飯店工作方案15篇_1

1、飯店工作方案 飯店工作方案 15 15 篇飯店工作方案 1第一．餐廳內(nèi)部管理方面 1.參加制定合理的餐廳營業(yè)目標，并帶領(lǐng)餐廳全體員工主動完成經(jīng)營指標。 2.依據(jù)市場狀況和不同時期的需要，與廚師長共同商討并制定餐飲促銷方案，并在實施過程中收集客人反饋看法加以改進。 3.制定員工崗位職責和服務(wù)標準程序，督促．檢查餐廳管理人員和員工按服務(wù)標準對客服務(wù)，不斷提高服務(wù)質(zhì)量和工作效率。 4.抓好員工隊伍建設(shè)，把握員工思想動向，通過對員工進行評估．考

2、核，為優(yōu)秀員工供應(yīng)晉升和加薪機會。 5.支配專人負責制定員工培訓方案，并組織員工參加各項培訓活動，不斷提高員工服務(wù)技能．技巧以及服務(wù)質(zhì)量，提高工作效率。 6.至少每月召開一次餐廳全體員工大會，分析．通報餐廳每月營運指標．收支狀況，解決目前存在的問題;聽取員工對餐廳內(nèi)部管理和對外銷售的看法及建議，讓員工廣泛參加餐廳的管理工作。7.與廚房親密協(xié)作，檢查菜品出菜質(zhì)量，并準時反饋客人看法，改進菜品質(zhì)量，滿意客人需要。 對成熟的快餐廳，豆?jié){店，咖

3、啡館，面館，海鮮餐館，川菜館等等，這些琳瑯滿目的餐飲形式都是我們不同程度上的競爭對手，因此我們在經(jīng)營上應(yīng)當從一下幾方面著手: 1.經(jīng)營項目:我們要在避其鋒芒的同時，發(fā)揚自己的特點，產(chǎn)品上不要以品種數(shù)量取勝，要集中力氣，把招牌產(chǎn)品做精做好，拳頭攥緊了打出去才有力氣。 2.產(chǎn)品在保持以湯包為主，弘揚特色飲食的基礎(chǔ)上，輔之精致涼菜．家常熱菜．特制蒸碗，注意科學飲食．合理搭配，真正做到踏踏實實為百姓服務(wù)。 3.從長遠來看，連續(xù)開分店，實行多店經(jīng)

4、營，是我們努力的目標。 今后的工作中，我將始終堅持“品質(zhì)優(yōu)良．價格低廉．環(huán)境舒適．服務(wù)周到”的經(jīng)營理念精益求精，并以此方案為基礎(chǔ)，很據(jù)餐廳的詳細運營狀況和產(chǎn)生的問題，不斷改進。 飯店工作方案 2一、20xx 年年度平安目標 火災(zāi)、爆炸、因工死亡、重傷、多人中毒事故、污染事故為零；職工職業(yè)病發(fā)病率為零；特大設(shè)備事故和重大責任設(shè)備事故為零；年千人負傷率≤0.2%；職工職業(yè)性健康體檢率≥100；事故隱患整改率≥98%；職工平安訓練率 100%