蛋白質(zhì)的等電點(diǎn)測定與沉淀實(shí)驗(yàn)

1、實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目一、蛋白質(zhì)的等電點(diǎn)測定及沉淀反應(yīng)實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目一、蛋白質(zhì)的等電點(diǎn)測定及沉淀反應(yīng)姓名：名：指導(dǎo)教師：指導(dǎo)教師：實(shí)驗(yàn)室：實(shí)驗(yàn)室：組員組員：成績：成績：第三部分：實(shí)驗(yàn)記錄與分析第三部分：實(shí)驗(yàn)記錄與分析實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象記錄及分析：實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象記錄及分析：（一）蛋白質(zhì)等電點(diǎn)測定（一）蛋白質(zhì)等電點(diǎn)測定管號(hào)管號(hào)pHpH值混濁度混濁度解釋現(xiàn)象解釋現(xiàn)象15.95.9未達(dá)到蛋白質(zhì)的等電點(diǎn)，蛋白質(zhì)顆粒上正未達(dá)到蛋白質(zhì)的等電點(diǎn)，蛋白質(zhì)顆粒上正負(fù)電荷過少。負(fù)電荷過少。25

2、.55.5接近蛋白質(zhì)的等電點(diǎn)，蛋白質(zhì)顆粒上正電接近蛋白質(zhì)的等電點(diǎn)，蛋白質(zhì)顆粒上正電荷不多，沉淀減少。荷不多，沉淀減少。34.74.7達(dá)到蛋白質(zhì)的等電點(diǎn)，蛋白質(zhì)顆粒上正負(fù)達(dá)到蛋白質(zhì)的等電點(diǎn)，蛋白質(zhì)顆粒上正負(fù)電荷的數(shù)目相等蛋白質(zhì)顆粒因失去電荷和電荷的數(shù)目相等蛋白質(zhì)顆粒因失去電荷和脫水而沉淀。脫水而沉淀。43.53.5大于蛋白質(zhì)的等電點(diǎn)，蛋白質(zhì)顆粒上正電大于蛋白質(zhì)的等電點(diǎn)，蛋白質(zhì)顆粒上正電荷大于負(fù)電荷，產(chǎn)生較少沉淀。荷大于負(fù)電荷，產(chǎn)生較少沉淀

3、。（二）蛋白質(zhì)的鹽析（二）蛋白質(zhì)的鹽析1蛋白質(zhì)的鹽析蛋白質(zhì)的鹽析現(xiàn)象解釋蛋白質(zhì)溶液中蛋白質(zhì)溶液中加硫酸銨溶液加硫酸銨溶液有沉淀產(chǎn)生有沉淀產(chǎn)生無機(jī)鹽（硫酸銨、硫酸鈉、氯化無機(jī)鹽（硫酸銨、硫酸鈉、氯化鈉等）的濃溶液能析出蛋白質(zhì)。鈉等）的濃溶液能析出蛋白質(zhì)。大改變，蛋白質(zhì)常變性而沉淀，不大改變，蛋白質(zhì)常變性而沉淀，不再溶于水。再溶于水。4有機(jī)溶劑沉淀蛋白質(zhì)有機(jī)溶劑沉淀蛋白質(zhì)現(xiàn)象解釋有沉淀產(chǎn)生有沉淀產(chǎn)生此時(shí)蛋白質(zhì)分子內(nèi)部結(jié)構(gòu)發(fā)生重大改變，蛋白質(zhì)

4、此時(shí)蛋白質(zhì)分子內(nèi)部結(jié)構(gòu)發(fā)生重大改變，蛋白質(zhì)常變性而沉淀。常變性而沉淀。5乙醇引起的變性與沉淀乙醇引起的變性與沉淀管號(hào)操作操作現(xiàn)象解釋振蕩混勻振蕩混勻有沉淀產(chǎn)生有沉淀產(chǎn)生乙醇能析出蛋白質(zhì)。乙醇能析出蛋白質(zhì)。1加數(shù)滴鹽酸加數(shù)滴鹽酸沉淀溶解沉淀溶解此時(shí)蛋白質(zhì)分子的結(jié)構(gòu)尚未此時(shí)蛋白質(zhì)分子的結(jié)構(gòu)尚未發(fā)生顯著變化，除去引起沉發(fā)生顯著變化，除去引起沉淀的因素后，蛋白質(zhì)仍能溶淀的因素后，蛋白質(zhì)仍能溶解于水，并保持其天然性質(zhì)解于水，并保持其天然性質(zhì)而不變