1飯店的分類

1、1飯店的分類飯店的分類根據(jù)飯店經(jīng)濟(jì)類型劃分根據(jù)飯店經(jīng)濟(jì)類型劃分國有經(jīng)濟(jì)集體經(jīng)濟(jì)外商投資經(jīng)濟(jì)港澳臺商投資經(jīng)濟(jì)聯(lián)營、股份制、私營根據(jù)飯店規(guī)模劃分根據(jù)飯店規(guī)模劃分客房數(shù)500以上客房數(shù)300—499客房數(shù)200—299客房數(shù)100—199客房數(shù)100以下根據(jù)飯店星級劃分根據(jù)飯店星級劃分五星級四星級三星級二星級一星級根據(jù)飯店市場及賓客特點(diǎn)分類根據(jù)飯店市場及賓客特點(diǎn)分類商務(wù)型飯店commercialhotel會議型飯店conventionhote

2、l長住型飯店residenthotel度假型飯店resthotel汽車飯店motel根據(jù)飯店計(jì)價方式分類根據(jù)飯店計(jì)價方式分類歐式計(jì)價飯店美式計(jì)價飯店修正美式計(jì)價飯店歐陸式計(jì)價飯店百慕大計(jì)價飯店2主題酒店的類型，典型主題酒店主題酒店的類型，典型主題酒店自然風(fēng)光酒店、歷史文化酒店、城市特色酒店、名人文化酒店、藝術(shù)特色酒店主題酒店之都——拉斯維加斯3酒店最新的星級評定標(biāo)準(zhǔn)要求酒店最新的星級評定標(biāo)準(zhǔn)要求（星級評定標(biāo)準(zhǔn)三標(biāo)修訂的主要內(nèi)容）（星級評

3、定標(biāo)準(zhǔn)三標(biāo)修訂的主要內(nèi)容）1、用“飯店”取代了“旅游涉外飯店”，更改為”飯店星級的劃分及評定”.2、對本標(biāo)準(zhǔn)適用范圍調(diào)整為中華人民共和國境內(nèi)正式營業(yè)的各種經(jīng)濟(jì)性質(zhì)的飯店，并加入了預(yù)備星級和白金五星的概念。3、對飯店獲得相應(yīng)星級的有效期限規(guī)定為5年，取消了星級的終身制。4、對某些特色飯店和個性化飯店設(shè)定例外條款，規(guī)定可直接向國家旅游局星級評定機(jī)構(gòu)申報(bào)。5、對飯店餐飲服務(wù)的要求進(jìn)行了大量簡化。6、對三星級以下客房的數(shù)量由20間改為15間.7

4、、對四星級以上的飯店增加了“客房舒適度”等條目。8、對三星級以上飯店的選擇項(xiàng)目進(jìn)行了合并，新增“選擇項(xiàng)目”條款，增加對飯店品牌、歷史、特色、環(huán)境保護(hù)、經(jīng)理人資歷等內(nèi)容4飯店的組織結(jié)構(gòu)形式及優(yōu)缺點(diǎn)及相關(guān)內(nèi)容飯店的組織結(jié)構(gòu)形式及優(yōu)缺點(diǎn)及相關(guān)內(nèi)容直線制職能制直線職能制矩陣制組織結(jié)構(gòu)模式組織結(jié)構(gòu)的優(yōu)點(diǎn)組織結(jié)構(gòu)的缺陷適合企業(yè)類型直線結(jié)構(gòu)命令統(tǒng)一權(quán)責(zé)明確組織穩(wěn)定缺乏橫向聯(lián)系權(quán)力過于集中對變化反應(yīng)慢小型組織簡單環(huán)境職能結(jié)構(gòu)高專業(yè)化管理輕度分權(quán)管理培養(yǎng)

