蔬菜水果運(yùn)輸方法解析

1、蔬菜水果運(yùn)輸方法解析蔬菜水果運(yùn)輸方法解析（一）蔬菜水果的運(yùn)輸?shù)囊鬄榱吮３止叩男迈r品質(zhì)，必須重視在果蔬運(yùn)輸過程中管理。鑒于果蔬的特點(diǎn)對(duì)果蔬運(yùn)輸?shù)幕疽笕缦拢?快裝快運(yùn)為減少新鮮果蔬的水分蒸騰、自身營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的降解和不適宜環(huán)境造成的損傷，要快裝快運(yùn)。2輕裝輕卸可大大減少果蔬機(jī)械損傷而導(dǎo)致的微生物侵染，實(shí)現(xiàn)裝卸工作現(xiàn)代化，既可減輕勞動(dòng)強(qiáng)度，又可保證質(zhì)量和縮短裝卸時(shí)間。3防熱防凍新鮮果蔬運(yùn)輸環(huán)境溫度過高會(huì)導(dǎo)致呼吸加強(qiáng)、促進(jìn)衰老，溫度過低容易

2、遭受冷害。不論使用何種運(yùn)輸工具，都要進(jìn)行溫度調(diào)節(jié)，使達(dá)到適合果蔬自身的最適溫度。（二）、運(yùn)輸中影響果蔬品質(zhì)的因素1振動(dòng)振動(dòng)是果蔬運(yùn)輸時(shí)應(yīng)考慮的基本環(huán)境條件。由于振動(dòng)造成果蔬的機(jī)械損傷和生理傷害，會(huì)影響果蔬的貯藏性能。因此，運(yùn)輸中應(yīng)盡可能避免或減少振動(dòng)。（1）振動(dòng)強(qiáng)度不同的運(yùn)輸方式、運(yùn)輸工具、行駛速度、貨物的位置，其振動(dòng)強(qiáng)度在西方發(fā)達(dá)國(guó)家，很早就重視實(shí)現(xiàn)冷藏運(yùn)輸?shù)膯栴}，普及了低溫運(yùn)輸?shù)睦洳鼗疖?、冷藏汽車及冷藏船等措施，日本的果蔬?8%是

3、通過有制冷系統(tǒng)的運(yùn)輸設(shè)施來完成運(yùn)輸?shù)摹Ｎ覈?guó)目前低溫流通事業(yè)發(fā)展遠(yuǎn)不能滿足新鮮果蔬運(yùn)輸?shù)男枨?，大部分果蔬尚需在常溫中運(yùn)輸。（1）常溫運(yùn)輸在常溫運(yùn)輸中，果蔬的溫度直接受到外界氣溫的影響，特別是在盛夏或嚴(yán)冬時(shí)，這種影響更為突出，果蔬產(chǎn)品極易腐爛或受到冷害或凍害。因此，應(yīng)當(dāng)根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行妥善處理。（2）低溫運(yùn)輸在低溫運(yùn)輸時(shí)，溫度的控制不僅受到冷藏車或冷藏箱的構(gòu)造及冷卻能力的影響，而且也與空氣排出口的位置和冷氣循環(huán)狀況密切相關(guān)。一般空氣排除口設(shè)