西餐零點服務標準服務流程

1、制度名稱西餐零點服務流程受控狀態(tài)編號FYHotelF&BSOP005（1.0）執(zhí)行部門西餐廳監(jiān)督部門餐飲部生效日期國際大酒店國際大酒店西餐零點服務流程西餐零點服務流程酒店制度140店酒店制度3403.餐廳清潔工作31臺布送洗將臟的臺布分類；帶著“洗滌收發(fā)單”把臟臺布、餐巾送至洗衣房；領回該單上所記錄數(shù)量的干凈臺布及餐巾；臺布、餐巾依照尺寸規(guī)格歸放定位。臺布分類清楚.“洗滌收發(fā)單”填寫準確，與洗衣房交接清楚布件數(shù)量。32清掃與地毯清潔32

2、1地板清潔清掃時將椅子挪開；把地板上的牙簽或不易被掃起的東西先撿起來；清掃時的方向，需由里往外或由邊緣往內部中間掃；清掃的區(qū)域包括餐廳；地面清潔，無垃圾、無污跡。322地毯清潔將吸塵器帶至工作區(qū)最內側。由內向外以規(guī)律的路徑吸塵，吸塵時需將椅子移開。將吸塵器歸放定位。吸塵完畢后，清潔吸塵袋與吸塵器外觀33擦拭家具流程331擦試331依順時鐘方向及桌號次序擦拭。濕擦：大門、接待柜等。干擦：酒水吧臺、沙發(fā)、茶幾等。若為特殊質材之家具，可使用其

3、它清潔劑來清潔。若有家具脫漆或損壞，應登記，并告知主管331所有家具無灰塵、無污跡。332檢查332檢視餐廳內部之設施是否正常，如有故障及時報工程維修。332所有設備設施正常工作。34垃圾分類341可回收垃圾341空酒瓶、酒瓶蓋、空飲料瓶、空易拉罐、紙箱等均屬可以再回收的垃圾，要集中擺放在專用可回收垃圾箱內。在丟棄垃圾時，可回收垃圾與不可回收垃圾要區(qū)分開來，不得混淆在一起。342不可回收垃圾342客人剩下的飯菜、用過的紙巾屬不可回收垃圾