搞好酒店培訓工作的看法

1、<p>　　搞好酒店培訓工作的看法</p><p>　　【摘　要】 職業(yè)學校為企業(yè)搞培訓，此乃雙贏的策略，其關鍵是培訓質量問題；為此，培訓機構和培訓師圍繞這一問題，不斷思考、實踐。 </p><p>　　【關鍵詞】 解放思想，提高素質，完善培訓體系。 </p><p>　　酒店的競爭是多方面的，表現為服務質量競爭，管理水平的競爭，價格的競爭，客源市場的竟

2、爭,服務設施與服務項目的競爭以及酒店經營特色，經營風格的競爭。然而,最本質的還是酒店管理和服務人員素質的竟爭.因此，培養(yǎng)高水平、高素質的酒店管理與服務人員隊伍，是當前刻不容緩的任務。而目前酒店業(yè)從業(yè)人員資源不足，素質偏低，又是現實問題;為此，各企業(yè)管理者，越來越重視培訓，希望通過崗前培訓和在崗培訓等途經提升企業(yè)競爭力。作為中職該專業(yè)和多年從事培訓工作的教師就如何作好培訓工作談幾點看法： </p><p>　　一、

3、培訓人員應解放思想,提高自身素質 </p><p>　　旅游業(yè)正處于迅猛發(fā)展時期，酒店的環(huán)境和管理手段日新月異，而部分老師沿襲多年的培訓要求和模式無異不能滿足企業(yè)的發(fā)展需要，為此教師自身應有超前意識，創(chuàng)新意識,正確認識服務行業(yè)，樹立先進的培訓觀念，學習新的酒店管理理念、方法和手段才會對培訓具有促進和提高的作用，真正與時俱進，將新的操作規(guī)范和標準利用培訓加以推廣和應用。一個優(yōu)秀的酒店培訓師必須做到以下幾個方面:(1

4、)具備良好的職業(yè)修為和道德修養(yǎng)，合格的培訓師不僅僅在傳授知識和技能，更重要的應該用正確、正統(tǒng)的思想和思維去影響和引導學員，培養(yǎng)積極的學習心態(tài)。（2）語言功底是一個培訓師應具備的最基本的條件，是最能傳達知識信息和傳遞情感的有效工具，是老師和學員有效溝通的最重要手段。（3）要與學員建立起融洽的親和力，成人培訓中培訓的主體不是老師，老師可能只是一個教練或導游。（4）注重并有意識的培養(yǎng)個人的風范氣質，是提升個人魅力，提高自信的必修課。(5)博覽

5、群書。作為培訓人員必須熟練掌握崗位技能和技巧以及與之相關的實踐和理論知識。并且不斷更新、創(chuàng)新，才能去指導學員怎樣運用到實際崗位上,怎樣提高效率，怎樣更好的掌握一種捷徑和處理問題的方法，這樣就要求培訓師</p><p><b>　　二、正確認識培訓 </b></p><p>　　首先，明確目標。越來越多的企業(yè)已經意識到培訓的必要性和重要性。每年投入大量的人力、財力組織培

6、訓，但往往抱怨：好的培訓太少。好的培訓師更加難找……。學院派式的培訓理論性強，但實用性較差；咨詢式培訓雖然實用性好，但缺乏理論支撐……很多員工對培訓也已喪失興趣，甚至應付了事。培訓就是"賠訓"或"陪訓"。因此,我認為中職學校采取的模塊式的培訓模式,將理論與實用相結合，注重服務意識、團隊精神、執(zhí)行力等方面的培養(yǎng)，廣泛應用案例教學是最適合邊遠區(qū)域酒店業(yè)的培訓。 </p><p>

7、;　　其次，培訓，需要有針對性、時效性。在企業(yè)（酒店）不同的發(fā)展階段，對培訓的需求也不完全一樣。企業(yè)初創(chuàng)期，必須快速建立起具有基本工作技術、技能與業(yè)務流程的員工隊伍，因此，對行業(yè)的認識，產品特性、發(fā)展前景概括性了解，操作規(guī)范，技術性培訓正當其時；在企業(yè)快速成長期，必須加速提升創(chuàng)新應變的技術和管理能力，為未來發(fā)展準備戰(zhàn)略性的勝任能力，自我突破觀念創(chuàng)新的培訓非常重要，牢固樹立起人人都是服務員、人人都是管理員的思想，提升產品質量，擴展企業(yè)知名

8、度，美譽度；在企業(yè)戰(zhàn)略實施期，需要強化或變革企業(yè)文化，轉變行為方式、提升組織士氣等，企業(yè)價值觀，執(zhí)行能力的培訓成為必需。 </p><p>　　培訓市場在不斷發(fā)展，企業(yè)對培訓的需求也在更加精準，愈發(fā)細化。 </p><p><b>　　三、合理組織 </b></p><p>　　每承接一次培訓任務，都要認真對待，與送培單位溝通，了解培訓單位背景

