西餐服務(wù)程序

1、西餐服務(wù)程序西餐服務(wù)程序程序：1迎接客人：l餐廳電話預(yù)訂：a)電話鈴響不能超過三聲b)接聽電話首行用英文問好：“GoodEveningThisisthe‘XXX’，MayIhelpyou”c)如遇對方?jīng)]有反應(yīng)，即用中文問好：“您好，請問需要幫忙嗎？”d)在接受訂座時，必須登記客人姓名、人數(shù)、就餐時間、房間號碼等及特殊要求l客人來到餐廳，迎送員應(yīng)面帶微笑，主動上前問好：“GoodeveningWelcometothe‘XXX’，Havey

2、oumadereservation”“晚上好，請問您是否有訂座？”a）如客人已訂座，迎送員應(yīng)熱情地引客人入座。b）如果客人沒有預(yù)訂，迎送員應(yīng)禮貌地將客人引領(lǐng)至適當(dāng)?shù)牟妥馈?帶位：a)詢問客人就餐人數(shù)后，禮貌地將客人帶到客人滿意的餐臺前。“Howmanypersoninyourparty”請問您們有幾位？”“Thiswayplease”“請這邊走?！薄癏owaboutthistable”，“這張臺怎么樣？”鋪上餐巾，這樣可避免右手碰撞到客

3、人身體。5點蠟燭（晚餐）：a）服務(wù)員退后半步，點燃火種，身體前傾把餐臺上蠟燭點燃后，立即熄滅火種。b）注意火種不能碰到客人。6推銷餐前飲品：酒水員或廳面領(lǐng)班向客人推銷飲品。7上餐前飲品服務(wù)：酒水員在客人右側(cè)上餐前飲品，并報上飲品名稱。8上面包、牛油a)牛油碟放于面包碟正上方約1.5厘米處。b)備飯匙、大叉各一去，置于面包籃的一端，飯匙柄、叉柄向右，面包籃里備好各款面包。c)上面包在客人的左側(cè)進行，左手持面包籃身體微前傾，將面包籃送到客人