小計(jì)小計(jì)40分三.一1、辣椒仔（辣椒仔（）2、蕃茄醬蕃茄醬()3、welcome()4、甜品更（、甜品更（）5、Goodafternoon()6、Restaurant()7、Water（）8、筷子（、筷子（）9、鹽（、鹽（）10、煙灰缸、煙灰缸()。3、請(qǐng)簡(jiǎn)述麻將房的工作流程及收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)和贈(zèng)送項(xiàng)目？4、請(qǐng)簡(jiǎn)述自助晚餐的服務(wù)流程？5、請(qǐng)簡(jiǎn)述推銷的基本要