5、選拔人才多頭領(lǐng)導(dǎo)權(quán)責(zé)不明專業(yè)化組織直線職能結(jié)構(gòu)命令統(tǒng)一職責(zé)統(tǒng)一分工清楚穩(wěn)定性高積極參謀缺乏部門間交流直線與參謀沖突系統(tǒng)缺乏靈敏性大中型組織矩陣制密切配合反應(yīng)靈敏節(jié)約資源高效工作雙重性領(lǐng)導(dǎo)素質(zhì)要求高組織不穩(wěn)定協(xié)作性組織復(fù)雜性組織契約而結(jié)成的優(yōu)勢互補(bǔ)或優(yōu)勢相長、風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān)、生產(chǎn)要素水平式雙向或多向流動的一種合作模式。4全資公司是飯店通過獨(dú)資設(shè)立或者收購?fù)緩?，來擁有一家全資的子公司。5.長期租賃采取長期租賃形式的公司在相當(dāng)長的時間里要承擔(dān)財(cái)務(wù)責(zé)

6、任和對所租賃物業(yè)的控制，在飯店集團(tuán)中通常被視為全資飯店的變形，并且在飯店統(tǒng)計(jì)中往往列為一欄統(tǒng)計(jì)。各飯店集團(tuán)在經(jīng)營中采取這種方式選取最佳地點(diǎn)經(jīng)營飯店6.兼并和收購并購包括橫向和縱向并購與聯(lián)合兩種方式9知名飯店集團(tuán)的品牌知名飯店集團(tuán)的品牌1喜達(dá)屋酒店集團(tuán)喜達(dá)屋酒店集團(tuán)圣瑞吉斯至尊精選喜來登威斯汀富朋2.四季集團(tuán)四季集團(tuán)3.希爾頓集團(tuán)希爾頓集團(tuán)希爾頓康拉德雙樹漢普頓客棧希爾頓花園客棧使館套房大酒店漢普頓客棧及套房酒店希爾頓度假公司希爾頓荷姆伍

7、德套房酒店4.雅高集團(tuán)雅高集團(tuán)索菲特諾富特套房酒店美居宜必思伊塔普弗慕勒紅屋頂客棧公寓汽車旅館5精品國際精品國際支柱套房睡眠客棧舒適套房舒適客棧品質(zhì)酒店號角酒店經(jīng)濟(jì)住宿酒店路德維客棧6洲際集團(tuán)洲際集團(tuán)假日快捷假日皇冠假日洲際酒店度假村7香格里拉集團(tuán)香格里拉集團(tuán)10飯店的等級飯店的等級不同國家地區(qū)的表示方法不同國家地區(qū)的表示方法星級制、字母表示法、數(shù)字表示法、價格表示法、其他表示法11飯店產(chǎn)品的層次及每個層次中的產(chǎn)品飯店產(chǎn)品的層次及每個層

8、次中的產(chǎn)品核心產(chǎn)品：指賓客從飯店產(chǎn)品中得到的最根本利益。實(shí)際產(chǎn)品：指從物質(zhì)上能展示飯店產(chǎn)品的核心利益，使產(chǎn)品的核心利益更容易被賓客識別的一系列因素。延伸產(chǎn)品：指在賓客購買實(shí)際產(chǎn)品和服務(wù)時飯店所提供的附加利益。潛在產(chǎn)品：是為了滿足個別賓客的特殊需求而提供的特殊的和臨時性的服務(wù)。12飯店?duì)I銷方式飯店?duì)I銷方式：主題營銷機(jī)會營銷網(wǎng)絡(luò)營銷分時營銷綠色營銷內(nèi)部營銷13世界、中國飯店業(yè)發(fā)展的時期，代表性的飯店和人物及特征世界、中國飯店業(yè)發(fā)展的時期，代

9、表性的飯店和人物及特征世界飯店業(yè)發(fā)展簡史世界飯店業(yè)發(fā)展簡史（一）客棧時期(產(chǎn)生19世紀(jì)中葉)特點(diǎn)：a.規(guī)模小，設(shè)施簡陋，僅提供基本食宿；b、服務(wù)項(xiàng)目少，質(zhì)量差；c、聲譽(yù)差，常被視為低級行業(yè)。設(shè)于道路邊或驛站附近（二）大飯店時期(19世紀(jì)中葉19世紀(jì)末)代表人物：愷撒里茲代表飯店：特里蒙特飯店特點(diǎn)：規(guī)模大，設(shè)施豪華，服務(wù)正規(guī)，具有一定接待儀式和禮貌禮節(jié)。設(shè)于鐵路沿線，海港附近。（三）商業(yè)飯店時期（20世紀(jì)初20世紀(jì)50年代）代表人物：斯塔