進(jìn)貨查驗記錄管理制度

1、進(jìn)貨查驗記錄管理制度進(jìn)貨查驗記錄管理制度一、目的為了加強(qiáng)食品質(zhì)量安全管理，對公司進(jìn)貨查驗記錄進(jìn)行規(guī)范，確保所采購原物料符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)要求。二適用范圍適用于本公司內(nèi)所有生產(chǎn)原物料的采購、進(jìn)貨管理。三、職責(zé)采購負(fù)責(zé)合格供應(yīng)商的評估、供應(yīng)商檔案的建立、更新。倉庫負(fù)責(zé)采購進(jìn)貨產(chǎn)品的數(shù)量、品種核對、記錄填寫；質(zhì)量部負(fù)責(zé)供應(yīng)檔案、《合格供應(yīng)商名錄》的審核，進(jìn)貨產(chǎn)品票證的查驗、原物料的驗收。四、作業(yè)內(nèi)容4.1所有公司采購的原物料均嚴(yán)格按照《采購及供

2、應(yīng)商控制程序》、《采購索證管理制度》選擇、建立供應(yīng)檔案和合格供應(yīng)商名錄，審驗供應(yīng)商的經(jīng)營資格（如營業(yè)執(zhí)照、稅務(wù)登記證、組織機(jī)構(gòu)代碼證、食品生產(chǎn)許可證、流通許可證、產(chǎn)品官方檢驗報告等）；4.2指定經(jīng)培訓(xùn)合格的人員負(fù)責(zé)食品、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品采購索證索票、進(jìn)貨查驗和采購記錄。4.3大宗原物料、食品添加劑的采購應(yīng)從《合格供應(yīng)商名錄》的供應(yīng)商中采購，并與供應(yīng)商簽訂包括保證食品安全內(nèi)容的采購供應(yīng)合同或采購訂單；每批原物料來貨時，應(yīng)由供應(yīng)商提

3、供送貨單（必須包括但不限于供貨方名稱、產(chǎn)品名稱、數(shù)量、送貨日期等信息）和出廠檢驗報告或合格證文件；4.4零星物料的采購應(yīng)到從事流通經(jīng)營單位（如超市、經(jīng)銷商、定點批發(fā)市場等）采購，應(yīng)當(dāng)查驗并留存加蓋有公章的營業(yè)執(zhí)照和食品流通許可證等復(fù)印件；留存蓋有供方公章（或簽字）的每筆送貨單或每筆購物憑證。4.5如含有畜禽肉類采購時，還應(yīng)提供生產(chǎn)企業(yè)屠宰許可證明，經(jīng)年審動物防疫合格證明，每批次來貨時應(yīng)提供當(dāng)批次產(chǎn)品檢驗驗疫合格證明原件；4.6原物料、食

4、品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品采購入庫前，應(yīng)當(dāng)查驗所購產(chǎn)品外包裝、包裝標(biāo)識（內(nèi)容包括產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)廠家、廠址、生產(chǎn)許可證編號、生產(chǎn)日期或批號、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號、凈含量、保質(zhì)期等信息）是否符合規(guī)定，與購物憑證是否相符，并記錄于《原材料檢驗報告》和《入庫單》中?！度霂靻巍窇?yīng)當(dāng)如實記錄產(chǎn)品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期等。生產(chǎn)過程控制管理制度生產(chǎn)過程控制管理制度為確保在生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)過程中，杜絕因操作不慎造成損失及違反作業(yè)指導(dǎo)書等問題的發(fā)生，

5、制定本生產(chǎn)過程控制管理制度。1、在生產(chǎn)加工過程中，車間、質(zhì)檢員、倉庫管理員認(rèn)真執(zhí)行本規(guī)定。2、車間認(rèn)真按生產(chǎn)加工計劃，及時安排組織生產(chǎn)，有下列情況造成損失的由當(dāng)事人自負(fù)：品種、包裝規(guī)格、數(shù)量不符，合格證漏填或錯填內(nèi)容的。3、生產(chǎn)加工的成品應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行糕點食品標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。4、輔助材料按消毒規(guī)定進(jìn)行操作。5、倉庫保管員必須按下達(dá)的生產(chǎn)加工通知單內(nèi)容，準(zhǔn)確無誤的落實發(fā)放原料、輔料、添加劑、包裝袋、合格證、標(biāo)簽等。擅自更改包裝、品種規(guī)格、增減包裝數(shù)

6、量，錯發(fā)、誤發(fā)輔助材料的按公司有關(guān)規(guī)定處理。6、質(zhì)檢員按生產(chǎn)加工通知單下達(dá)的品種，標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)格準(zhǔn)備合格證，及時安排打印生產(chǎn)日期，快速傳遞到位，擅自更改合格證品種、標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)格、漏、少合格證的按公司有關(guān)規(guī)定處理。7、倉庫保管員在工作中應(yīng)積極配合車間生產(chǎn)，保證各種輔助材料數(shù)量的供給，因工作不慎、錯發(fā)、擅自脫崗影響車間正常生產(chǎn)的按廠內(nèi)有關(guān)規(guī)定處理。8、對蜜餞的生產(chǎn)過程進(jìn)行有效控制，保證生產(chǎn)作業(yè)按規(guī)定方法和程序在受控狀態(tài)下進(jìn)行，確保產(chǎn)品質(zhì)量滿足規(guī)定

7、要求。9、生產(chǎn)過程分為一般工序和關(guān)鍵工序。本公司蜜餞生產(chǎn)的關(guān)鍵工序有：原料驗收、滲糖（食品添加劑的使用）及烘烤（衛(wèi)生控制等）包裝，除關(guān)鍵工序以外的生產(chǎn)工序為一般工序。關(guān)鍵工序應(yīng)重點控制。10、關(guān)鍵工序在工藝流程圖、作業(yè)指導(dǎo)書中添加了★，各環(huán)節(jié)應(yīng)認(rèn)真操作并對工藝操作作記錄。11、生產(chǎn)結(jié)束后，各工序(原料驗收、分揀、去核、清洗、煮制、化糖、滲糖、烘烤、冷卻、包裝、檢驗、入庫等)認(rèn)真填寫崗位工作記錄，生產(chǎn)科長審核后，上報質(zhì)檢員進(jìn)行出廠檢驗。1