9、、企業(yè)文化、企業(yè)規(guī)模、檔次、培訓目的；培訓人員來源、年齡、文化層次、擬定崗位、培訓期等情況。召集相關人員有針對性的制定培訓計劃；就培訓內容、培訓期、合理安排課時，協(xié)調有關部門人員、場地等問題進一步明確，部署。充分的準備工作是高效、高質量、有序開展培訓的前提。 </p><p>　　四、靈活運用以下培訓原則 </p><p><b>　　1、因材施教原則 </b><

10、;/p><p>　　由于每人的智力不同、能力各異，在培訓過程中，要因材施教，針對不同對象，不同內容合理安排培訓過程，確定恰當的培訓方式，以提高培訓的效果。 </p><p><b>　　2、學習動力原則 </b></p><p>　　優(yōu)秀教師的一個標志就在于他能調動學員學習興趣。學員學習的動力是由一系列因素激發(fā)出來的，如學員過去的經歷，對待人生價值

11、的看法以及健康狀況等都會決定學員的學習態(tài)度。在某種程度上，學習態(tài)度還取決于教師能否啟發(fā)學員的學習自覺性，使人愉快與高效地工作就要調動其內在動力。培訓也是如此，，只有當學員具備學習的某種動力，他們才會把學習作為自己的一種自覺行為。 </p><p><b>　　3、循序漸進原則 </b></p><p>　　制定培訓目標要遵守循序漸進的原則。要使學員能夠消化。即理論與實

12、際操作比例恰當、交替進行，快慢結合、分步考核、鞏固提高。 </p><p><b>　　4、標準培訓原則 </b></p><p>　　對行業(yè)服務標準，操作規(guī)范、行為規(guī)范，作為培訓的主要內容。讓每一位學員清楚地認識到必須嚴格執(zhí)行。 </p><p>　　五、加強培訓期的日常管理 </p><p>　　由于旅游業(yè)產品的特點

13、。要求從業(yè)人員有較強的集體觀念和服從意識，及質量觀念。而大多受訓者多為社會閑散人員和農村剩余勞動力，與現代酒店對員工要求相差甚遠。短期培訓可謂是時間短任務重，為此選派責任心強、有管理經驗的人擔任班主任；采取封閉式，半軍事化管理的培訓方式。從細節(jié)入手，嚴格培訓紀律是取得良好培訓效果的基礎，觀念的轉變從學習態(tài)度開始，灌輸態(tài)度決定一切,細節(jié)決定成敗的思想,班主任的入學教育是至關重要的環(huán)節(jié)；實施全員、全過程、全方位監(jiān)控，及時發(fā)現問題，采取措施進

14、行思想意識的引導和階段性總結是養(yǎng)成職業(yè)習慣的有效手段，按時嚴格的課后養(yǎng)成訓練，更是形成良好職業(yè)行為的有效措施，也是我校開展職業(yè)培訓的特色。事實證明，效果是顯著的；嚴格的培訓環(huán)境，為我校贏得了良好的口碑，雖地處偏僻卻吸引了區(qū)內外各大企業(yè)的信任，多次送培及應邀開展崗位培訓。 </p><p>　　六、注重培訓效果的反饋 </p><p>　　培訓結束后，作為培訓單位，應有售后服務意識、校企合作

15、觀念；(寧夏及周邊地區(qū)酒店多為小型,基本不設置培訓部)一方面建議酒店結合酒店實際情況，建立質檢網絡，形成結構嚴謹的管理模式.即可鞏固培訓成果,又可使管理趨于規(guī)范化, 質檢組定期檢查，發(fā)現問題，進行歸納，提出培訓工作重點；質檢部與培訓有機地結合，相輔相成，對培訓績效的評估起到重要作用。一方面主動走訪企業(yè)，征求意見,了解學員適應情況，企業(yè)經營狀況，培訓中存在的不足，反思教學過程，總結提高,為下一步崗上培訓作好準備, 形成：質檢--培訓--再

16、質檢--再培訓的良好循環(huán)。同時也可以了解行業(yè)發(fā)展趨勢，真正做到培養(yǎng)適用型人才。 </p><p>　　總之,要想搞好培訓工作,必須進一步解放思想,提高認識, 提升全員執(zhí)行力；建立完整的培訓工作體系,以較強的使命感和責任感,履行中職學校的培訓職能,服務學生,服務社會。 </p><p><b>　　參考資料： </b></p><p>　　《 現