蔬菜水果營養(yǎng)保健作用

1、1營養(yǎng)保健作用營養(yǎng)保健作用食用提示食用提示食用提示食用提示蘿卜蘿卜具有助消化，生津開胃，潤肺化痰，祛風滌熱，平喘止咳，順氣消食，御風寒，養(yǎng)血潤膚的功效，適宜于氣管炎、多痰、胃院腹脹、腸炎腹瀉、痢疾、便秘、小兒百日咳等的輔助治療。1蘿卜磨成泥之后和蛋白質(zhì)食品一起食用，保健效果更好。2蘿卜葉含有數(shù)倍于根部的維生素A、B、C、鈣質(zhì)等，因此不要丟棄。1忌與人參、西洋參、地黃和首烏同食。2胃痛、虛寒體質(zhì)者忌食。蘿卜芽蘿卜芽是利用蘿卜的種子發(fā)芽而成

2、，維生素C及鐵、鈣含量豐富，且容易被消化吸收。蘿卜芽也像蘿卜一樣帶有辛辣味，具有增加食欲、促進消化的作用。蘿卜芽與小沙丁魚同食，有輔助治療貧血及恢復疲勞的功效。生吃營養(yǎng)價值更高，但不宜給寶寶吃，一是味道不好接受，二是怕不衛(wèi)生。胡蘿卜胡蘿卜含有一種極重要的物質(zhì)—胡蘿卜素，胡蘿卜與脂肪作用后可轉(zhuǎn)化為維生素A。胡蘿卜還含有大量的木質(zhì)素、皮素、無機鹽等多種營養(yǎng)素，有防癌、改善微血管功能，增加冠狀動脈流量，降低血糖的功用。胡蘿卜宜與蘋果一起榨汁食

3、用，既可去除胡蘿卜的特殊味道，又具有整理腸胃，消除便秘的功效。忌過量食用，以免患胡蘿卜血癥。洋蔥洋蔥味辛，有清熱化痰、解毒殺蟲的功效。洋蔥富含微量元素硒，是一種很強的抗氧化劑，可提高人體免疫力。此外，洋蔥還有降血脂、降血壓、降血糖、減肥、消炎和抗癌的作用。1與肉類共烹，可去除肉的腥味，并提高維生素B1的利用率。2洋蔥不宜久燉，以免破壞其中的維生素B11不可過量食用以免脹氣。2皮膚瘙癢及眼疾充血者忌食。竹筍竹筍纖維素含量較高，蛋白質(zhì)類型良

4、好，脂肪含量低，富含鎂等礦物質(zhì)，具有清熱消痰、利眼爽胃、消溫益氣、促進腸胃蠕動、幫助消化、去積食、預防癌癥的功效。竹筍對防治咳喘、糖尿病、高血壓、煩渴、搶眼等也有較好的療效。1購買生竹筍之后，應立即煮熟，以免其中的草酸含量增加，影響鈣的吸收。2不去除外殼用米糠燙煮可以去除竹筍的澀味。3鮮竹筍煮白米粥可治久瀉久痢等癥。1存放竹筍不可剝殼，否則失去清香味。2竹筍性甘寒澀，發(fā)瘡毒，癰疽患者忌食。3冬瓜酶，腺堿、葫蘆巴堿等，可清肺熱，排膿，化痰

5、，利濕，對慢性氣管炎，肺膿腫等有輔助治療的功效。好。芹菜芹菜根、莖、葉和籽都可入藥，具有降血壓、降血脂的作用。芹菜的鈣磷含量較高，所以有一定鎮(zhèn)靜和保護血管的作用，又可增強骨骼，預防小兒軟骨病。1芹菜炒干絲有降壓平肝，通便的功效，適用于高血壓，大便燥結(jié)等病癥。2芹菜拌核桃有潤肺、清熱、定喘的作用。3芹菜粳米粥有清熱利水的功效。4芹菜葉營養(yǎng)豐富，最好不要丟棄。性辛溫，凡血虛病人應忌食。紫菜紫菜含有豐富的維生素B12、B1、B2、A、C、E和

6、礦物質(zhì)，核黃素，它所含的蛋白質(zhì)與大豆差不多，還含有膽堿、胡蘿卜素、硫胺素、煙酸、碘等，具有清熱利尿、補腎養(yǎng)心、降低血壓，促進人體代謝、抑制癌癥的效果，常吃紫菜還有助于增強記憶力。紫菜一般都用來做湯，其實用來和別的菜炒在一起吃，干吃，或者做壽司都很不錯。性甘寒滑，凡胃寒脾虛病人應忌食。莧菜莧菜所含的鐵質(zhì)、鈣質(zhì)、蛋白質(zhì)均非常豐富，還含有維生素B1、B2等，有較好的藥用價值，具有解毒清熱、補血止血、抗菌止瀉、消炎消腫、通利小便等功效。莧菜葉里

7、含有高濃度賴氨酸，對促進寶寶生長發(fā)育具有良好的作用，尤對用牛奶、奶粉等代乳品哺喂的嬰兒有益。莧菜宜與豬肝或雞蛋等搭配食用，可供給人體極其全面的營養(yǎng)素，適合于肝虛頭昏、目花、夜盲、貧血等病證，有助于增強人本免疫功能。性寒滑，凡脾虛、便溏者應忌食。韭菜韭菜富含胡蘿卜素、維生素B、維生素C、鈣、磷、鐵、可食纖維，此外還含有脂肪、蛋白質(zhì)等營養(yǎng)素和一種辛香揮發(fā)物質(zhì)——硫化丙烯。韭菜食味甘溫，有補用韭菜包餃子、炒雞蛋、拌豆腐，攤煎餅、爆肉片、炒豆腐