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文檔簡介
1、餅干的主要原料是小麥面粉，此外還有糖類、淀粉、油脂、乳品、蛋品、香精、膨松劑輔料。上述原、輔料通過和面機調(diào)制成面團，再經(jīng)滾軋機軋成面片，成型機壓成餅坯，最后經(jīng)烤爐烘烤，冷卻后成為酥松可口的餅干。穗華牌流水線餅干機是吸收國際技術(shù)精華，最新設(shè)計制造而成。從進料到成型、烘干、輸送、噴油、冷卻、廢料回收等，全部工藝實現(xiàn)機電一體化自動完成，可生產(chǎn)國內(nèi)外市場上各種新潮花色餅干。同時特別適合烤制蛋糕、月餅、面包、桃酥等食品。該機技術(shù)性能可與進口設(shè)備相
2、媲美，是投資少、風(fēng)險低、見效快的項目，經(jīng)濟效益可觀！酥性餅干外觀花紋明顯，結(jié)構(gòu)細密，孔洞較為顯著，呈多孔性組織，屬于中檔配料甜餅干。一般用糖與油脂的量要比韌性餅干多一些，標(biāo)準(zhǔn)配比是油:糖=1:2，油糖:小麥粉=1:2，一般要添加適量的輔料，例如乳制品，蛋品、蜂蜜或椰茸等營養(yǎng)物質(zhì)或賦香劑。這種餅干在生產(chǎn)時的面團是半軟性面團，面團彈性小塑性較大，餅干塊形厚實而表面無針孔，口味比韌性餅干酥松香甜，主要作點心食用。威化餅干配方與工藝（1）產(chǎn)品特
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