零點(diǎn)廳正餐結(jié)賬流程

1、零點(diǎn)廳正餐結(jié)賬流程零點(diǎn)廳正餐結(jié)賬流程部門：餐飲部主題：零點(diǎn)廳結(jié)賬流程檔案號：餐字(2012)25號簽批：生效日期：生效日期：零點(diǎn)廳正餐結(jié)賬分：轉(zhuǎn)房帳、麗景卡、附桌轉(zhuǎn)主桌、掛單位帳、現(xiàn)金結(jié)。一般情況上齊主食征詢客人意見有無其他需要然后累單，客人起身就通知吧臺(tái)打單，員工站在吧臺(tái)等客人過來?，F(xiàn)在做出如下流程：A：上齊主食后員工要提前累單，發(fā)現(xiàn)客人起身要走時(shí)，通知吧臺(tái)打賬單。B:落實(shí)客人的結(jié)賬方式，1：如果客人是住房間，要求掛房間帳時(shí)，詢問客人

2、房間號及出示房間鑰匙并通知吧臺(tái)落實(shí)總臺(tái)是否能掛，把房間鑰匙交給吧臺(tái)，在賬單成形并落實(shí)能否簽字后服務(wù)員要先審單，確保正確后給客人看，客人在賬單簽字后，第一時(shí)間把房間鑰匙還給客人并送客。2：如果客人是附桌，要在客人起身離開時(shí)通知吧臺(tái)打賬單，在賬單成形后確保無誤再給客人看，在請客人簽字時(shí)要向客人落實(shí)主桌，防止出現(xiàn)掛錯(cuò)帳。3:麗景卡結(jié)賬，在客人起身離開時(shí)通知吧臺(tái)打賬單，在賬單打出來后要自己先審單，沒有問題再給客人看，并告知吧臺(tái)客人是麗景卡結(jié)，同

3、時(shí)要知道麗景卡結(jié)賬是不能給發(fā)票的，原因是在辦卡時(shí)發(fā)票已開。4:現(xiàn)金結(jié)，在客人起身離開時(shí)通知吧臺(tái)打賬單，在賬單打出來后要自己先審單，沒有問題再給客人看，并告訴吧臺(tái)客人是現(xiàn)金結(jié)，結(jié)賬要唱收唱付（注：要視情況定）5：掛單位帳，在客人起身離開時(shí)通知吧臺(tái)打賬單，在賬單打出來后要自己先審單，沒有問題再給客人看，請客人在賬單上簽名，在客人結(jié)賬結(jié)束后要在賬單背后寫上客情（注：客情包括請客人的姓名、單位職務(wù)、被請的客人的姓氏以及職務(wù)）簽上自己的姓名。本頁