閹割降低豬膻味性狀的分子機(jī)制的初步研究.pdf

1、公豬膻味性狀主要是由雄烯酮和糞臭素造成的。雄烯酮屬固醇類，由睪丸間質(zhì)細(xì)胞分泌后，經(jīng)血液循環(huán)在唾液腺釋放，發(fā)揮信號(hào)素的作用。糞臭素是在大腸中由微生物發(fā)酵分解色氨酸產(chǎn)生的，后經(jīng)腸道吸收進(jìn)入血液循環(huán)。雄烯酮和糞臭素兩者均為親脂性物質(zhì)，在肝臟中代謝，未代謝的部分沉積在脂肪中，而導(dǎo)致豬肉帶有異味。在生產(chǎn)中，常對(duì)公豬進(jìn)行閹割來避免膻味性狀的影響。
　　為研究閹割降低膻味性狀的分子機(jī)制，我們選取閹割和非閹割金華豬和長(zhǎng)大豬，采用高效液相色譜法檢測(cè)

2、了公豬皮下脂肪糞臭素含量，采用熒光定量PCR檢測(cè)了閹割和非閹割組公豬肝臟中膻味性狀代謝相關(guān)基因CYP2E1、SULT1A1、SULT2A1、FXR基因mRNA以及與其具有靶關(guān)系的miR-122和miR-378的表達(dá)水平，采用亞硫酸氫鹽修飾后測(cè)序法(BSP)檢測(cè)了miR-148a和miR-378啟動(dòng)子區(qū)域甲基化情況。結(jié)果如下:
　　(1)證實(shí)了公豬皮下脂肪中糞臭素沉積水平存在品種差異。公豬進(jìn)入青春期后，皮下脂肪中糞臭素水平隨著日齡的

3、增加而逐漸增加。閹割能顯著降低糞臭素水平(P＜0.01)，但閹割后，糞臭素水平仍然隨著日齡的增加而增加。
　　(2)證實(shí)了公豬膻味性狀代謝相關(guān)基因表達(dá)存在品種差異。閹割后，金華豬肝臟中膻味性狀代謝相關(guān)基因CYP2E1顯著下調(diào)(P＜0.01)、SULT2A1顯著上調(diào)(P＜0.01)，而閹割后大白豬肝臟中兩基因表達(dá)趨勢(shì)與金華豬相反。閹割能顯著上調(diào)FXR基因的表達(dá)水平(P＜0.05)，大白豬肝臟SULT1A1基因顯著下調(diào)(P＜0.05)

4、，而金華豬有所下調(diào)，但差異不顯著。這證實(shí)了膻味物質(zhì)代謝水平可能取決于相關(guān)代謝酶的蛋白表達(dá)水平和酶活性，而與相關(guān)基因mRNA的表達(dá)水平不直接相關(guān)。
　　(3)閹割顯著降低公豬肝臟miR-122和miR-378的表達(dá)水平(P＜0.01)。miR-122和miR-378可能處在膻味性狀的調(diào)控網(wǎng)絡(luò)中，閹割下調(diào)IGF1R的表達(dá)水平，可能進(jìn)而通過IGF1R-PI3K/Akt-GSK-3β-C/EBPα-miR-122通路下調(diào)miR-122的表